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几成油温怎么看几成热适合做什么菜
1、适合做菜：适合炸坚果类食物，如油炸花生米、油酥腰果，也适合炒酱料等。三四成热 温度：油温在85℃～120℃，属于低温油。
2、一根筷子即可辨别油温热度。一二成热：油的表面变化不大，把筷子放入油中也不会有什么反应，但将手置于油锅表面时能微微感觉有点热。
3、- **五成热：** 指油温已经较高，但还没有完全达到需要深炸的程度。可以在锅中看到油开始冒烟。适合炸薯条、炸鱼块等菜肴。
4、五六成热判断：油的表面出现明显变化，用筷子置于油中，能看到有微小气泡浮起。这种油温适合滑炒肉片、肉丁及各种有肉片的炒菜。
5、要看几成油温，冷却时间从10分钟到几小时不等。一二成油温 一二成油温，油面是平静的，这时候把手置于油面之上，会感到微微发热。一两成热的油适用于做油酥花生、油酥腰果等容易糊的菜肴，不容易糊，但是吸油会比较多。
炒菜时油温应控制在多少?是不是真的“油多不坏菜”?
原料数量较多时油温可适当高一些，火力也可适当增大一些，使原料下锅后油温不至于下降过快。
你好！ 炒菜的时候，无论是爆炒还是其它任何时候，油温最高的时候是炝锅的时候，炝锅的时候，锅内没有其它任何东西来降低油温，因此，这个时候的油温是最高的，一般是在120度到170度之间。
炒菜时油温达到150到200度之间；一些人在做菜时，以为油烧得越热，甚至冒烟，这样炒出来的菜才会味鲜而有香气。其实不然。烹调用的油不外是动物油和植物油，它们都是甘油和脂肪酸组成。
油炸食品油温不能超过多少度
1、油炸食品时不宜用急火，油温最好不要超过200°C，可多炸一些时间。将食物放入食用油中加热（油的液面高于食物高度）的过程就叫做油炸。
2、其实这个温度倒是没有明显的界限，一般情况下是150度左右。因为我们平时油炸食品的时候，也极少用实际的仪器测量油温，所以需要一些可视化参考标准。
3、油炸食品油温不宜超过180℃，油温过高不仅易炸过头，还易产生致癌物质。如果油内面大量冒烟，容或者食物变色太快，说明温度过高了。
4、油温的最高的温度是300度。三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。
炒菜的温度为多少最佳
1、日常炒菜的适合温度一般是120度到170度左右，通常无需等到锅冒烟才可以下菜。烹制菜肴时，掌握好油温、火候十分重要。烹饪的油温和火候过高或过低对炒出来的菜肴的色、香、味都会产生一定的影响。
2、家庭常用的燃气灶正常炒菜大约在180度左右，这个温度可以轻松炒熟很多如青菜、鸡蛋等易熟的菜式了。
3、平时炒菜的温度介于120-200度即可。180度比较理想，菜不易糊。油锅加热后，可用眼观耳闻的简便方法来推知估计油温的高低。如果油的表面稳定，无烟，无响声，那么可推知为低油温。
4、油温100-150度，火温120-200度。不同的菜肴需要的温度不一样，如果是家庭制作，一般不需要太高的油温，到了200度，油就到了烟点，一是冒烟厉害，二是容易产生有害物质。
5、大火炒菜时的温度大约180到250度；小火炒菜时的温度大约100-150度；家用煤气管道是400度；液化气（目前比较好的丁烷）能到500度以上；电磁炉能达到700度，稳定的。锅里有水的话会稳定在100度。
6、不同的菜品最合适的温度可能有所不同。一般来说，日常炒菜的适合温度在120度到170度左右。这个温度范围内烹制的菜肴的色、香、味都能够达到最佳状态。另外，其他食物在加工和食用时也有特定的温度要求。
