大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱价钱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱价钱的解答，让我们一起看看吧。
菜品怎么定价？
菜品定价，最简单的方法就是粗算出菜品的食品成本，成本为成品价格的30-40%之间，这样的定价基本是大多数餐饮企业使用的计算方式。
举个例子，比如“九转大肠”这道菜，用料的猪大肠，批发价不及20元一斤，没有其他名贵辅料，一盘菜的成本最多估算20元，但是成品往往高于90元，甚至一百多元，就是因为他不是一般的厨师可以做的，十分考验厨师手艺，这个就不是按照30-40%成本计算的。
同理还有京菜“三不沾”，原料就是蛋黄，糖和油，***格及其低廉，但是一般的京城菜馆不供应，因为手艺不够，二是费工费力，制作占用灶眼，费力又不赚钱，所以这道菜只在几家老馆子***供应。价格也是大几十元，和原料不成比例。
和上面说的菜相反的，是一些菜品为了吸引顾客，会降低毛利定价，这是商家为了吸引顾客，把大众菜品，人们熟知的菜品定价较低，给人一种本店物美价廉的错觉，吸引顾客光顾，反而在一些本店拿手菜上稍微增加毛利，这样消费者在卖单的时候，也不会觉得贵，反而会从一般菜品的低价上觉得经济实惠。
定价是门学问，需要多花心思，以上是一些拙见，希望能帮到提问者。
菜品怎么定价？
菜品定价，最简单的方法就是粗算出菜品的食品成本，成本为成品价格的30-40%之间，这样的定价基本是大多数餐饮企业使用的计算方式。
但是也有一些菜品是不能简单的用这种方法来定价的。
比如，材料便宜，却特别考验厨师手艺的菜品。
举个例子，比如“九转大肠”这道菜，用料的猪大肠，批发价不及20元一斤，没有其他名贵辅料，一盘菜的成本最多估算20元，但是成品往往高于90元，甚至一百多元，就是因为他不是一般的厨师可以做的，十分考验厨师手艺，这个就不是按照30-40%成本计算的。
同理还有京菜“三不沾”，原料就是蛋黄，糖和油，***格及其低廉，但是一般的京城菜馆不供应，因为手艺不够，二是费工费力，制作占用灶眼，费力又不赚钱，所以这道菜只在几家老馆子***供应。价格也是大几十元，和原料不成比例。
和上面说的菜相反的，是一些菜品为了吸引顾客，会降低毛利定价，这是商家为了吸引顾客，把大众菜品，人们熟知的菜品定价较低，给人一种本店物美价廉的错觉，吸引顾客光顾，反而在一些本店拿手菜上稍微增加毛利，这样消费者在卖单的时候，也不会觉得贵，反而会从一般菜品的低价上觉得经济实惠。
定价是门学问，需要多花心思，以上是一些拙见，希望能帮到提问者。
餐厅菜品怎样定价？
谢邀，题主的定价策略不应该是固定毛利这样去定价，比如题主提到了50％的毛利这个概念，餐饮的定价应该根据店面地理位置，装修，服务，菜品质量，人流，翻台率，甚至包括预期几年收回成本来综合定价，但是这种定价一般只有大型连锁餐厅才会如此详细计算，一般餐厅只需考虑市场相同菜品的价格为参考，然后根据自己预期来定价。并不是固定毛利来定价。可能这个菜利润只有10％，但是另一个可以用80％的毛利来补偿。
到此，以上就是小编对于菜谱价钱的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱价钱的3点解答对大家有用。
