大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于北斗星菜谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍北斗星菜谱的解答,让我们一起看看吧。
牡蛎怎么做?
香炸生蚝(牡蛎)
生蚝是最常见的海鲜,也是性价比很高的一种海鲜,我们这一公斤五六元,不管煮着吃,蒸着吃,做汤,都是非常鲜美的,今天跟大家分享一个炸生蚝,味道也是不错的,谢谢试做。
主料:生蚝净肉三百克
配料:花生油一千克(约用八十克),花椒盐五克(也可蘸食辣酱油),面粉二百克(清洗用),淀粉和面粉2:1的比例混合粉二百克,鸡蛋一枚。
制作:一,把面粉倒入盆内,把生蚝肉一个一个的拾入面粉内,不要粘在一起,摇晃盆子,使每个生蚝肉都粘上面粉,二,把鸡蛋一枚打入碗中,放入三十克水十克混合粉搅匀备用,三,把粘上面粉的生蚝肉放入另一个盛有水的盆中,慢慢的把面粉洗掉,再换一次水把生蚝肉捞出沥水,四,锅内倒入油,烧至六成热放入生蚝肉(先把生蚝肉粘一层混合粉,再蘸一层蛋液,然后再粘上一层混合粉)炸一分半钟捞出
,待油温升至七成热再复炸一分钟捞出,五,装盘,蘸花椒盐享用。
牡蛎我们宁波人一直是生吃的!牡蛎的外壳很厚,打开后把肉挑出来直接可以吃,补肾特别鲜美!
到了冬季市场有买,因为天热很会坏掉,所以天热没有地方买。
但是现在海水有污染现象严重,都不敢生吃,吃不好会肚子疼!我们宁波的牡蛎品种小,价格也贵。
外地的品种大价格便宜,大的可以油煎或烧烤吃,但是外地的品种不好吃,不是很鲜美。
我们宁波的牡蛎可以熟吃,可以和鸡蛋打在一起油煎着吃,也可以鸡蛋打在一起用韭菜或韭芽炒在一起吃。但熟吃它很会化水。
而生的用酱油蘸着直接吃,绝对是一道最佳的美味!!!
牡蛎大连银说会做,还有别的地方敢抢么?说话都带海蛎子味的大连银,对海蛎子那是真爱啊!
而且海蛎子在大连银的手中,可以变化出无数花样。可以上高档宴席的《金裹牡蛎》,用腌好的猪里脊肉片,把海蛎子包住。拍粉托蛋沾面包糠,入油锅炸至,香,酥,鲜美味俱全。
不过平常百姓家餐桌上的海蛎子,才是最美味,最接地气的。海蛎子萝卜丝包子,蛎羹汤,煎海蛎子饼,炸蛎蝗,生吃蘸辣根,酸菜海蛎子锅想怎么吃就怎么吃。
主料:新鲜海蛎子
配料:鸡蛋,淀粉,面粉
调料:盐,椒盐
做法:第一,海蛎子入开水锅中焯烫一下,微微收缩即可捞出。加一点盐,入点底味。
第二,鸡蛋,面粉,淀粉加泡打粉少许调一个糊。把海蛎子逐个裹上面糊,入油锅炸至金黄捞出控油。上桌蘸椒盐食用即可。
用啤酒和糊别有风味也可以的。
在海边长大的小编来回答这个问题。
先普及下知识,牡蛎的品种很多,有珍珠蛎、密鳞蛎等,人们耳熟能详的生蚝也是牡蛎的一种。牡蛎是一种软体动物,平时生活在海里岩石表面和缝隙里,退潮时露出海面,于是拾海人就蜂拥而至挖取牡蛎谋生。
我年轻时就跟着拾海人去岛上挖过牡蛎,用一根小铁棍,一头磨尖做成弯勾,在牡蛎边缘轻轻一敲,然后用弯勾勾住牡蛎壳边缘,顺势子拉,整个牡蛎的两片外壳就分开了。
小时候牡蛎只有几毛钱一斤,是日常里最经济实惠的一道美食,现在都20来块了,真是个物价飞涨的年代。
我们这边也称为海蛎,最传统的做法就是海蛎豆腐和海蛎爆蛋了,其中最经典的海蛎豆腐因其做法简单,经济实惠,受到各地游客的青睐。小编的南方同学每每来访,海蛎豆腐是压轴口味,从不缺席。
下面小编就给吃货们介绍下海蛎豆腐的做法。采购海蛎时得注意,新鲜海蛎含水量很高,且渗出的水混浊又有些粘稠,不良商家往往掺水浸泡,让肉质膨胀,好看又增重,但水较清,且肉质有些松散,会影响口感。
1,备新鲜海蛎500克,放清水里浸泡2分钟,加少许盐,用手轻抓,以便去除残余硬壳或杂质,沥干。
2,锅里加水烧开,下海蛎焯水,捞出沥干备用。
3,选嫩豆腐500克,切成1*1厘米方丁。
4,姜丝下油锅煸香加水,水量适量。水开后放入切好的豆腐丁,然后加入海蛎。
如果带壳我们家都是煮着吃。如果只是肉,我妈喜欢下面条吃。还可以用大酱蒸着吃,这个吃法还是我很小的时候吃过。现在还有炸着吃的。吃法很多吧。喜欢怎么吃就怎么吃。现在网络太方便。通常我不知道怎么吃就上网查了。在我们那里牡蛎不是贵的海鲜,我一般也不吃。只是老公比较喜欢,最近每次回家都给他买。但是也不知道怎么了,买的几次都不好。一点也不肥。还有我们那边喜欢生吃。小时候饿了,拿块玉米饼子,拿个打蛎子的工具就去海边吃饭了。
保定有什么特色餐厅?
感谢邀请!
保定民间一直有着优秀的餐饮文化积淀,所以保定的餐饮业,从深层来说属于非常成熟的,各种层次的特色餐厅都有很多。
我本人也算是一个资深的酒徒和吃货,土生土长的保定人,就从个人观察的角度,给您提供一些参考吧,也只能算是一家之言。
保定的特色[_a***_]可能最有名的就是驴肉火烧了,这方面的名吃,在保定人心目里,比较正宗的,有永茂驴肉火烧,袁家驴肉火烧,范家香等,连锁和品牌做得比较好的,有老驴头,好滋味,苏家金饼等。
要说到有历史积淀地方名吃,当然少不了曾经和“狗不理包子”齐名的白运章包子,还有本地人非常认可的,商场街杂碎馆等。
要说连锁规模化经营,做的比较好的,有金筷子,惠泽园,北斗星,奇芳阁等。
他们旗下的特色连锁酒店,有红园,西北味道,东北味道,晋鲁味道,云贵川,淀里船宴等。
要说大众口味的特色小吃,那更是琳琅满目,遍布大街小巷,给您推荐几个我们经常去的吧,白家罩饼,安家牛肉罩饼,郭一品牛肉面,湘缘熏肉馆,锅碗记,砂锅居,仙客来清真餐厅,金记酿皮,史记腰花等。
这些是从我们个人了解的角度,给您提供的一些参考,只是如火如荼的保定餐饮业极小的一部分,局限性是肯定的,就算是作为一个普通保定人对您的一点儿敬意吧!
不知道你想了解什么档次的,小馆子有特色的太多了,不过不一定和你的口味。介绍几个保定本地比较有名气的连锁餐馆吧。一家之言仅供参考。
个人感觉北斗星小放牛比较亲民,菜品很家常,价格也算便宜,主要是味道很不错。特色有各式的馅饼,牛肉的、猪肉的、素虾仁的,总有一个你喜欢的。那里的神仙鸡很不错,外焦里嫩,不过价格小贵,还有骨渣丸子也比较不错,都是下饭的菜。
惠泽园里招牌应该是烤鸭,之前还可以,不过近几年慧泽园的烤鸭真是大不如前了,但是即便再不好,估计在保定也找不出更好的烤鸭了(可能我不知道,有知道的大街推荐一下)。另外一个就是炒腰花,之前55块钱一份,好大一盘子,现在好像量少了很多。
同乐馆是个老店了,感觉有点老北京的风味,都是一些大肉和下水。不喜欢油腻的估计会吃不惯,口味倒是还不错。特色有坛肉和九转大肠。
到此,以上就是小编对于北斗星菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于北斗星菜谱的2点解答对大家有用。