大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于顺德菜菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍顺德菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
顺德菜经典菜式做法？
食材清单
鲈鱼 半斤左右 1条 、 虾 10只左右 、 蛤蜊 10只 、 葱段 1把 、 生姜 5一6片 、 生抽 1勺 、 醋 1勺
步骤1/8
鲈鱼剖干净后洗净，切成断，蒸锅铺上蒸段，放上鱼、蛤蜊、生姜片
主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。
步骤:
1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。
1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。
2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。
顺德菜的做法大全
食材：鱼脯500克，蛋清1个，葱、姜片各30克，大蒜头5粒，姜葱丝25克，糖10克，毛汤25克，茴香1粒，生抽、淀粉、味精、盐、麻油、黄酒、猪油各适量，蚝油、虾酱1碟
做法
1、鱼脯切成4.5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚片，放碗内加味精、盐、蛋清和淀粉拌匀。另用小碗放味精、糖、麻油、生抽、毛汤调成味汁。
2、热锅放猪油2茶勺，投入姜、葱、蒜头和茴香煸香，放毛汤，烹黄酒，烧滚片刻后放入鱼片汞熟，捞出沥干水分入盘，浇上味汁，撒上姜、葱丝，浇热油，同上蚝油、虾酱小碟佐食即成。
顺德名菜？
总共一共有10道名菜，我只列一个
1、均安蒸猪
均安蒸猪是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，是顺德的名菜之一。自从《舌尖上的中国》播了之后，让顺德均安蒸猪急速走红，声名远播。最早期最传统的均安蒸猪，与古老的祠堂文化一脉相承。在传统的风俗里，在每年的清明节和重阳节（即所谓春秋二祭）于祠堂举行祭祖仪式，仪式后由村内德高望重之人将猪肉分别分给各个村坊各户人家，以求全村人获得庇佑，共享殷实饱餐。均安蒸猪皮滑肉爽、香美肥嫩的特质，虏获不少食客。均安蒸猪的“妙笔”之处在于蒸，用蒸化去猪的油脂，不伤害猪肉本身的鲜美。与均安烧猪、均安鱼饼、均安拆鱼羹合成为顺德均安四大名菜。
1
家乡酿鲮鱼
鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼，其肉质鲜美，但刺较多，师傅将鱼肉与骨刺剥离后，再加入其它食材，然后重新装入鱼皮内，其外形与真鱼完全一样，放入油锅内炸至九成熟，再以各种调料调成汁炖至全熟，最后勾芡淋在鱼上而成。
2
顺德拆鱼羹
以鱼肉为主料、鱼汤为汤底，辅以其他各种素材，通过顺德传统的烹饪工艺烹制而成。拆鱼羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁。
顺德的名菜，广东有很多名菜。家乡酿鲮鱼，肉质鲜美，但是比较多刺。
顺德拆鱼羹，口感鲜美，味道丰富，气味芳香浓郁啊。
脆皮烧鹅，油光耀眼，如红枣，香气扑鼻皮脆肉嫩，让人直流口水啊。
顺德蒸鱼，还有顺德鱼生。有没有吃过顺德四杯鸡？还有炒牛奶拼野鸡卷。顺德有太多好吃的。
到此，以上就是小编对于顺德菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于顺德菜菜谱的2点解答对大家有用。
