大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于津菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍津菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
你认识的津菜是什么样子的？
说起天津菜首先想到是煎饼果子来一套，哈哈哈哈......天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱（可选）作为佐料。
天津菜口味：以鲜咸为主味，辅以酸甜，小辣微麻；大量迁徙到天津的移民就地取材，以运河沿岸的鲁菜和宫廷菜为基础，重点融入淮扬菜、徽菜、杭帮菜的特色。比较有名的是天津烧肉、扒全素和红烧牛尾等等。
天津传统清真特色菜是哪几个？
熟悉天津的人都知道，天津是中国回民集中地之一，人数众多，因此***菜所占的比重很大。
说到天津***菜，不仅脑海浮现各种牛羊肉烧饼，还有丰盛流油的牛羊肉大菜，素有“食羊不见羊，食羊不觉羊”的特色。
红焖羊肉讲究火候、以及辅料和配料的比例搭配，入口就能要到弹性十足的肉筋，筋酥肉烂，一口接着一口，还有香浓的味道萦绕在舌尖，停不下来的节奏。
一锅上好的红焖羊肉通常还没有上桌，就能闻到羊肉味道和汤汁醇厚的味道，红润鲜亮的色泽、满满升腾的热气，让人忍不住吞舌头。
除了羊肉，羊杂也是一道丰盛的大菜。
拌羊杂也要新鲜现切的才行，使用的调料多达15种，每一种调料的比例都是很有讲究的，拿捏不好整盘羊杂就成了败笔。
拌羊杂也是***老板的拿手绝活之一。吃到嘴里咸香、醋香、又或者是少许的麻辣，不论什么味道，都是那么恰到好处。
除了羊肉，牛肉菜也是重点特色，比如葱拌牛蹄筋。
天津传统***菜当数老爆三。是用牛的心肝肾切片抓糊过油后用急火翻炒，最后要放入大量的蒜米，是佐酒下饭的价廉物美***当家菜。其它老天津爱点的菜还有红烧牛舌尾，黄焖牛肉，芫爆散蛋，水爆肚
在天津，想尝尝天津的***菜，首选就去***餐厅点一盘传统名菜“老爆三“，好吃不贵!价格亲民，看着一盘肉片没有配菜，一大盘才20多元！就是这么靠谱!牛肝很嫩，腰花不少，配有牛心，组成三样食材。肉香、蒜香完美融入舌尖，满满的独特天津味道。
天津传统老爆三，很朴实的一盘菜却给你齿尖充裕的满足感！
老爆三这道菜是在天津地区极为流行，距今已经传承百年，是去***店里必点的一道菜，下饭下酒都非常适宜。不是那么高大上的摆盘，但是有着老百姓最爱最亲的味道！
在天津，主要做法有两种一种为汉餐做法，另一种为***做法，今天主要说更具特色的***做法：
做法其实非常的简单：牛心，牛肝，牛腰三样主料分别切片，先用湿淀粉上浆，锅内放油烧到7成热，（油温高表皮会有焦香的口感，锁住水分，肉质会很嫩）。入油锅滑开快速捞出；
用葱蒜末炝锅，入酱油、盐、高汤，（家里做可放料酒）再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡，翻炒均匀，淋蒜汁出勺。（在家里提前将这几样调料兑成碗汁 一次性烹入 ，简单，抢火候出勺，就能跟饭店里一样了）
正宗的天津菜馆还有哪几家？会做纯正津菜的有名厨子还有哪些？
天津菜也是非常好吃的，那如果来天津一定要吃这几家店，保证你吃过就不想走。
首先要推荐的就是小树林水煮鱼，非常火的一家水煮鱼店，炒的菜都非常的好吃，而且没有油的水煮鱼吃起来非常的健康，不会油腻，水煮鱼里还可以加羊肉、丸子等各种配料，就像吃火锅一样，但是不要加的太多，不然就把鱼的味道给盖过去了。鱼香肉丝、醋溜木须、八珍豆腐都非常好吃而且好下饭，要减肥的人可要好好控制自己啊。比较推荐的就是水煮鱼、鸡丝拉皮、鱼香肉丝、干煸鱿鱼丝还有爆浆桃仁鸡丁，真的都非常好吃哦。
还有就是天津的网红菜馆，桂圆餐厅。只去过一次，等位要很久，如果想吃天津菜不一定要去这种网红店，很多不怎么出门的小吃也是很好吃的，这家店的招牌是黑蒜子牛肉粒，味道有一点咸，还有八珍豆腐都是不错的。
再来就是砂锅李，是老字号的天津菜。招牌是李家大排，非常的好吃，强烈推荐。排骨肉软软糯糯的，入口即化，用筷子一扒就掉下来了，味道会有点甜，还要推荐他们家的虾蓉草菇白菜、砂锅丸子，味道都很不错哦，来天津可以去吃一下。
包子要吃张记包子（常州道与江都路交口的是最好吃的，四平包子铺（地点不错，特点是野菜包子，他家的野菜是马兰头，口感还行，不算是水馅儿包了，比较真材实料，而且也有云吞，还能配手擀面），石头门槛包子，顺天包子铺或者正阳春的鸭油包。
早点比较丰富，煎饼果子、老豆腐（就是豆腐脑）、锅巴菜、浆子（就是豆浆）、果子（就是油条）、炸糕、卷圈儿、糖皮儿、董记煎饼。
天津菜就推荐桂园餐厅 红旗饭庄 大铁勺 昱德来。老房子、美玲餐厅这种馆子好吃又实惠，[_a***_]家常菜 例如老爆三，酱排骨，酱爆桃仁鸡丁都是好吃又下饭的，津菜喜欢放面酱，所以好多是甜口的。还有百饺园，私认为比狗不理好多了。无论外地人本地人都爱去，鲅鱼饺子绝顶好吃！
天津***菜也挺多的，因为***特别多。吃羊蝎子推荐来顺成。吃简单***菜水爆肚什么的推荐知味斋。大顺斋刘家烧饼。铁真红焖羊肉。还有***小李烧鸡，可以带回家送人。
到此，以上就是小编对于津菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于津菜菜谱大全的3点解答对大家有用。
