大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肉的菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍肉的菜谱的解答,让我们一起看看吧。
炖肉块家常做法?
一,炖肉块做法
材料:五花肉300克(肉块大概切成2cm×2cm×1cm),土豆300克切块(大小是口感随意),葱姜蒜少许切段,盐,八角4瓣,花椒10几粒,粉丝50克,食用油30克,水500克。
做法:
1、先将五花肉洗净切块,凉水入锅焯至5分熟,猪肉微微泛白即可取出,不必等水沸腾。
2、食用油下锅,白糖炒色(红糖也可以),若颜色不佳可放适量酱油,放入焯好肉块,加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均匀,加水500克(不要嫌多,尽量一次加完),盖上锅盖,焖10-15分钟。
4、加入适量盐,放入土豆块,继续焖10分钟左右。
5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝,继续焖5分钟即可出锅。
活肉的正确做法?
- 准备食材 -
味极鲜3勺
糖1勺半
盐少许
鸡精半勺
独头蒜1个
黄椒1个
- 步骤 -
1.锅里放水烧开,将买好的活肉洗净整个放入煮熟,捞起备用,【因为是整个放入,所以要煮久一点儿,大概煮个10分钟左右,用筷子钻个洞,如果没有血水即可】
2.蘸酱做法:将味极鲜倒入小碗,放半勺糖【普通吃饭用的勺,这种做法糖会多一点儿】放一点儿盐和鸡精,切碎的独头蒜和黄椒,再加入小半碗刚才煮活肉的汤,爱吃辣的可以入黄椒,味道更香,然后搅拌均匀即可
做法是:
直接把猪腮帮子肉在水中小微烫熟一下,然后浇上一点生抽即可。
既能保持原汁原味,又能激发出活肉的鲜美多汁,最重要的是吃活肉一定要蘸上当地的特色黄椒,这样才最好吃。
活肉的做法是简单的生烫,烹调时间短,肉汁损失少,看似粗浅,其实讲究。蘸水是永安黄椒泡上生抽,能将活肉提味提鲜,还有一些香辣的***。比起猪的其他部位,这一块是最棒的,不仅口感好,而且营养价值高。
材料:
猪肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他时令蔬菜,在四川通常使用莴笋)200克
郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮,切成末)、姜5克(切末)
做法:
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
炒锅肉的正宗做法?
1、准备食材:五花肉150克、青辣椒4个、***帮适量、豆豉适量、鸡粉少许、料酒少许、姜适量、干葱头1个、盐适量、十三香适量。
2、青椒、豆豉、姜干葱头、汆过水的五花肉清洗干净,肉切成片状,备用。
3、***帮子洗干净切成块状,备用。
4、青椒去籽滚刀切块,备用。
5、干葱头和生姜切成片,备用。
6、冷锅中放入五花肉片,小火慢慢将肉片煸出油脂,再将肉片盛出,备用。
7、用锅里煸出的油爆香姜片、干葱头片还有豆豉,加入辣椒片和***帮子一起炒一会,接着放入五花肉片一同翻炒,然后放入少许料酒继续翻炒一会儿,最后加入盐、十三香、鸡粉,翻炒均匀,出锅装盘,这样豆豉回锅肉就做好了。
到此,以上就是小编对于肉的菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于肉的菜谱的3点解答对大家有用。