大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱底版的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱底版的解答，让我们一起看看吧。
真正的夫妻肺片有哪些主料？
谢邀！夫妻肺片的做法有很多，但都是以其主料为基础进行加工改进的。
夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食。芹菜，花生碎装饰即可。
希望我的回答能帮到你。
夫妻肺片是四川的特色菜品之一，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
相传在清末年间，成都有很多叫卖凉拌肺片的小贩。他们将碎牛杂加工、卤煮后切片，佐以调理拌食，风味别致，物美价廉，深受大众喜爱。而有一对夫妇，他们所售卖的肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺，因注重选料，为区别其他肺片，便以“夫妻肺片”相称。
原料：牛舌、牛心、牛肚、牛肉各100克，熟芝麻20克，熟花生仁40克。
调料：葱花、红油、花椒面、盐、味精、酱油、五香粉、香油各适量。
欢迎关注美食界扛把子，夫妻肺片是四川的一道名菜是一对夫妻创立的菜品叫做夫妻肺片，夫妻肺片的做法很多种大同小异口感不久不同了，今天给你推荐几个常吃的一些夫妻肥片的做法
方法之一
1、将牛肉、牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）洗净,切成大块;
2、放入锅内加老卤水、料包(八角、肉桂、花椒)、盐、白酒煮透,捞出晾凉;
3、将牛肉、牛杂切成薄片,花生仁剁碎;
4、将味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成汁,浇在牛肉、牛杂片上拌匀,撒上芝麻粉和花世生仁,装盘即成。
方法之二
1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切好备用
湘菜口味甲鱼怎么做？
1:先将甲鱼宰杀洗净剁成长5厘米的见方块，甲鱼壳保留不剁。
2:然后锅里烧水入甲鱼焯水抹去浮沫，倒出去掉甲鱼肉质表面的黄油。
4:锅里加入菜籽油和猪大油烧热，加入给入大料、姜片、蒜头、桂皮炒香，倒入甲鱼翻炒出香味，给入料酒去腥
5、然后加入豆瓣酱、蚝油、辣椒酱继续翻炒出香味，然后加入浓汤，味精、鸡精、胡椒粉、鸡汁调味，大火烧开倒入高压锅中压制上汽2分钟即可。
6、山药提前煮熟倒入砂锅中垫底，青红辣椒切块也放入砂锅中垫底备用。
7、然后将压好的甲鱼捞出摆入砂锅，余汁勾薄芡浇在甲鱼身上即可
1.将甲鱼用开水汆烫40秒，去老皮，将刀深割入甲鱼脖子与甲鱼壳1/3处，放血几秒钟，继续将刀沿周边旋动，将甲鱼壳与底板分开，取出内脏与多余的油脂（油脂使甲鱼较腥，影响菜品口味），将甲鱼四肢、头部斩下，将底板斩为4块，牙签肉单独为1块，甲鱼壳斩为6块，每只甲鱼加入甲鱼胆汁1-2克与白醋2-3克拌匀，用来祛腥，冲水后沥干。
2.甲鱼块用盐、味精、胡椒粉、白酒腌制15分钟后控水，拌匀腌制酱料。
3.石锅上火，预热后入熟猪油、鲜麻油烧热，下入A料煸炒，入腌制好的甲鱼件加盖焗10-12分钟即可。
1.甲鱼宰杀，去掉多余的脂肪和血水，将甲鱼肉切成重约20克的块；甲鱼壳用热水快速烫一下，去掉外皮上的一层薄膜，洗净后切成8大块。
2.甲鱼肉和甲鱼壳加入所有调料混合，腌渍15分钟，放入垫有荷叶的蒸笼内，摆放香菇，覆盖荷叶，上笼大火蒸8分钟，取出上桌。
湘菜口味甲鱼做法：
1.首先将杀好的甲鱼去掉脚趾，砍成小块，葱白切段，姜切大片备用。
2.准备一锅热水，将甲鱼下锅焯水，去除血水后捞出。
3.锅中倒入适量油，将八角、肉蔻、姜片下锅爆香，随后将甲鱼倒入锅中翻炒，接着加入葱段、少许酱油、适量料酒继续翻炒至香味溢出后，再倒入清水，与甲鱼相平为宜。
4.煮开后放半勺盐、小半勺白糖、少许胡椒粉，拌匀，盖上锅盖，焖至出现浮沫时，将其去除，接着继续焖十五分钟，待水逐渐收干后加入少许水淀粉、少量老抽，边炒边收汁，就大功告成啦!
到此，以上就是小编对于菜谱底版的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱底版的2点解答对大家有用。
