大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于毛肚菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍毛肚菜谱的解答，让我们一起看看吧。
火锅菜品毛肚的加工方法？
酒楼的毛肚是经过腌制处理的. 酒楼制作流程:鲜毛肚洗干净后,1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高),大概三个小时左右,用指甲掐感觉到很容易掐进去后,捞起,一直冲水直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止. 个人建议家庭处理鲜毛肚最好不要用这种制作方法去处理.因为使用碱水泡浸会使食物中的营养流失.处理不好甚至会对身体造成危害.现在甚至有不良的店家为了达到鲜毛肚的爽脆度,甚至用工业纯碱来处理,这个对人体会造成极大的危害的.希望大家在使用前一定要慎重.
冷锅毛肚做法？
冷锅毛肚是一道具有川菜特色的热门菜品，下面是一种常见的家常做法：
材料：
- 毛肚 300克
- 青椒 1个
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 青蒜 适量（可选）
- 食用油 适量
- 料酒 适量
毛肚是什么？
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃，牛是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。
前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄，毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。
毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。 毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。
基本信息
中文名
毛肚
外文名
Mao Du
别名
百叶肚
使用方法
蒸，煮，炒
到此，以上就是小编对于毛肚菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛肚菜谱的3点解答对大家有用。
