大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于运城火锅食材推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍运城火锅食材推荐的解答，让我们一起看看吧。
山西运城大盘鸡怎么做？
土豆几乎是餐餐必备的，每一顿都换着花样做，土豆丝，土豆片，土豆丁等等，今天，郑州新东方烹饪学校老师为大家带来一道大盘鸡，超级好吃！
食材：
土豆3个、青椒1个、洋葱1个、鸡块500克、葱1段、姜1块、盐适量、蒜5瓣、八角3个、干辣椒若干、花椒1小勺、料酒1大勺、豆瓣酱2小勺、生抽2大勺、啤酒1杯、高筋面粉200克。
食谱：
2. 将鸡块倒入冷水中焯水后盛出备用。
3. 油烧热后倒入葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒，小火爆香。
4. 这时可以倒入鸡块，大火炒至金黄后，倒入料酒、豆瓣酱翻炒，然后再倒入土豆、生抽。
5. 等到六七分软烂的时候再倒入啤酒，开大火煮沸再盖锅盖转小火炖20分钟。
6. 高筋面粉中间倒入适量清水和盐。
其实大盘鸡制作比较简单，所用调料有：面粉、鸡、土豆、青椒、红椒、葱、姜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒或料酒白酒、盐、糖、油。
首先是和面，用面粉500克 、食盐5克、水235克左右，水要分几次慢慢加，把面揉到三光（面光、盆光、手光）然后将面醒一会待用。
炒大盘鸡
然后是抄制，
1、将整鸡洗干净，并切成同样大小的鸡块，汆水后待用。
2、把土豆去皮并切成方块，不要太薄，用清水洗掉土豆的淀粉，过油炸成焦***待用。
3、青椒切成大小差不多的斜块。生姜切成片状。大蒜拍烂。葱切成一段段的。
4、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出。将白砂糖下锅并慢慢搅动，到白砂糖烧化出现焦***，这叫炒糖色。
5、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻。将生姜、干辣椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水分，鸡块被油炸得出现金***。加入豆瓣，再跟据自己口味加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀。倒入啤酒或料酒在锅中（白酒也行），然后加入热水烧开后改小火慢炖20分钟。
运城大盘鸡不同于新疆大盘鸡，它比较麻，汤稍微多一些，并且放粉条跟生菜，面条是河捞面！
具体的做法就是：
鸡肉凉水下锅，焯出血水！
炒个糖色
花椒、大料、辣椒、葱姜蒜爆香
我是山西运城人，运城大盘鸡不同于新疆大盘鸡，它比较麻，汤稍微多一些，并且放粉条跟生菜，面条是河捞面！
具体的做法就是：
鸡肉凉水下锅，焯出血水！
炒个糖色
花椒、大料、辣椒、葱姜蒜爆香
放入鸡块翻炒
倒入糖色继续翻炒
到入开水放入土豆炖半个小时
再放粉条煮10分钟
加入盐、鸡精
答：1、用料：三黄鸡1只、土豆1个、青红尖椒各1个、干辣椒4-5个、蒜粒2颗、姜、葱15g、八角、花椒粒、草果、食盐、白砂糖、一罐啤酒、料酒。
2、葱、姜洗净切段或切片，大蒜去皮切片。青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分。
3、土豆去皮切块清水洗净。
4、三黄鸡洗净切块。
5、鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐、几片生姜和料酒煮开捞起。（食盐为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲、加入料酒和生姜可以去除一些腥味）
7、下水焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味。
8、加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒。
9、再加入葱、姜煸炒出香味。
10、接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透。
运城十大名吃都是哪些？
干烧黄河大鲤鱼、河东三丝、稷山酿菜、临猗粉蒸肉 关公羊肉泡、闻喜葱花饼、河东软麻花、永济扯面、绛州火锅、芮城泡泡油糕、万荣凉粉 新绛臊子面、羊肉饸饹、油卜凉粉、荣河蒸菜
到此，以上就是小编对于运城火锅食材推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于运城火锅食材推荐的2点解答对大家有用。
