大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜菜谱汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜菜谱汤的解答，让我们一起看看吧。
粤菜汤煲的做法？
做法
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了
有很多种，以下是一种典型的粤菜汤煲的制作方法：
将各种食材洗净，切好备用。锅中放入少量油，烧热后加入姜片和葱段爆香。加入适量的清水，煮沸后加入主料和辅料，用小火慢慢煲煮。根据个人口味加入适量的盐和味精等调味料。
另外，需要注意的是，在煲汤之前最好将食材进行焯水处理，以去除血水和腥味。此外，在煲汤的过程中，要保持中小火，避免汤汁溢出。
总之，粤菜汤煲注重原汁原味，清淡而鲜美，需要掌握好火候和调味料的使用。
粤菜的煲汤那么好，一般都用什么原料煲呢？
我已经实在想不到粤菜中（广东人）还有什么不能煲汤的了！广东特殊的地理环境和历史饮食，导致广东的食材种类非常丰富，粤菜的精髓就是尊重食材本身，几乎所有可食用（或食用后无严重不良反应）的，都可以用来煲汤，真的是海上陆地空中，湖泊山川，大江小河，动物植物菌类，无所不能煲汤。
你们知道这是什么东西煲汤的吗？
这就是广东著名的龙虎凤汤了（蛇、猫、鸡）
广东人喜欢煲汤众所周知。
应季食材都可拿来煲，从青菜、萝卜、到黄芪、当归，从排骨、鸭肾到牛肺、乌龟，从日常菜品到休闲糖水，但总而言之，粤菜的煲汤都以养生、保健为目标。
作为外地人，印象最深的还是猪骨玉米汤，清甜可口，比较适合大众口味。
而另一道汤，我却是从拒绝到适应到爱不释口：西洋菜老火汤。你说，一青青的西洋菜，要把它煲4-5小时，熬到叶烂枝黄基本化了，变成蔫黄蔫黄，关键是有一股难闻的青菜过火放久了的味道，虽有排骨提鲜配合，但我总感觉糟蹋了排骨甚至是汤水。但喝下后，还是口感顺滑，回味悠长。久之，反而饭前不饮不行。（我估计也是常吃粤式火锅的原因，西洋菜常作为粤菜火锅中的主要青菜，放在火锅中煲久了也和老火汤是一个味）
感谢邀请，很高兴回答这个問題。
厨子在广东生活工作多年，认识了许多广东餐饮界的朋友，特别是很多大神级的师傅，在他们的影响下，对煲汤也算略有研究。现在就讲讲广东靓汤中一些常用的配料，希望能帮到有需要的朋友。
当归：温补肾阳、滋阴，补血、调经止痛。
淮山药：益气养阴，补脾肺肾。肾虚遗精、尿频、妇女白带过多，肺虚喘咳。治疗消渴（糖尿病）。
陈皮：去腥、去湿
玉竹：养阳润燥、生津、清热。
人参：味甘、微苦，性温、平。归脾、肺经、心经。补气，固脱，生津，安神，益智。
党参：甘，平。补中益气，和胃生津，祛痰止咳。用于脾虚食少便溏，四肢无力，心悸，气短，口干，自汗，脱肛，阴挺。
红枣：红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。
谢邀请！讲到煲汤，广东人喜欢什么都可以拿它来煲汤，广东人不会问，你今晚要吃什么菜？他肯定会问你，今晚想喝什么汤？ 不管你什么老火汤，最少也要煲上三至四个小时。
这是玉米红罗卜排骨汤。
莲藕花生排骨汤
霸王花排骨汤这些都是广东人都喜欢用的材料来煲汤的。
每当我们吃饭的时候都喜欢喝广东人煲的汤，对于广东人煲的汤真是赞不绝口，这是为什么呢？下面我们一起来看看几种汤的食材：
主料:鸡 黄花菜
配料:虫草花 牛肝菌 红枣
调料: 姜 葱 盐
1. 牛肝菌在清水中浸泡至少一个小时，然后冲洗干净。多洗几次，买来的牛肝菌干货可能会有沙子。
2. 牛肝菌的柄，最末端可以切掉一些，那个部位比较硬，口感不好。柄的其他部分炖得[_a***_]长还是挺好吃的，没必要摘掉。
3. 虫草花、黄花菜、红枣分别洗净，不用浸泡。
4. 处理干净的鸡，放入锅中，倒入没过鸡的清水，放入姜和葱。
5. 大火烧开之后捞出浮沫。
粤菜浮皮汤的做法？
1、浮皮、冬菇泡软切丝 ；2、猪肉切丁加盐和淀粉腌一下 ；3、韭黄切丝 ；4、将浮皮、冬菇、瑶柱放水里煮十五分钟 ；5、放猪肉丁煮五分钟 ；6、放入韭黄 ；7、鸡蛋化蛋液大火倒进，呈现蛋花状； 8、加盐调味即可
主料：200克 冬菇40克 250克 大蒜2棵 姜2片 芫茜2棵
配料：盐1小匙 味精少许
做法：
1.预先把干浮皮和冬菇浸透，将浸好的浮皮切成小块，锅里烧开水放入姜片、浮皮出水，沥干水分；把浸透的冬菇洗干净；
2.大蒜切除蒜叶，将蒜白斜刀切成段；芫茜切成段备用；
3.锅内放适量清水，然后放入猪瘦肉、浮皮、冬菇、蒜白大火煲开10分钟后，用小火煲35分钟；
4.煲好后放配料调味，最后撒上芫茜即可。
到此，以上就是小编对于粤菜菜谱汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜菜谱汤的3点解答对大家有用。
