菜谱竹笋-竹笋菜谱图片大全大图

本文目录一览：

1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。

2、竹笋爆炒鸡肉鸡胸肉纵向切成丝，用料酒腌制，加入面粉裹上一层面衣，让口感更加柔软。冬笋放到热水中焯过一遍，吃起来不会麻嘴。鸡肉先入锅翻炒，笋片接着放入爆炒，加入高汤和酱油煮到收汁就完成了。

3、锅中水烧开后放入盐，倒入笋条焯烫2分钟后捞出，沥干水份后摆在盘中，撒少许盐，放上葱花和辣椒。勺中倒入油，放入花椒，用小火加热待花椒变色出香味即可关火，马上泼在笋条少，搅拌均匀即可。

（图片来源网络，侵删）

4、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。

5、茄汁笋丁做法：锅中入油加蒜、洋葱末爆香；西红柿丁炒粘稠。罗勒碎拌匀；倒入笋丁和玉米。加入耗油、盐、糖；加入水淀粉勾芡即可出锅。

将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条；香菇洗净（为了让口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小条。烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用炒锅放入适量食用油，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。

（图片来源网络，侵删）

青笋炒肉准备食材如下：青笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙。

做法一：准备山药、青笋、鸡肝、盐、味精、高汤、淀粉。首先将山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝用清水洗净，切成片。再将山药、青笋、鸡肝等原料分别用沸水焯一下。

凉拌青笋做法一：青笋半根，中等胡萝卜一个，豆芽一把，花椒一小把，色拉油两大勺，米醋一大匙，盐，味精，香油各适量。青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净。

（图片来源网络，侵删）

主料：竹笋250克、排骨一根辅料：青红椒、水发木耳、冬菇调料：蒜头、大料、香叶、盐适量先将排骨斩件。排骨焯水。竹笋也要焯水。冬菇、木耳用温水泡发。切好辣椒。

鸡精菜谱做法：竹笋洗净竹笋切片水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。将竹笋捞出备用。排骨用热水洗净，装盘备用。热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。

盐 2克鲜笋炖排骨的做法准备食材：笋100克，排骨200克，鹰嘴豆30克，盐2克，生抽3克，生姜10克请点击输入图片描述鹰嘴豆放入清水中，浸泡12小时。提前浸泡后容易煮熟煮软，浸泡后也比较好去皮。

先将排骨斩件焯水。竹笋也要焯水。冬菇、木耳用温水泡发，并切好辣椒。起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。

竹笋炖排骨的做法排骨凉水浸泡2小时去血水，竹笋干泡4小时以上。准备调料炒糖色，此步可省略。热锅凉油，放白砂糖翻炒，不停搅拌至变色出均匀大小油泡。放排骨炒至均匀的裹上糖色，后把步骤2的调料全放进去。

竹笋排骨汤原料：竹笋、排骨、葱、姜、料酒、盐。

竹笋前一天买回来先下水煮15分钟后，放入冰箱冷藏，防止竹笋不断的老化。半杯白米洗净+辣椒1枝一起煮，可以去除竹笋苦味。2 排骨清水洗净，起一锅冷水排骨放入锅中，冷水加热至滚沸后，放到水龙头下冲洗掉浮沫杂质。

春笋切块、焯水备用排骨洗净、焯水备用锅内放油，姜片爆香，倒入焯过水的排骨翻炒，加入开水煮30分钟倒入春笋，煮15分钟，加盐调味，就OK啦新鲜的春笋，碧绿的颜色，洁白的排骨，汤汁清澈，一口下去，鲜嫩可口，清香扑鼻。

竹笋排骨汤正宗的做法处理竹笋竹笋剥壳，洗净，切滚刀块。洗排骨。排骨加水，烧开，出现很多浮沫时关火，把排骨倒入篮子，洗净。锅洗净。处理小青菜。小青菜浸泡，洗净。竹笋煲汤做法。