大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醉鱼当食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍醉鱼当食材的解答，让我们一起看看吧。
醉鱼的正宗腌制方法？
草鱼肉220克，葱1根，姜10克，酱油1茶匙，米酒1茶匙，陈年绍兴酒100cc，鱼露2大匙，蚝油1茶匙，花椒粉1/4茶匙，茴香粉1/6茶匙，辣椒粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙
1.将草鱼肉洗净后，放入碗中再加入酱油1茶匙，米酒1茶匙拌均匀后，腌渍约20分钟。
2.腌好的鱼放入烤箱中，以160℃慢火烘烤约1个半小时，烤成鱼干后放入有深底的碗盘中放凉备用。
3.将葱切段、姜切片，备用。
食材准备
主料：草鱼。
制作过程
草鱼块洗干净，吹干表面，抹上盐和花椒。鱼和盐的比例是每十斤鱼三两盐。花椒多少随意。
腌制好的腊鱼切成小块，取一个小碗，倒入高度白酒，半杯白酒里放一大勺白糖，搅拌均匀。腊鱼块在酒碗里打滚，均匀裹上酒，依次放入密封瓶子里码好，密封。
在荫凉的地方保存一个月左右，糟腊鱼就做好了。颜色是琥珀色，鱼肉从腊鱼的干硬变成了有弹力的，软软的又有韧性。糟的时间越长鱼肉越软。吃的时候拿几块出来蒸熟即可
准备好材料
1、新鲜青鱼数条取腹部位置。其他鱼也行，但是青鱼的口感做好。
2、食盐、黄酒、50度的烧酒。
制作方法
1、把青鱼的部分劈开，去除掉鱼腩，也就是比较肥嫩的部分，然后脊柱舍去不要。
2、再用刀把鱼肋骨切下来。
3、上面的步骤做好以后，接下来就是开始抹盐了。把盐撒在鱼肉的身上，一定要均匀的涂抹鱼的全身哦，鱼的咸度需要自己来掌握，一般比平时煮才咸3-4倍左右就可以了。
4、接着把鱼肉切成一小片片的，分别堆放在一个陶瓷坛子内，上面用重物压着，目的是为了压出多余的水分，记住最好的做法是每天都加重一种东西，这样压制一周的时间。
5、一周时间后，把腌制的鱼片取出，放在太阳地下晒一周的时间，晒制半干的状态。
6、晒得半干以后，接下来就是开始制作醉料了。黄酒和白酒的比例10：1加入到容器内，最好是再放一些盐，因为鱼在压制的时候盐分会有所流失，所以加点的话味道会更加好一些
醉鱼的腌制方法？
材料：青鱼500g、盐5克、高度白酒10克、生姜1块、小葱12段、克、料酒2汤匙。
做法：
1、选用青鱼肚，洗净沥干水分。
2、用高度白酒抹均匀。
3、把醉卤倒入。
4、差不多能淹没食材即可，冬天就放在阴凉处腌制24小时。
5、之后捞起，挂在阴凉通风处吹干2至3天即可。
6、准备小葱段和姜片。
7、把葱段和姜片加入盆底。
8、晾干的鱼块用温水洗净加入盆中再加入葱段，姜片和料酒。
材料
草鱼肉220克，葱1根，姜10克，酱油1茶匙，米酒1茶匙，陈年绍兴酒100cc，鱼露2大匙，蚝油1茶匙，花椒粉1/4茶匙，茴香粉1/6茶匙，辣椒粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙
做法
1.将草鱼肉洗净后，放入碗中再加入酱油1茶匙，米酒1茶匙拌均匀后，腌渍约20分钟。
2.腌好的鱼放入烤箱中，以160℃慢火烘烤约1个半小时，烤成鱼干后放入有深底的碗盘中放凉备用。
1、新鲜青鱼数条取腹部位置。其他鱼也行，但是青鱼的口感做好。2、食盐、黄酒、50度的烧酒。制作方法1、把青鱼的部分劈开，去除掉鱼腩，也就是比较肥嫩的部分，然后脊柱舍去不要。
2、再用刀把鱼肋骨切下来。
3、上面的步骤做好以后，接下来就是开始抹盐了。把盐撒在鱼肉的身上，一定要均匀的涂抹鱼的全身哦，鱼的咸度需要自己来掌握，一般比平时煮才咸3-4倍左右就可以了。
4、接着把鱼肉切成一小片片的，分别堆放在一个陶瓷坛子内，上面用重物压着，目的是为了压出多余的水分，记住最好的做法是每天都加重一种东西，这样压制一周的时间。
5、一周时间后，把腌制的鱼片取出，放在太阳地下晒一周的时间，晒制半干的状态。
到此，以上就是小编对于醉鱼当食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于醉鱼当食材的2点解答对大家有用。
