大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱简约的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱简约的解答，让我们一起看看吧。
求上班族营养简约自制餐？
作为忙的不可开交却讲求膳食营养的上班族，这题我会！
再忙也要吃早饭，一般早上我会选面包，鸡蛋，加一杯冲泡的牛奶，几分钟就可以准备好，方便又可补充优质营养。面包按个人口味进行选择，冲泡牛奶我选的是恒天然安佳独立小包装奶粉。
偶尔会自制工作午餐，近期常用的组合是玉米+土豆泥丸子、抹茶红豆司康+水果糯米糍（这个我是在曼小曼公开课与安佳合作的食谱里学到的，感兴趣的话大家可以在“下厨房”搜索“安佳”找到）吃过午饭困的时候，我会用安佳奶粉自己DIY一杯奶茶咖啡。晚饭则会做菠菜虾仁意面、黄油炒饭之类。
菜单怎样排版？
1. 菜单的排版是非常重要的，它直接影响到顾客的阅读体验和对餐厅的印象。
2. 菜单的排版需要考虑以下几个因素：首先，要根据菜品的种类和分类进行分区，比如前菜、主菜、甜点等；其次，要注意字体的选择和大小，确保清晰易读；另外，菜品的描述应该简洁明了，突出特色和口感；还有，可以考虑使用图片或图标来增加菜品的吸引力。
3. 此外，菜单的排版还可以延伸到整个餐厅的设计风格和氛围上，比如选择与餐厅风格相符的配色方案和背景图案，以及与菜品风味相匹配的插图或装饰元素等，这样可以提升整体的视觉效果和顾客的用餐体验。
如何控制厨房成本？
厨房是决定一家餐饮店是否能够盈利的一个关键部门。所以说经营一家餐饮店，首先得把管理着重放在厨房那块。
怎么去管理好一个厨房?这也是一个最关键的问题，我这儿有两个管理方法，希望能帮到你。
一、厨房员工的管理
世界这么大，什么人都有。有些厨房员工来到这里，只是想混个日子，并非诚心诚意的想跟你合作，一直对你忠诚。所以他们工作时都是漫不经心的，酱料、食材、用水用电随意浪费。你说你要是招到这样的后厨员工，你的生意能不亏损吗?招人得瞪大眼睛，招到好的员工，平时要多加对厨房员工进行培训、示范、讲解，列出各种管理规章制度，特别是有关素质行为方面，有些很顽固的员工，你可以毫不犹豫把他解雇了，重新招人。
二、厨房采购的管理
为了正常经营， 厨房每天都必须由***购员去***购一大批货，有各种食材和使用的东西。在***购这方面你必须牢牢抓住各种细节，食材的质量、数量还有单价你都要做到心中有数，特别是单价这块，平时多跑跑市场，了解下市场行情。
要控制好厨房成本，降低费用，提升效益，需要用多方面措施，手艺要到位，减少做出的菜没有废品，允分利用食材的每一部份都要做成出品，提高效益，拿猪肉用来说事，一般猪皮都是丢的，只要稍加外理，猪皮就可以熬高烫，也可以做凉拌菜，还可以做成，猪肠，猪肚，猪皮三丝炒辣椒等等。
厨房用器也要合理配制，从锅，气，盆，水，电，油，盐，酱料，到食材的保管方法，都要一系列的综合改进，作优化管理，也就是在工作使用过程中不断优化，不断改良方法，厨房成本才会不断下降，效益才能提升。像炒锅刚买回来就要开好，要焱火后打磨，抛光再焱火再打磨，使铁锅毛孔变细，使锅不粘，用几滴油就可以煎好一个荷包蛋，一年下来刚油的节约这帐我不会算。气:燃气的高效利用，增加大阳能用器，再提供一套热水装置，一年下来也节约不少成本。像各样盆的使用也要有招，有的装一下葱姜蒜后，又送阿姨清洗，一年下来又增加不少人工和洗洁精。水:很多厨房水的浪费是非常普遍，要提升节约用水的习贯，不隨手关水是无德厨师，就需要改进增加球划水龙头，或者电子感应水龙头，一年下来，这帐也不会算，电:厨房收工时就需要及时关灯，抽风，以及各种排气装置。总之要节约厨房的费用，是事在人为的，也要结合实际，在优化管理中，才会发挥效益。
答：
控制厨房成本要用“花招”
随着物价的上涨，原料成本的增加，餐饮利润已是越来越薄，如何能在现有市场价的基础上，继续保持餐饮利润率？就要在购进、加工、节约上下功夫！做为新时代的总厨，管理厨房的成本要多用点小“花招”。
小花招一：互补性综合毛利率
大家最应该注意一个餐饮市场非常需要的概念—“互补性综合毛利率”。比如我酒店将较受客人欢迎的“东星斑三吃”、“堂勺鲍鱼”、“葱烧满天星海参”等高档菜品价格主动降低，低于同等酒店的10%左右，而又开发出来一系列低成本高利润的菜品，这是一种经营上的迷惑。客人会比较不同酒店某些菜品的价格，往往从高档菜看起，当发现这家的高档菜比别处便宜时，就会认为这家的所有菜都比别处便宜。这个心态一但确定，消费起来就开始变得相对随意和大胆，但是实际上，那些低成本高利润的菜品，要远比高成本的菜品销售得多。低成本高利润与高成本高利润相互融合为综合毛利润，综合起来算毛利率一样达标甚至超标。
小花招二：1-2-3=0
这是一个成本公式，就是说把1种原料或工序利用3次,把浪费减少到零。如煮“顶汤”，大多数酒店都是头一遍煮完就把肉类原料倒掉，这实在太可惜了。我的做法是，第一遍煮成头汤，做鱼肚、鲍鱼时用；第二遍再加些龙骨、筒骨，煮成二汤，多用于裙边、海参，煨一些鲍鱼菇之类的；第三遍煮成毛汤，就一般炒菜用也很有味道。让原料本身的能量发挥到极至，物尽其用，把成本浪费减少到零。我们当地人比较喜好鱼肚，传统做法是用猪油发制，发出来又筋又白，油也只用一次。现在由于猪油的价格渐涨，人们经过试验用色拉油发制，效果也不错，但是也只用一次。我酒店经过多次试验，油多用几遍亦能保证效果。其技术关键，就是发制第一遍后加些姜、葱、蒜之类的杂菜，去掉油中的鱼肚腥味，到第二遍再加些杂菜、[_a***_]下去，等油凉后使其沉淀，油变得又清一些时即可再用，第三遍时再加重杂菜和面粉的用量即可，这样就大大节约了成本，减少了浪费。
小花招三：减少盘饰
以前不管是烧味、凉菜、中厨热菜，还是面点，上班后都是准备一盆花草鲜蔬，上菜时每一道都大摆盘饰，甚至一桌宴席，每碟必有盘饰，每菜必有花草。这样看上去太乱，卫生也不达标，而且喧宾夺主，既耽误了时间，又造成了极大的浪费。那么怎样才能迅速、快捷、节约地装点菜品呢？我们是让盛器帮着菜品秀。在原料、配料上找色差，互相形成鲜明的对比，再搭配造型别致、新颖、能突出菜品个性化的餐具，这样就形成一个完美的结合，既节约成本，减少浪费，又可以提高上菜速度，并且装饰出的菜品简洁大方，与众不同。
到此，以上就是小编对于菜谱简约的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱简约的3点解答对大家有用。
