大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于久炖的食材的问题，于是小编就整理了3个相关介绍久炖的食材的解答，让我们一起看看吧。
肉汤是炖得越久越有营养吗，为什么？
营养师小糖来回答这个问题，肉汤并不是炖得越久越有营养。很多人都有这样的误解，觉得肉要久炖，其中的营养精华才能被炖出来，肉汤熬得越浓白营养就越高，这完全是个误解。
猪排骨、羊肉、鸡肉、鸭肉等炖久之后，肉质会变老，其中的蛋白质结构发生变化，会变得难以吸收。而肉汤炖久之后之所以会很浓白，是因为肉类中的脂肪被炖出来了，脂肪小颗粒溶解在汤汁中形成的。这种浓白肉汤中的脂肪含量较高，但含钙量却不高，实在是称不上营养。尤其是高血压、高血脂的人，最好不要喝这种浓白肉汤。
这里还要提醒大家，我们在外面餐馆喝到的浓白肉汤，很多不是久煮后熬出来的，而是商家往里面加了一些料速成的。这种肉汤的营养价值就更堪忧了，所以喝肉汤还是尽量自己在家炖。炖汤时间不要太长，炖熟了就可以吃了，别故意熬得太久。另外，要想营养就直接吃肉啃骨头，溶到汤里面的营养实在少，喝汤不顶用的。
希望本回答能够帮到大家，记得点赞哦！
肉汤是炖得越久越有营养吗，为什么？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！
不是炖得越久越营养，一般在两、三个小时，入锅时间过长，汤会变浑浊，口感和营养也会开始下降。
至于为什么，动手试试不就知道了。没有经过自己动手实践，是没有直观感觉的，说了也白说，不如顺便叫大家几个汤品。
炖枣耳肉汤
双参炖肉汤
双参炖肉片
感谢邀请。
肉汤还真不见得营养丰富，相比之下，菌类、药材类的食物用于炖汤营养最为丰富。
很多朋友可能觉得，肉汤是最有营养的饮品了，肉汤里融入了肉中和配料中的一切营养成分，一口汤就像金子一样贵重，特别是熬出来雪白的汤头，这正是营养荟萃的典范。但果真如此？
其实肉汤里面融了更多的是肉中的脂肪，看起来雪白雪白的浓郁汤头其实是由于脂肪过量融入的结果，越白，说明脂肪含量越高，然而肉中的许多营养成分却依然保存在肉里，比如说优质蛋白，氨基酸等，而且肉汤中融入嘌呤较高，特别不适合高尿酸血症患者，所以，吃肉汤的时候应该适当吃点肉，而不是多喝汤。
很多家里孕妈妈怀孕和月子期间就喜欢给她们喝肉汤，认为肉汤十分营养，有“补身体”的效果，但实际上肉汤中的营养十分不均衡，脂肪含量较高，而肉中的营养成分其实并非“融入”了其中，反而可能会造成孕妈妈的“长肉不长胎”，妊娠高血糖或妊娠糖尿病，肥胖等不良状况。
相比肉汤，其他食物中的营养脂肪含量少，容易融入汤中的是蔬菜类食物，比如菌类做的汤，蔬菜汤，由于蔬菜中水溶性维生素较多，融入汤里更容易，菌类也如此，所以，菜汤可以多喝，多吃蔬菜，但肉汤就要少喝汤。肉炖煮时间越长，其中的纤维就越软化，所以肉质会选择柔软，能够提升口感是对的，另外，肉中一些氨基酸等成分更容易溢出，吸收会更容易一些。但这并不说明营养也随之增加了，肉中的营养成分和炖煮时间没有直接关系。
现在社会经济发展形势较好，人们不用再为饮食担忧，但是却在发愁，到底吃什么、喝什么才更健康、更有营养。很多家庭喜欢炖肉汤喝，因为吃肉害怕发胖，也害怕诱发“三高”，觉得只喝肉汤、不吃肉，即有营养，又不会发胖，但事实是否如此呢?
肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。其实，肉汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。煲了两个小时以上的汤，蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，还有95%的营养成分留在“肉渣”中。因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里。
平时在炖肉汤时，还有一个误区，就是觉得肉汤炖得越久越有营养。其实，经过长时间的炖煮，许多营养素遭到破坏，炖的时间越长，蛋白质变性越严重，维生素被破坏得越多。炖得越久，溶解的脂肪和嘧啶嘌呤(鲜味物质)就越多，显得越好喝而已。而肉汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。
以后再炖肉汤时，不要炖时间太久，既耽误时间，又会造成营养元素的流失。如果单一的喝汤，也没有什么营养，只是口感好而已。最佳的炖汤时间，应该是在1～1.5小时之间。还有一个问题，就是炖汤时火候要掌握好，其要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
点击页面下方【了解更多】可查看更多医师解答或免费向医师提问
关注“家庭医生在线”头条号，更多健康问答轻松看~~~
肉汤并非炖越久越有营养，肉中的氨基酸会挥发，蛋白质会变性，加上使用不当的炊具，像高压锅，铝锅，合金，或不绣钢，经长时间的炖煮，重金属离子会容解于汤中，特别对婴幼儿的发育不利，长年累月吃用，分分钟使人变傻，因为重金属损伤的是人的神经系统，因此要学习广东客家人炖汤技艺，缸瓦炊具，微火，醉沸，少盐，那才是最好的。
煮很长时间的汤里面会不会有水垢？
1、煮久了有水垢，对人身体有害，就跟开水过3天后不建议喝是一样的道理。
2、汤中含有碳水化合物、脂类、蛋白质，可为人体提供所需要的能量，补充人体必不可少的水分。夏季乃至四季每天喝点汤粥既可养胃养生、又能防病保健康。煮汤时间太长会导致氨基酸氧化，使蛋白质过分变性，从而产生酰胺碱，使汤的鲜味随之降低。从健康角度来说，煮汤一般1〜2小时，最多4小时。根据入汤材料纤维质的不同，煮制的时间也有区别，如：鸡汤1〜2小时、[_a***_]汤3〜4小时。
水沸腾时间长了水会浓缩，水中的有害物质大大增加。喝了对人体有害。汤也一样，因此，熬汤要文火，不要用大火猛煮。这样水蒸发慢，也有利于汤料尽快地溶入汤内，熬出的汤味好，营养保存得多。
你好，我是阿伟和可乐。
很高兴能回答你（煮很长时间的汤里面会不会有水垢）这个问题。
答案是肯定会有的，因为自来水是硬水，含有较多的钙、镁等杂质，烧水其实就是把它软化的过程，软化后留下的这些杂质就是水垢了。
民间有一些说法，说喝了有水垢的水，会容易有结石，其实这是完全没有科学依据的，就算是我们喝了带有水垢的水，在经过肠胃的消化之后，水垢会重新分解成钙离子和镁离子，就算是没有分解，也会随着尿液排出体外，所以基本上是不可能形成结石的，所以没必要太担心。
人们每天需要摄入的镁离子需要达到350毫克，而食物当中的镁离子会和纤维素相结合，人体没办法很好的吸收，所以喝水是最直接的一种方式，但是除了喝水之后，也有一些方式可以为身体补充镁离子。像是大家常吃的小米、玉米，鱼、香蕉、牛肉、猪肉、各种时令蔬菜等等，这些食物当中都含有较多的镁元素，可以一定程度上为人体补充镁。
希望可以帮到你，谢谢
猪脊骨炖多长时间？
一般1到1个半小时就可以了。
在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉中的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
30-120分钟
一，用大柴锅或者普通锅具炖骨头估计要用1到2个小时，
二，用高压锅炖也就几十分钟的事，但是看你用的是普通煤气高压锅，还是电高压锅。两种高压锅炖煮的时间会有点区别。所以：
1.煤气上用的高压锅炖大骨头需要30分钟。上气后需要炖30分钟就可以把大骨头炖得软烂。因为这种高压锅的压力比较强，先将处理好的大骨头在普通锅中炖5分钟，再挪到高压锅里，上气后将火调至微火炖30分钟。
2.用电高压锅炖大骨头需要50分钟。因为电高压锅的压力没有普通煤气高压锅的压力强，所以炖大骨头时间稍微长一些。也就是说电高压锅上气后炖50分钟
炖的时候也略有差别,通常在40分钟内,但如果要用大骨头炖汤,则应炖得更久些,不然骨骼内的营养成分不能充分发挥。
清淡饮食,多吃蔬菜水果,尽量少吃油腻辛辣***性食物。清淡饮食,多吃蔬菜水果,尽量少吃油腻辛辣***性食物。清淡饮食,多吃蔬菜水果,尽量少吃油腻辛辣***性食物。清淡饮食,多吃菌类水果,尽可能少吃清淡辛辣***性食品。清淡饮食,多吃蔬菜水果,尽量少吃油腻辛辣***性食物。清淡饮食,多吃菌类水果,尽可能少吃清淡辛辣***性食品。清淡饮食,多吃蔬菜水果,尽量少吃油腻辛辣***性食物。
到此，以上就是小编对于久炖的食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于久炖的食材的3点解答对大家有用。
