牛肉粿菜谱-牛肉粿的功效

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1、第1步、去菜市场的时候买了一点红葱头，准备做红葱油。去皮，洗净，控水。红葱头切碎。锅里适量油烧至两成热，油的量和红葱头是1：1的比例。放入红葱头。小火慢炸，不时用筷子抄一下。

2、红葱头洗完没有晾干就切导致水分太高，你又没有炸到完全酥脆才捞起来，这样一回潮就软了。也有可能是你炸完后没捞起来，直接放油里，等油凉了油葱酥吃进油当然就软掉不脆了。

3、福建云吞的葱油是用红葱头切碎去炸的所以才很香，包括广东台湾，印尼的咖喱菜...都是用独个大头品种的红葱头切碎去炸。

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4、揭阳乒乓粿是广东揭阳地区民间的名点，历史悠久，闻名海内外。一般为扁圆形，裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔软带有稠度。***用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为粿馅。

5、将材料A的粉类拌匀，慢慢加水揉成光滑面团。起油锅炒香红葱头、虾米、芋头，再加入调味料拌匀装碗。将作法2的材料混合均匀，用手捏成小面团呈弯月型，放在已抹油的粽叶上，用中小火蒸约15分钟左右即完成。

6、个红葱头切小丁，500g带皮猪五花肉，先将肉皮和肉分离开，肉皮下沸水锅烫熟后切小丁，肉则剁成肉糜，备用。锅中先放入红葱头碎，倒入没过红葱头碎一半的油，用中小火炸至金黄，葱油留用，油葱酥完成。

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泰式牛肉碎的做法牛肉以姜丝、白胡椒粉、少许香油略腌制；九层塔和小米辣清洗干净，晾干水分。

牛肉跺成泥。牛肉泥加入姜丝，蒜蓉，生粉，蚝油，花生油，生抽搅拌匀腌5分钟左右。荷兰豆切掉两边老筋。荷兰豆洗干净。热油锅下荷兰豆炒。炒至荷兰豆变色推到锅边，锅的另一边下点油放牛肉泥炒。

准备食材：牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、料酒一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量。

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牛肉末因结缔组织较多，蛋白质含水量少，不易炒得鲜嫩可口。在刀工处理后加小苏打粉拌匀10来分钟后，分多次添加清水，反复拌匀，用湿淀粉上浆，入温油滑过，再煸炒调味。烹制的牛肉末菜肴十分滑嫩味美。

湿炒牛河牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟芥蓝清洗干净，从中间切成两半。

1、以下是一些值得品尝的揭阳特色美食：潮州卤水（卤味）：潮州卤水是揭阳非常有名的一种烹饪手法，主要是将各种食材如豆腐、猪耳、鸭舌、鸡爪等放入特制的卤水中慢炖，使之入味。这种卤味色泽红亮，味道鲜美，香气扑鼻。

2、揭阳特色美食：揭阳的特色美食包括潮汕牛肉丸、潮汕猪肉脯、潮汕鱼丸、潮汕烧鹅、潮汕白切鸡等，这些美食是揭阳地区的特色风味，值得一试。

3、揭阳美食推荐砂锅粥，当夜色降临，揭阳街头的粥档就上场了，番薯粥、海鲜粥、白粥等各式各样，其中不得不提的是潮汕砂锅粥！选用最生猛的食材，口感清冽，鲜味十足，一口下去顿觉胃中暖和，困乏顿消。

韭菜粿是今日最后一位嘉宾。其实潮汕特色小吃不止这些，但抚慰人心的总是在油锅里发生的鲜甜。

潮汕牛肉丸：牛肉丸又分有牛肉丸与牛筋丸两种，牛肉丸细嫩口感嫩滑而牛筋丸则较有嚼劲。牛肉丸是潮汕地区著名且有很具备代表性的特色小吃。

潮汕特色美食小吃有：蚝仔烙、潮汕肠粉、牛肉丸粿条汤、反沙芋头、猪肠胀糯米、糯米钱等等。蚝仔烙蚝仔烙是潮汕美食之一，历史十分悠久，在当地是家喻户晓的美食，潮汕人最爱的下午茶小吃。

牛肉丸，牛肉丸是潮汕最著名的、最具代表性的特色美味小吃，分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸的肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸则是在牛肉里加了一些嫩筋，所以比较有嚼头。

潮汕牛肉火锅：以鲜嫩的牛肉、独特的调料和鲜美的汤底为特色。潮汕牛肉丸：口感细腻，肉香十足，是汕头地区非常有名的小吃。潮汕砂锅粥：粥汁浓稠、味道鲜美，常常搭配各种时蔬和鱼虾等食材。

潮汕水晶球 1潮汕_饼潮汕_饼，也称潮式月饼，是早已扬誉中外的潮汕名饼食。_字，潮汕方言指猪油。顾名思义，用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是_饼。

达濠鱼丸是汕头市濠江区的地方特色小吃，主要制作原料有鲜海鱼、精盐、味精、鸡蛋、雪粉等。蚝烙潮汕蚝烙是潮汕地区一道有名的特色菜，流行于潮州、汕头等地。台湾称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。

韭菜粿是今日最后一位嘉宾。其实潮汕特色小吃不止这些，但抚慰人心的总是在油锅里发生的鲜甜。

潮汕牛肉丸：牛肉丸又分有牛肉丸与牛筋丸两种，牛肉丸细嫩口感嫩滑而牛筋丸则较有嚼劲。牛肉丸是潮汕地区著名且有很具备代表性的特色小吃。