大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜谱大全带图片 热菜菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常菜谱大全带图片 热菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
10人一桌菜的菜谱？
第一道：雪梨炖排骨汤，吃饭之前要喝一碗汤，是广东人的生活习惯，无论在家还是在外聚餐，餐前一碗汤是雷打不动的。秋天气候干燥，雪梨有润肺生津的作用，广东人秋天很喜欢拿雪梨来煲汤。
第二道：酸菜炒猪大肠，这道菜是经典的客家菜，猪大肠处理得很好，没有异味，也没有韧劲，口感软嫩又爽脆。
第三道：清蒸鲫鱼，鲫鱼小刺很多，通常我们在家用它煮汤，清蒸呢，肉质很嫩，味道很鲜甜，就是老人和孩子不敢吃，担心鱼刺伤及喉咙。
第四道：客家菜干煲，这个菜从小吃到大，在饭店里也能吃出家的味道。
第五道：白灼菜心，菜心的做法无非就两种，蒜蓉炒或是盐水焯，清清爽爽不油腻。
蒸米饭配什么家常菜好吃？
榨菜肉丝。榨菜肉丝是四川省传统的名菜，属于川菜。此菜在四川家庭和中低档饭馆常年制作，原料易得，操作简便，咸淡适口，脆嫩鲜美。
肉末酸豆角。肉末酸豆角是一道湖南益阳的传统名菜，属于湘菜系，健胃开脾，制作简单。
肉末酸豆角 焦溜肥肠 橙汁烧鸡 冬菜鸡丁 芋头烧鸡 酿冬菇 时蔬咖喱鸡 木瓜鸡丁 鲜虾木耳滑蛋 虾球炒魔芋
回锅肉，鱼香茄子，水煮肉片，水煮鱼，毛血旺，葱爆肥肠，葱爆腰花，炝的蔬菜都好吃。还有蘑菇园子汤，麻婆豆腐，蒜泥白肉
这个要看你是属于哪个城市的人，像广东那边的口味比较清淡，他们大部分人是不吃辣的。比如白切鸡，酿豆腐，清炒时蔬，清蒸鱼，糖醋排骨等等……
像河南，安微，四川，湖南等等，大多数人是吃辣的。比较下饭的菜，只要是带点辣的大部分是比较下饭的。比如鱼香肉丝，宫保鸡丁，酸辣土豆丝，剁椒鱼，小炒肉，回锅肉，干煸豆角，干锅花菜，干锅土豆片等等……
关键是要以个人口味去做自己想吃的菜，按照中国菜谱上去烧菜哪怕是天天不重样，一辈子也做不完。光是满汉全席就一百零八道。
说白了，就是下饭菜的问题，作为川菜厨师，下饭菜太多了，回锅肉鱼香肉丝盐煎肉青椒肉丝水煮肉片红烧肉[_a***_]排骨，肉末豇豆麻婆豆腐芙蓉蛋，太多了。关键是你自己会做什么？
做菜也要有悟性要有追求，我经常给徒弟说，家庭妇女有些在家里做了一辈子的菜，切了一辈子菜，她的刀功还比不了厨房拿刀三个月的学徒，这是为啥？因为她从来没有严格要求自己，太随意。或者一个错误的动作做了几十年，而厨房学徒一开始就必须按标准操作，越学技术提高越快，几个月就可以赶上家庭做菜十几年的主妇。
而家庭做菜还是要按照时令季节来安排，比如冬季一般来说要进补那就多吃牛羊肉多炖汤，炒菜凉的快上桌几分钟就冷了。夏季多做清火的菜，比如苦瓜炒肉，冬瓜汤等等
美食何其多，可以配米饭的菜也多，因为比较喜欢吃辣，所以一般蒸米饭配的有红烧鸭翅、水煮鱼、辣子鸡丁、糖醋鱼、烂肉豇豆、烩猪血肉末炒茄丁，给大家分享一下做法，喜欢的朋友可以试试。
红烧鸭翅:【食材】鸭翅、莴笋、蒜末、姜末、干辣椒、花椒粒、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、料酒、香菜。【做法】1.鸭翅洗净焯水后捞出，放盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟。 2.平底锅加入少许油，将鸭翅煎两面微黄盛出。 3.另起油锅烧热，放入姜、蒜、辣椒、花椒小火煸出香味后，放入豆瓣酱炒出红油。 4.放入煎好的鸭翅翻炒均匀，加入盐，糖调味炒匀。 5.沿锅边加入温水，大火煮开转中小火焖煮20分钟。 6.汤汁收至一半时，放入莴笋块炒匀煮至10分钟。 7.加盐、糖炒匀，撒上香菜末即可。
水煮鱼:【食材】花鲢鱼、淀粉、盐、干辣椒、花椒、花椒粉、香菜、大蒜、豆瓣、老抽、白砂糖、味精、大葱、猪油。【做法】1. 将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块； 2. 鱼块用豆粉、盐拌匀码味； 3. 将老姜、大蒜切片；4. 姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里，干辣椒切段、花椒放同一个碗里，葱切段；5. 锅内放熟油烧到八分热，将姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖进锅里小火慢炒； 6. 炒至呈亮色后加入汤或水； 7. 烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7～8分钟； 10. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱，拌匀起锅，撒上香菜。
辣子鸡:【食材】鸡腿、花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。【做法】 1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味。 2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。 3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软，收汁出锅，撒上熟芝麻。
糖醋鱼:【食材】草鱼、青椒、洋葱、大葱、姜、料酒、酱油、白砂糖、醋、盐、淀粉。【做法】1.洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末；青椒洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝。2.草鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米，挂上淀粉备用。3.起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞出。4.锅留底油烧热，加入洋葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖、盐、料酒、醋、姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁浇在炸好的鱼上撒上葱丝、青椒丝即可端出。
酸豆角炒肉末:【食材】酸豆角、猪肉、小米椒、蒜、姜、生抽、胡椒粉、淀粉、油、白糖。【做法】1.猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。 2.蒜、姜分别切碎，小米椒切成小段。 3.炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。 4.炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。 5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。 6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。
烩猪血:【食材】猪血、肉末、尖椒、葱、姜、醋、料酒、酱油、糖、盐 做法 1.尖椒洗净切成块，猪血切成片，把猪血焯水后沥干水分。 2.锅中放油烧热，下入葱、姜爆香，加入肉末煸炒。 3.加入几滴醋，煸炒至变色，再加入料酒、酱油、糖煸炒均匀。 4.加入适量温水，加盐调味后，烧开，下入猪血，转小火烧制汤汁快要收干时。 5.勾入薄芡，加入尖椒煸炒均匀即可。
肉末炒茄丁:【食材】茄子、毛豆、肉馅、葱、姜、蒜、油、盐、糖、料酒、老抽酱油、黄豆酱、蚝油。【做法】1.毛豆煮熟备用。茄子切小丁加盐腌出水分，将茄丁腌出的水倒掉备用。锅里放油，将肉馅、葱、姜、蒜末一起放入锅中煸炒。 2.炒至5成熟，放入料酒、老抽酱油、盐、糖继续煸炒，肉馅炒熟后，再将毛豆放入翻炒几下。 3.将炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中备用。 4.锅里放油，放黄豆酱、少许蚝油小火煸炒一下，炒出香味。 5.将茄子丁放入锅里，煸炒至9成熟，中途需多次放少量的水，以防粘锅。 6.放入少许老抽酱油煸炒两下后，放入肉末毛豆翻炒均匀即可。
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