大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养健康与饮食之间的关系的问题，于是小编就整理了4个相关介绍营养健康与饮食之间的关系的解答，让我们一起看看吧。
杂食者美食也,广食者营养也，如何理解？
中华传统膳食结构提倡食物来源多样化，具有杂广性、主从性和匹配性。微量营养元素只能从外界摄取，体内不能合成。因此，饮食的杂广性非常重要。著名营养学家李瑞芬教授主张：为保持身体健康，每天要吃30种以上不同种类的食物。她虚岁95去世时，脸上一块老年斑都没有。赵霖说：我就特别喜欢到她家吃饭去，她吃的东西特别杂，比如说 一个包子光馅就七八种，你肯定她一天能吃到30种，对不对？大多数人认为煲汤的营养在汤里，但有人却唱反调：喝汤更要吃肉！你怎么看？
在我们煲汤的时候，在餐桌上我们是吃肉还是还是吃汤，现在有不少人感觉好纠结，其实这不是什么问题，咱们国家，特别是南方，都喜欢煲汤喝，每天也都是有四菜一汤，自古以来就有了的。我们在喝汤时更要吃肉，并没有错，对于大部分人来说是正确的。只有少部分人因为肠胃不好而多喝汤，少吃肉。
那么为什么我们在喝汤时，也要吃肉呢？我们先来看一下肉类的一些主要成分和营养物质。肉类含有肽类、氨基酸、蛋白质、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、维生素B等，还有一些人体必需的矿物质也是非常丰富，如钙、铁等。以上的很多物质并不溶于水，虽然在我们煮了一两个小时的肉汤，但是能够溶于水的一些营养物质还不到百分之2，百分之15到20的营养物质全都在肉里。
经过我们的分析对比，喝汤更要吃肉是非常正确的，那么有人就会说，慨然如此，那我们喝汤还有什么意义呢？其实啊意义还是很重大的，因为对于肠胃不好的人群， 由于汤里面的蛋白质含量较低，因此对于消化能力不好的群体来说，喝汤是一种很好的饮食方式。如果让消化力差的人大口吃肉，不仅不能吸收肉里的成分，反而会累坏肠胃。
其次，对于贫血的妇女、产后的母亲而言，喝汤还具有改善气色的作用，这主要是因为汤汁中的氮类物质能被人体快速吸收，能逐渐改善人的食欲，让人的精神逐渐变佳。从而改善人的气色。
喝汤是咱们国人的一个很好饮食的习惯，还能有食疗养生的作用，我们在喝汤的同时，也要吃肉就对了，从此就别再为喝汤纠结了吧。
煲汤的汤里面含有大量的水喝一些可溶性的物
中的蛋白质含量远高于汤本身，而且骨头中的钙
铁元素属于不溶性物质，所以对于消化系统正常
的人来说，只喝鸡汤鱼汤骨头汤而不吃肉所得到
喝汤=喝油！
在中国人的饮食观念当中，汤是营养物质的大荟萃！经过几个小时的炖煮，营养物质充分的与水融合，喝汤！就是喝精华！
不妨说一说你都爱喝什么汤？比如:乌鸡汤~老鸭汤~鲫鱼汤~猪蹄汤~等等，不难发现鲜美的汤汁通常都是用肉质食材所制作出来的，通过几个小时的熬煮，食材当中的油脂与水相结合，使汤汁的口感更加醇香~浓郁~
制作完的汤面上飘着一层明晃晃，亮晶晶的油花，还会刻意的将上面飘着的一层油花撇掉，其实你撇掉的油脂只不过是你，喝进肚子里油脂的冰山一角！油脂经过几个小时与水充分的融合，你是撇不掉的！除非你不喝汤！
经过几个小时的烹调食材当中的油脂都跑到了水中，肉质当中的油脂所剩无几，不难发现，减少了油脂的肉不好吃，口感还不如喝汤，当然了，油都跑到汤里了嘛。
再通过盐、鸡精等调味料调节口感，你喝的到底是什么？通过几个小时的沸煮食材当中的大部分营养物质都随着蒸汽跑掉了，营养价值大跌！与其说是喝汤，不如说是喝盐水！喝油水！如果你想补点蛋白质或者增加体重倒是可以多喝点汤，多吃点肉。
中国人爱喝汤，也会煮汤，荤汤素汤数不胜数。现在人吃的讲究营养，炖的肉汤是吃肉还是喝汤更有营养，有争议！我认为的是汤有营养，肉更有营养，吃肉喝汤都要才是正确的。
我们煮的各种肉汤里，长时间熬煮会使肉里可溶性物质跑到汤里面去，比如肽类，氨基酸，肌浆蛋白等。但肉里的主要营养物质蛋白质，
很难到汤里，只有1%--2%吧，而肉里有15%--20%。
而且钙，铁元素也是不溶性成分，很难跑到汤里去，只有钾元素可以到汤里去。
所以肉里的营养价值比汤要多。
但是从另一个角度考虑，我们不能以蛋白质含量及某些成分多了就说价值高。某些情况下过高的蛋白质及营养成分会使脾胃虚弱，病后体虚的人难以消化，加重脾胃和肝肾负担，这时喝容易消化吸收的汤更具有滋补作用。比如鸡汤中溶出来的游离氨基酸，小肽，谷氨酸，谷氨酰胺，肌酸，维生素B族等物质，对于体虚病弱者能快速利用，起到滋补保健作用，而且可以改善食欲，帮助消化。
所以我们平常人吃肉喝汤不要浪费了，但体虚病弱者就不要多吃肉增加脾胃负担。
还要提醒一下，喜欢喝汤的人，不要加盐太多了，越少越好。摄入过多会使血压升高，影响肾功能。如果汤油腻，把浮起来的油去掉，免得油脂喝多了发胖对身体不好。
老实说，熬汤的时候营养在汤里这种事情没有什么科学根据的，但是，大部分人是因为汤好喝才去喝汤的吧……汤是因为美味才会吸引人们的味蕾，营养倒还在其次，至于吃不吃汤里的肉，看个人喜好咯，汤熬的时间够长久的话，肉是会分解在汤里的，其实和直接吃肉的差别也没多大，反倒是在汤里的大块肉，因为煮的过久，嚼劲也没了，肉香味也淡了，总而言之，味道差了，吃不吃也就不那么重要。
什么是营养？
大家都知道，离开了空气、水和食物，生命就不能存在，我们就不能生存。由于人体自身不能制造本身所需要的营养物质，因此，要维持生命，就需要从外界获得所需要的营养物质。自然界的动植物中含有各种营养物质是生命延续的基础，维持人类生命和健康所需要的营养物质就来自各种各样的食物。
为了生命的延续和健康，人类需要吃各种各样的食物，食物中的营养物质在身体内被消化、吸收和利用，那些不能被人体吸收利用的物质需要从人体内排泄出来，这样一个过程就是营养。
营养包含“营”和“养”两个含义，“营”是指“谋求、经营”，“养”是指养生、养料。营养是指人体从外界汲取需要的物质来维持生长发育与生命活动的过程，简单地说就是谋求符合自己身体养料的过程。
营养，是我们从食物中获取营养素以满足自身需求的过程与方式。
食物的种类多种多样，各种不同食材所含的营养素的种类及含量不同。
人体的健康情况及对营养素种类和数量的需求也各不相同。
根据自己的身体情况[_a***_]的选择适合自己的食材，并能根据不同食材的不同性状选择合适的烹调方式，这是真正的科学营养。
但是，一味只追求营养会失去很多生活情趣，只讲求口腹之欲会影响健康。
所以，营养饮食一定要与生活情趣紧密结合。
这也是为啥大家都需要挤点时间稍微学习一下营养基础知识和烹调基础知识。
因为，科学的营养一定是以美食为依托的。
科学营养在于“科学”两字，不是说哪种食物营养营养好，或者哪种食物贵，就拼命吃哪种食物。人体所需七大营养素（蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素、纤维素、水），只要每种营养素都均衡摄入了，就是科学营养。具体这些营养素通过哪些食物来摄入，需要摄入多少，按照《中国居民膳食指南2016》来饮食即可。
2分钟前 · 生活领域创作者
婴儿出生后，首先是呼吸，其次是吸乳，呼吸和吸乳成为人的第一需要。也就是说，呼吸和吃是人来到这个世界上的基本需要，吸进体内的氧气和吃进体内的食物是维持人的生长发育、维持生命的最基本的物质，这最基本的物质就是营养物。
营养，就是人的机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分，构建人体的组织器官、调节人体的生理功能，维持人的正常生长、发育和保健防病的过程。维持这个过程平衡运转、正常运转所需要的物质叫营养素。
营养素，是人以食物的形式摄入的一些需要的物质。人体为了维持生存、生长发育、生理功能、体力活动和健康所需要的营养素有碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素和水共六大类。这些营养素，有一部分必须从食物中获得而不能在人体内合成，这部分营养素叫‘’必需营养素’’。还有一部分营养素可以在体内由其他的食物成分通过代谢过程转换生成，不一定需要从食物中直接获得，这些营养素叫‘’非必需营养素‘’。
不管是必需营养素，还是非必需营养素，都是维持人的生命活动所离不了的。
除了营养素外，食物中还含有许多的其他成分，如膳食纤维和很多生物活性物质，这些成分对人体来说都有很重要的生理功能和保健作用。
对于人体来说，营养的定义指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。
食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等三大营养素在人体内参与代谢，提供大量等能量为机体供能，脑组织所需能量的唯一来源是碳水化合物；
而在人体不能合成、必须从饮水或饮食中获取等矿物质在维持人体正常的生理功能中也必不可少，比如缺乏钙有可能导致骨质软化、骨质疏松等等；缺铁导致贫血；
维生素，也是维持人体生命活动所不可缺少的一类营养素，如被人熟知缺乏维生素c有可能导致坏血病，婴幼儿缺乏维生素d有可能导致维生素d缺乏性佝偻病；
最后是人们往往忽略但也是最基本的物质--水，水是人体维持生命活动最基本的物质，也是人体所需营养素中含量最高的物质。
树需要成长维持生命，需要外界的水、阳光、土壤养分，人类也是如此，从婴幼儿到成人，需要消耗大量的供能物质、矿物质、维生素和水。因此日常饮食中了解一下营养学的知识，选择优质营养的食物无论是在减肥健身或者是对婴幼儿、老年人来说都是有必要的。
怎样才算是真正清淡而又营养丰富的饮食？
谢谢邀请。1、首先清淡的饮食在烹饪时要满足以少油、少盐、不辣不***、减少烟熏、烧烤类食物，控糖限酒。
2、营养丰富的饮食要保证饮食多样化，膳食营养要均衡。
①建议平均每天食用的食材种类至少达到12种以上，每周达到25种以上。
②主食尽量多样化，减少精白米、面的食用，每天增加全谷物和杂豆类的摄入。《中国居民膳食指南（2016）》推荐一般健康人群谷薯类每人每天250～400g（其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g）。
③餐餐有蔬菜，天天吃水果。《中国居民膳食指南2016）》推荐一般健康人群每人每天蔬菜300～500g，深色蔬菜应占一半;新鲜水果200～350g，果汁不能替代水果。
④适量的摄入鱼、瘦肉、禽、奶、蛋类。《中国居民膳食指南2016）》推荐一般健康人群每人每天水产类40～75g，畜禽肉类40～75g，奶300g，蛋类40～50g 。
⑤经常吃豆制品，相当于每天大豆25g以上;适量吃坚果，建议平均每天坚果食用10g左右。
期望对您有所帮助。
所谓清淡食物，首当其冲就要排除那些辛辣***，生冷和不易消化的食物，就是指油和盐的含量都比较少，另以蔬菜和水果为主，不是那些油炸食品。
在饮食的搭配上面要注意选材，真正清淡而又营养丰富的饮食有哪些呢？
主要应该以蔬菜为主，因为它们既容易消化又营养丰富，还要适当的饮用牛奶和动物蛋白，也不要吃过多油腻的东西，比如有很多注重养生的人们，喜欢把鸭肉、鱼肉炖汤来喝，营养丰富而且好吸收，像鸭肉配山药或者鱼配豆腐，都是很合理的搭配。
鸡蛋就是一个很好的选择，因为它适合于煎煮炒等等各种方式。且消化吸收率是比较好的，而且不需要很强大的咀嚼能力，胃肠道消化也很顺利，像煮鸡蛋或者鸡蛋羹，是老少皆宜的美食。
银耳羹，苹果等也是补充膳食纤维的好选择，有些朋友们的肠胃比较弱，银耳的可溶性膳食纤维是非常丰富的，煮过之后，美味又有营养，苹果中含有丰富的果胶，也可以帮助缓解便秘等状况。
像菠菜，南瓜，韭菜，豌豆等，蔬菜中的维生素是特别有营养的，同时别忘了鸡蛋，虾和豆制品的摄入，还要常吃山药，另外加些滋补的汤类，就特别的丰富和美满了。
以上是小编的回答，可以关注我和将你所了解到的既清淡又营养丰富的美食，写在下方评论区，多多交流。
真正清淡是克服自己对食物的过度需求，进而在慢嚼细啃下，用長时间食用完一歺飲食，不在精细，不在味道，不在色澤，只在乎当下，调养身心及进食的心境。
感覚上进食，实則是感受的调整，悠关个人身心修养环要的进食摡念，摒除杂念，一切在乎于一呼一吸的调整心态，也就是上调情绪，下调脾性。故此真正的饮食是在清淡，而有精神力的专注，才算是眞正做到清淡饮食。
清淡的精神力在专注上，所有身心力都会在当下得到身心平衡与發展，对专注健康人仕，养生之道有许多的裨益。
这些感受就像品酒一般的上乖观念，品酒是一般，上乖的修為是远見，专注，精神力。所以洒业的品味弥久不衰，一直徊留在人们的腦海中，也就是人们追寻***境界的高昂专注力精神。
到此，以上就是小编对于营养健康与饮食之间的关系的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养健康与饮食之间的关系的4点解答对大家有用。
