大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于好味厨房食材的问题,于是小编就整理了3个相关介绍好味厨房食材的解答,让我们一起看看吧。
煲汤用什么材料好?
身材南方,最爱喝汤的一个城市,“宁可食无菜,不可饭无汤”广州人对喝汤的追求真的是很疯狂。
在广东,煲汤可以分为老火汤和生滚汤,材料不用很复杂,一般一个肉类在搭配一种蔬菜或者是香料即可。例如老火汤可以煲鸡汤,搭配清补凉、或者是椰子煲鸡,五指毛桃煲鸡等等、煲排骨可以搭配苦瓜、玉米、胡萝卜、马蹄等等,猪脚还可以煲粉葛等等,可供选择的老火汤数不胜数。
如果实在抽不到时间来熬老火汤,还可以选择生滚汤呀,例如番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、猪杂枸杞叶汤,了、猪舌头滚丝瓜等等,这类汤不耗时间,一般味道清甜爽口,别有一番滋味。
食材不用很复杂,汤水要清淡为主,主要是为了品尝食材的原汁原味。
说到煲汤,我们广东人最喜欢煲汤,喝汤也是成了广东人最日常的事,我每天都会给家人煲不同的靓汤水,尤其以各种药材居多,还可以搭配肉类或者骨头,鸡类,食材搭配不同,功效也一不样,最主要看你个人喜欢。
像我们南方,体内湿气会比较重,多煲一些以健脾去湿为主,多吃祛湿类食物等。因为湿气重的话,容易犯困,头晕,脾虚,胃口差,脸色差,水肿和出油长痘痘等。
今天分享一款我们家经常喝的“茯苓马蹄猪骨汤”可以有效地去除湿气,非常非常好喝哦,每次我都喝两大碗都不够,我小孩也特别爱喝,多喝汤水对身体好,增强免疫力,而且又有营养的。
材料:
1. 首先把猪骨洗净,剁成小块
2. 马蹄,要去皮,生姜切片
3. 薏米浸泡20分钟,再洗干净
4. 陈皮在清水中浸泡一会再捞出
5. 把所有材料放入锅中,加入适量清水,刚好没过食材就可以了
常说别人是吃货,可自己确是个地地道道的大吃货。也正因为特讲究吃,所以也有了一些吃的经验。下面就将大骨高汤的秘制方法透露大家,希望对大家能有所帮助。吃货们的福音来了。
大骨高汤是家任中常用的一种***原料,可在制其他菜肴时,代替水加入到菜着或汤羹中,可提鲜。大骨高汤的制作没有想象中的困难,所谓老汤,是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁,时间越长,内含营养成分、芳香物质越丰富,煮制出的肉食风味愈美。笔者将为你介绍这款常用的高汤制作方法:
一、材料:猪大骨500克,水2000毫升
二、做法:
1.将猪大骨用清水洗净。
2.用沸水汆去血水后用清水洗净,再和2000毫升的水一起煮沸。
3.边煮边用滤网捞除汤面浮沫,再转小火熬煮至汤色变浓,约需1小时(若能熬煮3-4小时,可释放更多营养素)。
4.取出猪大骨,再利用网筛过滤出汤汁。
5.等汤汁凉后放入冰箱冷藏约1~2小时,等表面疑结后,刮除油脂。
6将汤汁倒入制冰盒中,放入冰箱,使之疑固成小块状,再放入夹炼袋中保存即完成。
说到煲汤还属广东的老火靓汤最出名了,吃饭之前喝上一碗热腾腾的汤那简直就是人间美味!
至于煲汤的材料也大同小异,什么鸡骨草,五指毛桃,鲫鱼粉葛,青红萝卜玉米,霸王花,淮山土茯苓薏米,白菜干猪肺都可以拿来煲汤,我最喜欢喝的还是***干猪肺煲猪骨汤,味道稍微带点甜,
冬瓜煲汤的做法详细介绍 菜系及功效: 美味粥汤 冬瓜煲汤的制作材料: 主料: 光鸭1只,冬瓜1000克,米仁100克。陈皮1块,姜l块,葱l棵,精盐5茶匙,米酒0.5汤匙,植物油5加克。 冬瓜煲汤的特色:此菜汤味鲜美,营养丰富。 教您冬瓜煲汤[_a***_]做,如何做冬瓜煲汤才好吃1.将光鸭洗净;冬瓜去皮切块;葱洗净。 2.炒锅内放油烧五成热,将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。 3.将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中,加清水5杯,用大火烧开锅后,烹入米酒、精盐3荼匙,改用小火提至酥烂,放入精盐2茶匙调味即成
食物的香味主要包括哪几种?
食物的味道也称为五味。五味是中药理论的重要组成部分。五味本义为药物和食物的真实滋味其实药物和食物的滋味不止五种,酸、苦、甘、辛、咸是五种最基本的滋味。此外.还有淡味和涩味。由于长期以来将涩附于酸、淡附于甘,以合五行配属关系,故可称五味。 食物的味和它的效用之间有一定联系,也就是不同味的食物有不同的作用。一般来说.辛入肺,甘入脾,酸入肝,苦入心,咸入肾。肝病忌辛味,肺病忌苦味.心肾病忌咸味,脾、胃病忌甘酸。只有对五味有了全面的认识.才能在饮食中吃得更合理,更科学,才能取得理想的效果。辛味食物 辛味食物祛风散寒,舒筋活血.行气止痛。现代研究表明,辛辣的味道容易引起体内和皮肤的灼热感反射性地提高体温和血压。辛味可促进胃肠蠕动,增强消化液分泌.增强淀粉酶的活性,促进血液循环和新陈代谢。 如生姜发汗解表,健胃进食,可以治疗感冒胡椒暖肠胃.除寒湿,可以缓解受寒引起的腹痛:韭菜行淤散滞,温中利气.大葱发表散寒,也可以治疗感冒、鼻塞、喷嚏。甘味食物 甘味食物补养身体、缓和痉挛、调和性味。现代研究表明,甜味是口腔最能接受的味道,使食物容易入口,因此能增进食欲,消除紧张.而且甜味可以解毒、开胃、生津。 如白糖助脾,润肺,生津、红糖活血化淤,也可以补血;冰糖化痰止咳;蜂蜜和脾养胃,消热解毒大枣补脾益阴.酸味食物 酸味食物可收敛固涩、增进食欲、健脾开胃。现代研究表明,酸味食物可以增加胃酸的酸度与分泌量,促进食欲和消化功能,抑制肠道细菌滋生。酸味还能健脾开胃增强肝脏功能,提高钙、磷的吸收率。 如米醋消积解毒:鸟梅生津止渴敛肺止咳:山碴健胃消食:木瓜平肝和胃等。苦味食物 苦味食物燥湿、清热、泻实。现代研究表明.苦味食物大都具有广谱杭菌、抗病毒、消炎的作用。 如苦瓜清热,解毒明目:杏仁止咳平喘,润肠通便,批把叶清肺和胃降气解暑:茶叶强心、利尿、清神志。咸味食物 咸味食物软坚散结、滋润潜降,相当一部分咸味食物含碘及无机盐类,能软化瘦瘤、痰核。 如食盐清热解毒、涌吐、凉血;海参补肾益精,养血润燥:海带软坚化痰,利水泄热:海哲清热润肠。 总之,每种食物都有不同的性味,应把性和味结合起来,能准确理解食物的功效。同为甘味,有甘寒、甘凉、甘温之分,如白糖、红糖,同为温性,有辛温、甘温、苦温之分,如姜、葱、蒜。因此不能将食物的性与味孤立起来.否则食之不当,会给人带来不利后果。
酸甜味的食物是怎么做的?
酸甜酱料调制:
1.先酿醋,蜜蜂醋。用蜂蜜和开水按1:10的比例调匀,放在陶瓷瓮里发酵。半个月就可以用了。制作时所有东西都不能碰油和生水。否则不成功。
2.拿出蜜蜂醋放锅里加热,再加白糖,酸甜度按个人口味。这是正宗原味的酸甜酱。
酸甜味的美食分享,菠萝古老肉,香酥可口很下饭,全家老少都爱吃
用料:
里脊肉半斤,鸡蛋1个,菠萝1/3个,料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,淀粉2-3勺,番茄酱3勺,白醋2-3勺,糖2-3勺,盐少许。
步骤:
1、先把里脊肉用清水洗净,切成方块,放到大碗里,放入料酒、生抽、蚝油、少许盐,抓拌均匀后腌制30分钟以上;
2、放入2勺淀粉、鸡蛋,搅拌均匀后,让每块肉都裹上淀粉蛋液;
3、烧热炒锅,倒入适量多一点的油,温热后把肉块放进锅里,炸至金***后捞出沥油;
4、把炸好的肉块放进锅里复炸一遍,这样口感更酥脆;
5、锅里留少许底油,放入切块的菠萝翻炒片刻,把番茄酱、白醋、糖、少许盐、适量淀粉、小半碗清水,搅拌均匀倒进锅里勾芡;
到此,以上就是小编对于好味厨房食材的问题就介绍到这了,希望介绍关于好味厨房食材的3点解答对大家有用。