大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于食材立方体的问题,于是小编就整理了1个相关介绍食材立方体的解答,让我们一起看看吧。
白板肉正宗做法?
白板肉是一道具有浓厚地方特色的四川菜,主要原料是猪五花肉。以下是白板肉的一种正宗做法:
食材:
1. 猪五花肉 500克
2. 老姜 1块
3. 大葱 1根
4. 蒜 3瓣
5. 八角 2颗
6. 香叶 3片
1、买一块新鲜的五花肉,如果能买的到农家猪肉那最好了,洗干净连皮切成立方体的小块;

炒五花肉
2、锅中加入一点花生油,把油烧热,放入八角、干花椒、香叶、干辣椒、生姜片、大葱段进行翻炒爆香,然后加入切好的五花肉继续翻炒,直到五花肉变表面变色为止,然后装到盘子里备用;

焖红烧肉
【主料】:猪后腿肉600克(即猪臀尖肉,这里一定要用臀尖肉而不用五花肉,五花肉肥肉居多,吃几片就容易发腻,在香味上也不如臀尖肉足,口感上也不够紧实,相去甚远)。
【配料】:生姜1小块、大蒜半颗、大葱1段、花椒15粒(可不加,主提味)
【调料】:水、料酒、胡椒粉、酱油(优选海鲜酱油或味极鲜,味更鲜)、香醋(必备)、香油、食盐适量
①:先把猪后腿肉整块洗净,不切,生姜洗净整块拍松,大蒜拍松去皮切末,大葱压松,备用。——(注意,生姜不用切,拍松即可,这样香味效力保存更久)。
②:起锅洗净,依次加入生姜、大葱、花椒、猪后腿肉、料酒1汤匙、胡椒粉2克、足量清水没过猪肉3厘米左右,关盖开大火炖煮。——(注意,这里猪肉要冷水入锅,后面解释)。
③:水烧开后转小火继续炖煮20分钟,煮至猪肉能用筷子轻易插入肉内即可,关火,不盛出肉块保持关盖状态继续淹浸1-2小时让其自然降温。——(注意,煮好肉块后不要马上捞出,继续淹浸1-2小时效果更佳)。
④:取出肉块,用温水洗净血沫,自然晾干(煮水撇净浮沫可以用作别的汤菜),同时取一小碟来调一碗蘸酱,依次往碟内加入酱油1汤匙、香醋少量、香油少许和切好的蒜末搅拌均匀,蘸酱即成。——(注意,这里肉块取出一定还要冲洗一次,另外酱汁调配时配料不要多,有蒜末增香即可)。
⑤:将完全晾凉的肉块改刀切成薄片,尽量切得薄一些,1毫米为佳,切好后装盘,搭配上调好的蘸酱,美味白切肉即成。——(注意,白切肉尽量切得越薄越好,这样吃着不会腻且蘸碟入味更足)。
材料:
牛白板肉(牛后肘上的精肉)350克,风干牛肉干450克,炒米200克,色拉油1500克。调料白糖400克,白醋75克,番茄沙司100克,橙汁、淀粉各50克,白芝麻10克,籽盐(未加碘的粗盐)5克,胡椒粉、香油各0.5克,老抽、蚝油各10克,葱、姜、绍酒各5克,色拉油750克,盐、味精各5克。
做法:
1、取牛白板肉350克,顺丝改刀切成10厘米长的细丝,将牛肉丝放在盆里,倒八清水(水以没过牛肉丝为好)泡出血水,取出后控干,加八香油、老抽、蚝油、葱、姜、绍酒、盐、味精、胡椒粉腌渍15分钟至八味,拍上淀粉,起锅加八色拉油,待油温烧至六成热日寸下八牛肉丝小火浸炸3分钟后出锅。
2、锅内留油30克,烧至六成热时放八番茄沙司、白糖200克、橙汁、白醋、盐小火调成糖醋汁,待糖醋汁起泡时,打上10克色拉油,放进牛肉丝,翻炒均匀,装在盘子中间,撒上白芝麻。
3、风干牛肉干改成1 O厘米长的细丝,放八烧至七成热的色拉油中小火浸炸5分钟至深红色,出锅装在糖醋牛肉丝的***,撒上籽盐。
4、起锅八灶,锅内放白糖200克,水10克,熬出糖丝状,放八炒米离火翻炒均匀,装在盘子周围即成。
到此,以上就是小编对于食材立方体的问题就介绍到这了,希望介绍关于食材立方体的1点解答对大家有用。