大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食技的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食技的解答，让我们一起看看吧。
闽南小吃蒜蓉枝怎么做？
在闽南地区，麻花还有一个响当当的名字——蒜蓉枝。几乎每个闽南人的心中，都有一个关于蒜蓉枝的儿时记忆，咬一口，酥脆又带着蒜香的味道让人忘不了。
蒜蓉枝怎么做？
首先要准备好蒜泥，然后开始和面，将面粉、发酵粉、油、水按比例混在一起搅拌、揉透，至面块光滑时搓成团放置一段时间。发酵好的面团，用手摸一摸，像抚摸胖小孩的脸蛋，软绵绵。
醒好的面团分成一个个小剂子，各搓成长约30厘米的条状。搓成长条后，就到了关键的打结步骤。将每条长条向相反的方向搓，使其卷曲，再两头对折，这样面条就绞成一股辫子状，坯枝便做好了。
接下来就要下油锅了，蒜蓉枝的好坏主要看油炸火候的掌握，温度太高或太低都不行，油温要控制在140到150摄氏度之间，炸15分钟左右，直到炸得表面颜色金黄就可以了。
挂霜是最后一个步骤，把炒锅置于小火上，加入油和糖，熬出糖浆后，再将事先搅好的蒜泥倒入，一股浓浓的蒜香弥漫在空气中。随后，倒入炸好的坯枝翻拌均匀，使其表面裹上一层“白霜”，蒜蓉枝就可以出锅了。要放凉一下再吃哦，这样才酥脆。
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蒜蓉枝，是具有闽南特色的麻花；因其形像古早时的稻草绳，又叫草索条。在闽南提起蒜蓉枝，是满满的古早味，香甜酥脆中带着浓郁的蒜香。
做蒜蓉枝是一项技术活，也是费工费力的活。现在很少人再专门从事制作蒜蓉枝，不过有几家老字号的蒜蓉枝店还在坚守着这道闽南传统美食；泉州西街孟丽玲蒜蓉枝，福建金牌老字号、福建名小吃；厦门思明区禾太街114号金宝油葱粿店的蒜蓉枝在厦门首屈一指；漳州芗城区前锋新村43幢马瑞卿蒜蓉枝也非常正宗。
蒜蓉枝怎么制作?
面粉、发酵粉、油、水按比例混在一起搅拌、揉透，至面块光滑时搓成团，放置一段时间，等面团发酵后，面团上撒了些燥粉，将面团搓成长条，随后分成一个个剂子，各搓成长约60厘米的长条，然后一手按住一头，另一头在案板上再搓，然后迅速提起将两头合并捏住，利用搓时产生的扭力，便细长条拧成绳状；再次搓后，将一头又塞进转折后形成的套里捏紧，做成两大股内各两小股的麻花坯；把麻花坯放入油锅炸至金***后，捞出备用；用白砂糖加水熬成糖浆，倒入蒜蓉搅拌，再把炸好的麻花倒入一起翻拌，使之裹上一层糖衣，凝结后形成白色的霜状，蒜蓉枝就做好了。
闽南的你，还吃过哪家蒜蓉枝好呷的，来相拍报。
中国古代有哪些著名的美食家？
美食家很多，刚才看了一下许多也都说到了，本人想从三道菜引出三个美食家，这三个美食家主业都是官僚，而且是大官，***当美食家。
北宋大文豪苏东坡好美食可能史上名气最大，自己也创设了不少名菜，最有名的莫过于东坡肘子了吧。他是四川眉山人，至今眉山小吃全国闻名，许多美食都有东坡先生的贡献。苏东坡一生仕途坎坷，特别是“乌台诗案”险些丢了性命，更是多次被贬谪，但是老苏热爱生活热爱美食之心从未改变，不信你看他被贬岭南，还写出了“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的名句。
宫保鸡丁——爱吃鸡的总督丁宝桢创立名菜
丁宝桢是清末重臣，当过山东巡抚和四川总督，1886年逝于成都。他任上做的有名的事情可能诛杀慈禧太后宠信的大太监安德海了，既杀了一个祸害还让慈禧说不出什么来。丁宝桢对吃很有讲究，据说总督府有几十个厨子他都经常耳提面命，他酷爱吃鸡丁，通过自己一番品味研究，还进了鸡丁的做法，由于他是“太子太保”，又称“宫保”，所以这道菜就被称为“宫保鸡丁”，注意，不是“宫爆鸡丁”。
李鸿章烩菜——创立直隶官府菜的北洋大臣
晚清李鸿章相当会吃，也很注意食疗养生，“李府家宴”“直隶官府菜”，都是其在任直隶总督兼北洋大臣时亲自***出来的，比较有名的是“李鸿章烩菜”，据说此菜的由来颇为有趣，一次李鸿章邀请几个洋人吃饭，由于鬼子头一次吃中餐，感觉美味异常，居然把预备好的菜都吃光了，听了汇报，李鸿章急中生智，把做菜剩下多种食材放在一起让厨师做了一道新菜品，洋人们吃了一个劲喊“very good ”于是李鸿章烩菜诞生了！
看了一下，前面已经有朋友提到了苏东坡、袁枚等人，我再补充几个。
第一个是唐代的宰相段文昌，也就是段成式的父亲。
段文昌是贵族子弟，一生富贵，自己又特别讲究吃，家里的厨房外面挂着一块“炼珍堂”的匾，如果外出，也带着厨师和厨具，称为“行珍馆”。
段文昌身边还有一个女厨师，为他服务了四十年，被称为“膳祖”，培养了许多的徒弟。据说，段文昌总结膳祖的手艺，写成了一本书，可惜没有传下来。他的儿子段成式在这样的环境中长大，对饮食也极有研究，他在《酉阳杂俎》中就有不少关于唐代美食的记载。
第二，是宋代文学家黄庭坚。
和苏东坡一样，黄庭坚也是个馋人，也贪酒，自称发明了一种醒酒的美食，名为“醒酒冰”，也就是肉冻。当然，他的说法是有自我吹捧的嫌疑。
做为吃货，黄庭坚最难得的是，留下了许多与美食相关的诗文，使我们今天还能通过文字来猜想宋代人的饮食喜好。
第三，是清末明初文学家冒襄，也就是董小宛的丈夫。
冒襄吃过的许多美食，都出自董小宛之手，比如西瓜膏、花露水、泡菜、腐乳之类，另外还有火肉、风鱼。基本上都是董小宛负责制作，冒襄负责品尝，点评，再写到自己的文章里，无比惬意。
李渔。
李渔是17世纪后半叶中国文坛上的一位“怪杰”，他多才多艺，无论是史学、戏曲、小说，还是园林、饮食、服饰、养生，都有自己独到见解；他特立独行，组织家庭戏班，侧身俳优，自写自演；他深受普通百姓欢迎，却不容于正统文人。自清代以来，李渔一直游离于主流文化之外，甚至长期被排斥，直到近代，人们才开始正视其伟大成就，但是一般人多注意他的文学戏曲作品，称赞他是杰出的***作家、戏曲作家和戏曲理论家——这对李渔来说当然是当之无愧的；但实际上，李渔也是以为生活达人，无论是园林建筑、家居设计、文玩器物还是梳妆打扮，***养生，他都有自己独特的审美情趣。同时，他还是一位美食家和饮食理论家，在其所著《闲情偶寄·饮馔部》中所展现出来的对饮食的喜好和独到见解，至今仍为后人所推崇。
兰溪市博物馆内的李渔像
从现存的李渔著作中来看，李渔的饮食思想集中体现在《闲情偶寄》的《饮馔部》中，《颐养部》和《器玩部》也分别对饮食养生和饮食器皿有所涉及。从这些有关饮食的论述文字可以把李渔的饮食思想归纳为“尚节俭、近自然、鄙肉食、鲜本味、巧烹调、重养生、美器物”七大核心内容，系统地展现了李渔饮食思想的各个方面。
张静庐点校、郁达夫题签的“中国文学珍本丛书”本《闲情偶寄》
以当下回顾历史的眼光来看，李渔之所以能形成如此系统、集中的饮食思想论述，与他所生活的时代背景和[_a***_]的人生经历密不可分。从宏观的时代背景而言，李渔的一生恰逢明清易代之际，明代中晚期开始蔓延起来的奢侈饮食风气和个性解放思潮发展到极致，士人们争相追求一种高度精致的饮食生活。从其个***生经历来分析，李渔以“高等食客”的身份长期“游食”于富豪显贵门下，借此得以跻身上层社会的豪奢宴饮场合，这种经历既给了他研究饮食必备的物质基础，也促使他要对饮食生活有更雅趣、精致的研究，迎合上层社会的精神需求，并且时不时以一些“奇谈怪论”来引人侧目。
与历史上的很多所谓文人美食家不同，李渔是一个严肃的饮食理论家，他的饮食思想不但批判性地继承发展了历代前贤的饮食思想，同时也对以“食圣”袁枚为主要代表清代饮食理论家有着重要的启示作用。在整个中华民族饮食文化的发展历史中，李渔在其中起着复古启新、承前启后的重要作用。
BY YJS
到此，以上就是小编对于美食技的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食技的2点解答对大家有用。
