大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸熊掌食材鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒸熊掌食材鸡的解答，让我们一起看看吧。
蒸熊掌怎么做？
原料：熊掌 (1600g)，人参 (15g)，鹿茸 (1g)，蜂蜜 适量，黄酒 适量，味精 适量，花椒 适量，酱油 适量，姜 适量，盐 适量，香菜 适量，葱 适量。
1.将净熊掌放在盆内，加入鸡汤，没过熊掌，再加适量葱、生姜、上笼蒸30分钟取出。
2.将蜂蜜抹在熊掌面上，用八成热的油炸成金***，切成片，放在碗内。将人参用水泡软，切成细丝，同鹿茸片一起放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块。
3.在锅内放油加热，放入葱、生姜、炸成金***，将鸡肉块和猪肉放入锅内，煸炒2分钟；
4.加入酱油，料酒、精盐、味精、花椒水和鸡汤，煮开后倒在熊掌碗内，上笼蒸烂后取出。
5.拣去鸡肉块、猪肉块、葱、生姜，将熊掌和原汁倒入锅内，用文火煨5分钟，再用中火勾豆粉10克芡，淋上油，倒在盘中，放上香菜。
1.冬笋切成片，火腿切成长方片。海米用水轻轻洗一下。老母鸡和鸭子都剁成大块，葱切段，姜切片。2.熊掌用沸水煮10 分钟左右捞出。锅内再烧沸水，加入葱、姜、料酒，再放入熊掌煮10 分钟捞出，去净熊掌的腥味。3.鸡鸭用沸水氽一下捞出，洗净血沫，冬笋用水氽一下捞出。干贝洗净泥沙，注入少量鸡汤。4.大砂锅内，放入熊掌、鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜，注入鸡清汤，用大火烧开，然后用小火炖之。5.熊掌炖六、七成烂时，砂锅离火，捞出鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜，取出熊掌轻轻拆去骨头切成方块状，使底下的皮连着。6.将大砂锅的汤过滤入另一砂锅内，放入熊掌，把挑出的冬笋以及料酒、盐、白糖放入，上火烧沸，再小火炖。把干贝汤和火腿片一齐放入砂锅继续炖，待熊掌完全炖烂入味，调好味即成。
清蒸熊掌怎么做才好吃？
凤翅熊掌
主料:
干熊掌1只。
配料：
鸡翅膀10￣12个。带皮猪五花肉200克，葱姜片25克，八角一粒。
调料：
花生油1000克（约耗75克），酱油50克，清汤1000克，料酒25克，味精2克，精盐2克，花椒油20克，水淀粉25克，嫩糖色少许。
烹饪工艺：
1.将熊掌放入80C的热水中浸泡10小时，取出，搌干水分，用和好的黄泥包裹起来（要包严）。在中火上慢慢烤约2小时，取出，将黄泥去掉（毛已朝在泥上），用热水反复冲洗几遍，再放入锅中加水用小火煮约1．5小时取出，刮去余毛，去掉脚甲和底面老皮，趁热用布搌干水分和油珠，抹上一层淡糖色，晾干。然后用热油炸成红色捞出。从掌背开刀，剔剔去骨头，保留掌指肚下面的一节小骨，掌面朝下，放人大碗内。
2.将鸡翅膀摘洗干净，放入少许酱油拌匀，用热油炸成深红色时捞出。放人熊掌碗内。把猪肉切成大厚片，用沸水氽透后，也捞人熊掌碗内，放上葱姜片、八角（砸碎）、酱油、清汤、精盐、料酒，上笼用旺火蒸至熊掌熟烂时取出。挑去葱姜、猪肉（另作别用），将鸡翅膀取出，均匀地摆在大平盘一周。翅膀的中间放入熊掌（掌面朝上）。
鲜熊掌l对（约重1500克），老母鸡1000克，填鸭1000克，火腿250克，干贝25克，水发冬菇50克，冬笋100克，糖10克，精盐7.5克，料酒、味精，葱、姜各少许。
将熊掌用凉水下锅，武火煮沸，文火炖2小时，取出拔净毛，去掉指甲和脚垫，再用温水入锅，武火煮沸，文火炖3小时，取出用凉水泡洗四次，直至去尽腥膻味为止。将鸡、鸭、葱、姜用小火煮取1250克的汤。将加工好的熊掌、冬菇、冬笋，火腿块及干贝，同时放入砂锅里，倒入鸡鸭汤，再放糖、盐、葱、姜和料酒等，武火烧开后，以文火炖2-3小时。撇去浮油，再撒少许味精，即可食用。
到此，以上就是小编对于蒸熊掌食材鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸熊掌食材鸡的2点解答对大家有用。
