大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于太安鱼食材的问题，于是小编就整理了3个相关介绍太安鱼食材的解答，让我们一起看看吧。
太安鱼用什么鱼做好吃？
『食材』
草鱼 1条（大概2斤左右），盐 10克，胡椒粉 5克，料酒 2勺，生抽 1勺，糖 10克，红薯淀粉 5勺，泡椒 15个，泡姜 1块，酸萝卜 半根，魔芋200g，葱 1根，姜 5片，蒜 20瓣，干辣椒 20个，花椒 30粒，八角 2个，香菜 4根。
步骤一:草鱼洗净，主要是要把肚子里面的黑膜撕干净。
步骤二:鱼洗净用干毛巾擦干，（不然放到案板上会很滑）剁去鱼鳍，切下鱼头，将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。另一面也以同样方法片下来。把鱼肉和鱼骨都剁成一坨一坨。
太安鱼一定要选鲢鱼做好吃。因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。然后加盐、酱油、料酒、味精，再加红薯淀粉。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。
太安鱼的用料
八角茴香 花鲢 泡姜泡椒 干辣椒花椒面 葱姜蒜
太安鱼的做法步骤
步骤 1
葱切段,姜切粒，泡生姜,泡海椒切粒, 花鲢一条治净剁成块，洗净血水， 将剁好的鱼块码盐然后加入酱油,料酒,味精
做太安鱼可以用土豆粉吗？
题主问：做太安鱼可以用土豆粉吗？美食坐家根据自己多年来做太安鱼的实践经验，只能这样回答你，做太安鱼能是能用土豆粉，用土豆粉做出来的太安鱼味道也是可以的，但如果你想让太安鱼的味道更好，就最好用红苕粉（即甘薯粉，见下图）。
太安鱼，是四川、重庆的一道名菜。太安镇是川渝交通要道，盛产嘉陵江花鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。太安鱼因其取材讲究，做工独特，菜品入口即化，油而不腻，鲜美、滑嫩、香辣，百吃不厌而源远流长，名扬四方。太安鱼一般是以鲢鱼、草鱼、鲶鱼作为主料，在做法上，运用了炸和烧的方式烹制成菜。太安鱼的味道之所以让人觉得独特，还跟红苕粉、泡菜等配料很讲究有关。太安镇盛产红苕，因为受当地的土质和气候的影响，所产红苕的味道都比较甜。而红苕粉都是用土法制作出来的，由于未经过深加工色泽偏黑，但下锅后呈现的粘度好，用这种红苕粉调糊去包裹鱼块，经下锅油炸并烧制后，不仅很巴味，而且口感筋滑。而做鱼所用到的泡菜，则选用土坛泡制，口感比外地泡菜更爽脆，且酸味纯正。
一、食材准备：
花鲢鱼1条（1.5公斤左右），泡椒1把，泡萝卜1个，泡姜2块，大蒜5瓣，豆瓣酱1勺，香菜3根，小葱5根，酱油1勺，干花椒粒15克，干辣椒10克，八角3个，红苕淀粉20克，鸡蛋2个，料酒1勺，鸡粉半勺，菜籽油适量。
二、烹饪步骤：
1.花鲢鱼宰杀处理好后，洗净沥干水分，切块备用。
2.将鱼块加盐、料酒，再加鸡蛋液和红苕淀粉用手抓匀腌制15~20分钟。
3.泡椒、泡姜、蒜、小葱、干辣椒、泡萝卜等切好备用。
4.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，将挂糊腌制后的鱼在油锅里稍微炸一下，即可捞出来备用。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合，以防煮散，不是为了让鱼熟。
5.用锅里炸鱼剩下的油将花椒、八角和姜蒜爆香，再加豆瓣酱、泡姜、泡辣椒、泡萝卜等煸炒出红油。然后加酱油和适量清水用大火烧开，把炸好的鱼块放入，调入料酒和鸡粉，中小火煨5分钟左右即可起锅。
6.装盆，撒上香菜和葱白。
潼南太安那家的太安鱼最正宗？
太安镇原收费站的姐妹鱼庄最正宗。
太安鱼
以鲢鱼为食材的菜肴，是江湖菜中的一道名菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。
到此，以上就是小编对于太安鱼食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于太安鱼食材的3点解答对大家有用。
