大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于做青团食材的问题,于是小编就整理了3个相关介绍做青团食材的解答,让我们一起看看吧。
青团材料有哪些?
1.青草汁
制作青团肯定需要青草汁,传统的青草汁是从艾草当中提炼出来的。但是并不是所有地区都有艾草,所以有些地区也会用鼠曲草来提炼青草汁,或者像江浙一带喜欢用小麦长成的麦叶来制作青草汁,所以制作青团可以准备艾草,鼠曲草,或者大麦叶。当然如果这三种食材都没有的话,还可以教给大家一个比较简单的方法,就是用各种绿叶菜,比如青菜,菠菜,黄瓜等,然后把它们制作成青汁混合在糯米粉当中,也可以做成青团。
2.糯米粉
制作青团最好用糯米粉,这样吃上去非常有嚼劲,而且软糯q弹。另外糯米粉最大的特性就是不粘牙,所以口感比较好,因此制作青团选用上等的糯米粉最好。
3.各种陷料食材
青团是用什么做的?
青团是一种咸味食物,它的制作原料主要有米粉或面粉,淀粉,绿豆粉,芝麻,芥末油和盐等。它的制作过程很简单,先将上述材料混合和搅拌均匀,再将搅拌后的材料做成豆大的团子,放入沸水中稍微煮一会,就可以出锅啦!
青团是用绿色的蔬菜汁、糯米粉和豆沙馅等制成蒸熟后食用的,主要是江南部分地区的传统小吃,具体每个地方用的蔬菜有差异,有的用艾叶有的是用浆麦草等,但都是可食用的绿色植物。
青团最正宗的做法和面配方?
自制豆沙青团
所需食材:艾叶200克、小苏打2克、糯米粉200克、米粉100克、艾叶汁250克、白砂糖30克、豆沙馅600克、猪油30克。
做法步骤:
1、新鲜艾叶摘除死叶和老根,放在清水里多冲洗几遍。
2、烧一锅开水,把洗净的艾叶放在开水里焯水1分钟,然后捞出来在冷水里过凉,这样可以去除艾叶的苦涩味。
每到清明节很多家庭都会用上一些艾草,这也是传统文化的一部分吧!其实艾草用来做美食也是很棒的哟,那翠绿的颜色,清淡的口感,真的会给人一种不一样的感觉呢!
正宗艾草青团做法:
制作配料:艾草3斤(艾***510克左右) 小苏打1勺 盐勺 咸鸭蛋10个 肉松120克 沙拉酱80克 糯米粉450克 澄面120克 开水235克 白糖30克 玉米油30克
制作方法:
1、准备新鲜的艾草,把艾草的嫩叶摘下来,我们只需要嫩叶就可以,全部摘好之后,用清水反复清洗几遍,彻底地清洗干净。
2、锅中烧开水,加入1勺盐、1勺小苏打,再把清洗干净的艾叶加进去,焯水2分钟左右,捞出来挤一挤水份,放在凉水盆里过下凉水;
3、然后稍微把水分挤干,加入大约800ML的清水,机器能搅拌起来就可以,如果你想要颜色浅一点的青团,水分可以多加一点。打好的艾***倒出来,我们的艾草就处理好了。
4、再来做馅料的部分,准备10个咸鸭蛋,磕入碗中,把蛋黄捞出来,表面的蛋白清理干净,放在烤盘上面,表面喷洒一点高度白酒,烤箱上下火190度烤大约10分钟左右,烤熟之后放在一个大碗中,用叉子压碎,不需要太碎,有点颗粒感吃起来也不错。加入120克的海苔肉松,再加入80克的沙拉酱拌均匀,能抱团就可以,戴上一次性手套,分成大约30克一个的小剂子,搓圆,这个量正好可以做12个,放在冰箱冷冻保存。
5、馅料准备好之后我们来做皮的部分。120克的澄面,也就是小麦淀粉,用刚刚烧开的开水烫面,拌成无干粉的面团;6、另起一个大碗,准备450克的糯米粉,加入50克白糖搅拌均匀,再把烫好的面团也加进去,分次少量地加入艾***,我大概加了510克的艾***,最后揉成一个柔软不粘手的面团,加入30克的玉米油,继续揉均匀,揉光滑;
7、揉好的面团先用保鲜膜盖上,防止风干,再取大约50克的小剂子搓圆,然后整成一个窝窝的形状,把里面放上适量的馅料,可以多包一点馅料,用虎口的位置慢慢转动收拢接口,然后搓圆;
到此,以上就是小编对于做青团食材的问题就介绍到这了,希望介绍关于做青团食材的3点解答对大家有用。