卤鹅食材图片-卤鹅全图

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备鹅肢，清洗后过开水，再清洗。卤料一包。放进锅里淋上酱油，放进鹅肢。加盐和糖大火烧开转中火上40分钟以上。途中翻面。卤好后自然冷却入味。

用铁针将鹅肚缝好，入卤水中小火卤40分钟至八成熟取出。

新鲜鹅好。鲜鹅相对冻鹅肉质及口感都更好一些。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利，被认为是世界上上等的营养品之一。

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做法：第一步，先把鹅处理干净了，然后放着晾干，把表皮的水分晾干即可，然后用盐涂抹表面，涂抹均匀备用。

准备鹅。准备好调料如图。依照个人口味，可酌情添减。准备足够大的一个锅，加一锅水，不要太满，防止开锅后溢出。加入调料。将鹅放进水中，开火。鹅要在水冷的时候放入，这样多余的血水会渗出。

将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。五花肉也焯水备用。锅内放油加热，下葱段和生姜片爆香。将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒。加水，冰糖，桂皮和八角。

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1、做法：鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。

2、准备鹅。准备好调料如图。依照个人口味，可酌情添减。准备足够大的一个锅，加一锅水，不要太满，防止开锅后溢出。加入调料。将鹅放进水中，开火。鹅要在水冷的时候放入，这样多余的血水会渗出。

3、步骤：鹅肉处理干净，不用切块。洋葱撕成大块，姜切片，干辣椒，花椒用水冲一下。锅中添水，加入佐料。加入调味料（盐冰糖生抽老抽）。放入鹅肉，锅中继续加水至水位将近盖住鹅肉，烧至鹅肉松软即可。

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【制作过程】将鹅剁成八分见方的块；嫩姜洗净去皮，切成片；葱白切段（葱叶打结）。

鹅的做法大全菜谱有红烧鹅肉、鹅肉炖土豆、鹅肉煲汤、烤鹅、鹅肉炒饭等。红烧鹅肉将鹅肉切块，用姜、蒜爆香后，加入酱油、料酒、白糖、盐等调味料，再加入适量水，小火慢炖至鹅肉熟透，收汁后即可食用。

方法一：家乡烧鹅做法及步骤：原料：光黑鬃鹅1只（净重约2500克）。白砂糖50克、盐25克、味精10克、玫瑰露酒20克、麦芽糖100克、酱油20克、五香粉10克、米醋100克。

做法：白切鹅肉将鹅肉洗净，放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段和料酒。大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮40-50分钟，直到鹅肉熟透。将鹅肉捞出，放入冷水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。

五味鹅的做法不难，一般选取醋、酱油、冰糖、甘草和桂皮，按比例熬煮成五味酱汁，间中加入少许白酒调味，将清理干净的鹅肉块浸入酱汁中，小火煮约半小时，以让鹅肉充分吸汁入味。

准备材料：鹅半只、卤水1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包。步骤：鹅肉处理干净，不用切块。洋葱撕成大块，姜切片，干辣椒，花椒用水冲一下。

准备一只大锅，倒入能刚好淹没鹅肉的清水烧开后，加入卤料包，葱结，加入2勺鱼露、3勺生抽、3勺老抽和1片糖。加入2勺玫瑰露酒，烧开。放入鹅，大火烧开，小火慢卤35分钟后，关火焖30分钟。

卤鹅是潮汕的传统名菜，潮汕地区的狮头鹅，肉质肥美，拿来卤制，香味浓郁又入味，吃起来肥而不腻，回味悠长。

结论：我最喜欢的美食是潮汕卤鹅，因为它自带贵气，绝无仅有，全身是宝，被誉为大街上的米其林，喜宴上的爱马仕。