大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥锅制作食材的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酥锅制作食材的解答，让我们一起看看吧。
酥锅最正宗的做法？
准备材料：老抽30毫升、生抽70毫升、冰糖100克、香葱100克、生姜30克、大白菜半颗、猪蹄子一斤、 炸鲅鱼一斤、水发海带半斤半斤、炸豆腐少许、藕片半斤、料酒适量
制作步骤：
2、豆腐炸好备用
3、猪蹄子切块
4、海带发好切开
新式酥锅怎样做？
食材：猪蹄、棒骨、五花肉、***、藕、海带、面筋、炸豆腐片、笋干、土豆、杏鲍菇、豆角、黄花菜
料汁：食醋200ml、生抽300ml、糖150-200g、香油150ml、葱姜蒜大料若干
炊具：一个很深的锅，最好是家里蒸馒头的那种锅，因为要一层一层的铺食材，太浅的锅操作不了
酥锅里放什么的都有，有的还会放炸鱼之类的，想吃什么放什么就行，毕竟做的是家庭版的，一切想吃且耐煮的都可以放
前期准备注意事项：
1.这些食材都不要切，因为酥锅要炖很长时间，如果切了的话等做好可能都炖没了
2.海带如果是干的，泡好洗好后卷起来用干净的绳子绑起来，如果是泡好的海带直接绑就行。
3.一定要放肉！！而且是带骨头的肉，这样炖出来的酥锅才香。肉类提前用冷水焯一下水去去腥。
4.一定要多放***！！正常来做酥锅是不用加水的，主要是靠***里的水分来维持不糊锅。所以***一定要多准备，但是注意***不要放在最下面的一层，不然最底层容易粘锅。
这些都准备好了就可以开始叠食材了。锅最下面一层可以放点瓷勺子或者筷子防止粘锅，不放也可以，就把肉类都铺在最下层然后盖一层***，再放一层食材再铺一层***，这样以此类推一直这样往上叠。叠满之后在最上层再多铺几层***在锅壁的缝隙里再使劲塞***，就像p2一样，锅盖盖不上也不要紧煮一煮就缩水了。然后把料汁找个碗调好了，尝一下口感，喜欢吃甜口的可以多放点糖，沿着锅边把料汁浇下去，开火，上气之后转小火炖5-8个小时就成了
酥锅的配料与详细做法济南市？
用料：
纯正的酥锅，荤素兼备，荤料有肘子骨、五花肉、整鸡、整鱼等；素料中藕、海带、豆腐、大***都是必不可少的。海带、藕、豆腐又有丰富的营养价值。
做法：
1、肘子骨放在最下面，以防糊锅，然后按照藕、海带、猪肉、***、鸡、鱼的顺序层层摆放。鱼一定要用豆腐皮包起摆放在顶层，最上面还要压上一层***。这样的摆放顺序主要是为了保证鸡鱼等较软的食材不被压碎，保持完整的品相。
2、用中火开锅，用小火焖煮。焖煮过程中陆续放入糖、醋、盐、料酒、老抽等调料。
3、酥锅在制作过程中无需加水，靠的是***的汁液带动食材和调料的混融。在焖煮时，***的汁液渗出，会溢满炉灶，这就需要制作者把汤汁一勺勺舀出存起来备用。当慢火逐渐把汤汁靠干，再一勺勺倒回锅内。整个焖煮程序要持续8－10个小时，用筷子插试菜体，只要海带一插即入，就可以关火。
4、然后淋上一层香油，盖上锅盖，闷上一宿，第二天开锅时就能达到香气四溢的效果。
具体做法如下：
主料：猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大***200g、冻豆腐200g。
辅料：干香菇适量、花生米适量、姜适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、香油适量、鲜味酱油适量、陈醋适量、冰糖适量。
1、猪腿骨先焯水备用。
2、准备好食材，泡发的海带卷成卷，食材保持原状。
4、盖上***叶调味，放适量冰糖，鲜味酱油，陈醋。
到此，以上就是小编对于酥锅制作食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥锅制作食材的3点解答对大家有用。
