大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小炒肉菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍小炒肉菜谱的解答，让我们一起看看吧。
小炒肉的做法？
1、食材:五花肉250克、青椒300克、蒜子一颗、红椒2个、蚝油适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。
2、把准备好的五花肉，青椒，红椒，蒜子，清洗干净。
3、肉切片，青红辣椒切滚刀片，蒜子拍碎。
5、热锅加入油，油热之后加入五花肉加蒜子，辣椒，加入适量的盐，翻炒。
准备食材】：
五花肉300克，瘦肉200克，杭椒260克，生姜一丢丢，大蒜3瓣，盐半勺，蚝油半勺，1勺生抽，1勺老抽，1勺黄酒。
第1步：五花肉切片，瘦肉切片，辣椒滚刀切，大蒜拍扁，生姜切小块。
第2步：把切好的瘦肉放入盐一丢丢，蚝油半勺，生抽半勺，清水1勺半，抓拌至没有流出的水分在下入1勺生粉，抓拌均匀即可。
第3步：锅中不用放油倒入辣椒翻炒干香，放半勺的盐，炒至没有水分盛出备用，在下入一丢丢油放入五花肉煸炒至微黄倒入生姜大蒜，在放入腌制好的瘦肉翻炒断生下入辣椒开始调味，半勺蚝油，1勺生抽，1勺老抽，一勺黄酒，翻炒均匀即可出锅
小炒肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是制作小炒肉的一般步骤：
材料：
- 葱姜蒜：适量，切末或切片
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
主料：五花肉350克。
辅料：尖椒1个、红尖椒1个。
调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。
做法步骤
腌料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。
农家小炒肉家常菜谱？
食材准备
五花肉一块、蒜薹一把、剁椒1勺、豆瓣酱、姜片、料酒
制作步骤
1、五花肉洗净，姜切丝。
2、五花肉放滚水中氽2分钟，捞出沥干水分切片备用。蒜薹切段放热水中氽2分钟捞出沥干备用。
3、热锅不放油，直接倒入五花肉片和少量姜丝煸炒出油。将煸炒多出的油倒出，可以用来凉拌其它的菜吃。加一勺豆瓣酱和一勺剁椒和料酒继续翻炒。
4、将肉片煸炒到两面有点焦。倒入蒜薹翻炒。加盐和五香粉就可以出锅了
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管，只管长宽)
;2、锅里放油(多放点)，热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点)，炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟，别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮))，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米，大火煮沸(开始冒香味了)
;4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着)，加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒)，可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟即可。
（1）五花肉三分之一切薄片备用，前腿肉三分之二切薄片放入碗中，加盐生抽，一点老抽，搅拌均匀，加入蛋清，淀粉再次拌匀上浆备用。一小把青长椒去蒂斜切成大片，蒜切片备用。
（2）起锅烧油，先下青椒片煸炒，放点盐，不断翻炒，直至炒干水分，盛出备用。
（3）再次起锅烧油，热锅冷油把五花肉下入煸炒，炒出油，再下入瘦肉片，翻炒均匀，下入青椒继续翻炒，放入适量盐（辣椒和肉里已经有盐），翻炒均匀出锅。
到此，以上就是小编对于小炒肉菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于小炒肉菜谱的2点解答对大家有用。
