大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醤菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍醤菜谱的解答，让我们一起看看吧。
酱的做法？
1、用料：秘制蒜蓉酱1小勺，生蒜末1小勺（可加可不加我喜欢吃蒜所以每次都必加生蒜），油辣子1小勺（喜欢吃辣可以多放点），生抽1小勺，香油1小勺，香菜1根，小葱1根。
2、把蒜头打成蒜末，300克蒜末，留下50克不炒，放一旁备用。
4、趁热加入的生蒜，让热油把蒜香逼出来。
5、待蒜末不冒小泡泡了，说明油温慢慢下来了，我们就可以把海鲜酱、蚝油、柱侯酱、鸡精、糖。。依次放入。
6、把它们搅拌均匀，让油的余温激发出香味。搅拌均匀后就可以拿个玻璃瓶装起来，常温放在一旁，想用就拿出来。
7、上面写上的佐料，依次加入搅拌均匀即可。
1/9这是选用的东北黄豆，粒大，光亮，均匀。挑选一下，去掉不好的豆子，确保没哟石子。近些年，黄豆基本上都能做到没有石子了，估计打豆子的过程得到了彻底的优化。
2/9把黄豆放入一个大盆中，个人感觉，至少要能放原豆量的5倍以上的容器。加入水，浸泡20个小时
3/9浸泡好的豆子，经过3遍水洗
4/9控净水分后，放入锅里，
5/9加入水，水要约为豆子的两倍
酱一锅菜做法？
主料3人份
猪蹄2个
排骨250克 五花肉250克 花（黄）玉米各半根 藕一节 鹌鹑蛋150克
辅料
香菜根3根
八角2个 葱10克 姜10克 干山楂片3片 盐适量 韩国膳府黄豆酱（a）30克 红辣腐乳及汤汁适量（a）1块 番茄酱（a）20克 生抽（a）3汤匙 老抽（a）1汤匙 花雕酒（a）2汤匙
步骤1
准备食材，排骨，猪蹄买时可以让店家切成块状，五花肉切成***块大小；小碗里放入所有（a）调料
步骤2
猪蹄，排骨，五花肉用水泡2小时后，放入3汤匙花雕酒（调料之外的）
小炒酱8种做法？
小炒酱的8种做法如下：
1. 用去骨鸡腿肉300克切成3厘米见方的块，加入啤酒、花雕酒各15克，辣椒粉、盐各10克，蒜粉100克腌制，再放入蛋清15克拌匀，表面倒色拉油，用保鲜膜封严静置10分钟。锅内倒入色拉油，烧至五成热时，下入腌制好的鸡肉炸定形，将油温升至七成油温，放入鸡肉复炸至金***捞出。锅内留底油烧热，放入徽式XO酱100克煸炒，再放入炸好的鸡肉快速翻炒均匀装盘，配上青柠檬装饰即可。
2. 万能小炒酱口味：酸辣适度。特点：此酱融入了辣鲜露、酸辣汁，口味与传统的小炒汁不太一样，辣而有度，味道柔和。用料：蒜蓉25克，味达美酱油、蚝油、豆豉各20克，小米辣15克，白砂糖10克，味精5克，葱油25克。制作：将所有食材混合均匀即可。
请注意，制作小炒酱的具体步骤可能会根据不同的配方和口味有所不同。制作时可以根据个人口味调整食材的用量。
家常炒酱怎么做？
食材：五花肉，生姜，大蒜，花椒，豆瓣酱，甜面酱，豆豉，洋葱，青椒，生抽，料酒。
步骤一：将以上的食材准备好，然后将新鲜的五花肉，给处理一下。将其放清水中冲洗干净。后面将其炒制，这里起锅烧水，将整块五花肉放入锅中，加入适量的生姜片，花椒和料酒，开中火煮一刻钟。
步骤二：时间到了，拿筷子戳一下看是否煮熟。煮熟了之后就将五花肉捞出来，稍微晾凉用刀，切成薄厚适中的片状。这里准备好需要的辅料，大蒜和生姜都切好，洋葱青椒也放在清水中洗净，都切好了。
步骤三：后面准备炒制了，炒锅洗净烧热，这里将切成片的五花肉，给放锅中煸炒出油。五花肉要经过充分的炒制，这样油脂炒出来才好吃哦，吃起来也不会太腻。
步骤四：跟着将切好的大蒜、生姜、花椒以及豆豉，给放入锅中和肉一起炒香，然后再沿着锅边加入料酒，然后充分翻炒均匀。翻炒均匀地，就往锅里，加入适量的豆瓣酱以及甜面酱。
步骤五：最后迅速的翻炒均匀，然后再加入一点水煮一下烹一下，接下来就将，青椒以及洋葱放入锅中翻炒。等青椒和洋葱都炒熟了，倒入适量的生抽
到此，以上就是小编对于醤菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于醤菜谱的4点解答对大家有用。
