大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱红烧鲤鱼的问题，于是小编就整理了1个相关介绍菜谱红烧鲤鱼的解答，让我们一起看看吧。
红烧鲤鱼最正宗的做法？
主料、鲤鱼1条
辅料、食油4汤匙 食盐3克 姜1小块 料酒1茶匙 青蒜2棵 豆豉2汤匙 生粉3茶匙 老抽1/2花匙 白糖1/2茶匙 鱼露1茶匙 清水1碗
步骤1把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟
步骤2腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁
步骤3把腌好的鱼裹上一层生粉
原料：
鲤鱼1条(600克)，姜、葱各115克，蒜头、葱头各5粒，大白菜150克，陈皮1／4个，盐、胡椒粉、生粉各1／2茶匙，生粉、水、油各少许，生抽、老抽、蚝油各1茶匙，红糖1／4块捣碎，盐1／2茶匙，胡椒粉少许，清水2杯。
制法：
1、鲤鱼洗净，用腌料涂匀，用油炸过，捞起；蒜头、葱头炸至金色。
2、姜切厚片，葱切段；陈皮浸软刮去果瓤；大***切块。
主料 鲤鱼一条大约2斤 大葱一颗 蒜三瓣 盐适量 白醋适量 姜一小块 大料一朵 酱油生抽一汤匙 老抽一汤匙 白糖适量 酸咸口味 烧工艺 半小时耗时 简单难度 简易版红烧鲤鱼的做法步骤
1 市场买的鲤鱼 在摊位上就会给你收拾完的 很简单 回家后洗净控干
2 拿刀子从鱼的尾巴向上片几道
3 把片开的位置放上姜和蒜 再在鱼的身上淋上点料酒
主料：鲤鱼1条 葱半棵 姜1块 香菜1棵
辅料：生抽1勺、 蒜2瓣 、红辣椒1个、 醋2勺、 白酒适量、 淀粉1茶匙、 盐1茶匙、 白糖1茶匙、 花生油1勺半、 料酒1勺
制作工艺如下：
1、将鲤鱼清理干净，用刀在鱼背划几刀，撒盐腌制半个小时，鱼要打好花刀，红烧一般都要打一字花刀，花刀打的要恰到好处，切开鱼肉不切断鱼骨，如果太浅，则影响入味，如果太深就会让鱼在接下来的制作过程中断掉。
2、葱洗净后一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片
3、热锅放油，放入腌制好的鱼，煎至两面黄，鱼要煎一下，让鱼皮收紧，煎制锅的鱼皮在红烧后变得更加有韧性并且入味儿，鱼皮也是非常好吃的哦。
4、在炒锅中放入半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香，再放入1勺醋和白酒、酱油、老抽、白糖、胡椒粉、适量猪油。
5、接着放入足量的水，先大火烧开后转中火炖5分钟。
6、然后放入煎好的鱼，待锅再一次烧开后，盖上锅盖小火煮10分钟，鱼红烧的过程中在15分钟的时候要给鱼翻个身，让上面没有被鱼汤烧锅的那一面反倒下面，给鱼均匀入味。
7、最后把淀粉加水调成芡汁倒入锅内，转中火让汤汁收至剩三分之一即可关火。
红烧鲤鱼最正宗做法如下
所用食材：鲤鱼一条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。
1、家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼，将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。
2、腌制过的鲤鱼块，撒入一些五香粉抹匀，淋上一些湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，抓起来能成一条不断的线，给鱼块裹上一层。
3、锅中充足的油，油温六成热，将鱼块放入锅中油炸，放进去不要翻动，一面定型后翻动炸另外一面。
4、炸的鱼表面有些金黄即可，时间一共大约7分钟，将鱼基本都炸熟后捞出备用。
到此，以上就是小编对于菜谱红烧鲤鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱红烧鲤鱼的1点解答对大家有用。
