大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大龙虾食材的问题,于是小编就整理了2个相关介绍大龙虾食材的解答,让我们一起看看吧。
大龙虾的正确做法?
主料:龙虾1000克
辅料:鸡蛋400克、燕窝50克、干贝50克、火腿50克 、西兰花100克
调料:姜15克、小葱10克、蒜米5克、干葱10克、盐10克、上汤500克、胡椒粉5克、黄油50克、淀粉400克
份量:10人份
做法:
1、把一只个头巨大的大龙虾,尾部***,有个眼,筷子进去通通就会就出来水。
2、龙虾头和尾部一刀分开,头部肉很多不要扔!里面***的脑浆用水冲走即可。两边鳃去掉。
3、身子肉切块,入味,放入料酒,耗油,糖少许,盐少许,根据个人口味还可以加白酒少量!入味15分。上火前淋上点炒香的蒜蓉更好。
4、注意,要用大剪子修剪龙虾连接部位,使壳,肉分离的比较快。然后把龙虾摆回原位,大火水开后上锅。10分即可。这期间可以热锅凉油炒制蒜蓉或者葱花,浇汁用。
5、出锅后淋上已经炒过的蒜蓉或者葱沫。
材料原料:大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量调料:白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量做法1、龙虾肉去壳,切块。
3、锅上火,下橄榄油煸干葱碎。
4、下松茸,加白兰地酒后下龙虾。
5、下龙虾后,点明火。
材料:新鲜的大龙虾1只,葡萄酒50ml,蘑菇少许,洋葱1/4个,蒜1瓣,白胡椒粉5克,盐少许,黄油20克,芝士80克,锡纸一大张。
做法:将新鲜的大龙虾冲洗干净后放入开水锅中,煮7分钟,捞出龙虾放入冰水中过凉备用。当龙虾的温度降下来之后,去掉龙虾的两只大钳子,和其余小钳,用刀切入内部取肉,放入准备好的洋葱,蒜盐等调料备用。锅中倒入黄油,用中小火加热,将黄油融化后,放入剩余的洋葱与蒜末,小火炒香后,放入蘑菇,中火炒出水份后,烹入白葡萄酒,待酒精挥发后,调入盐,胡椒粉,中火煮至浓稠即可。
— 食材清单 —
主料:大龙虾1只
1· 把葱丝、姜丝、料酒、盐、糖放入洗净、剖好的大龙虾中码味半小时左右
2· 不停地往龙虾身上浇腌汁
3· 期间要不停地浇汁
4· 大火蒸十分钟
5· 端上餐桌
6· 打开锅盖,真的一股鲜美的香味扑鼻而来!倒上酒,开始享受这只鲜美无比的大龙虾啦
东北大龙虾的正宗做法?
可以做蒜蓉大龙虾,具体做法如下:
1、材料:大龙虾1只、蒜瓣4个、白葡萄酒1杯、盐少许、胡椒粉半勺。
2、大龙虾入锅蒸5分钟,取出卸下虾钳,用剔刀和筷子剔出里面的虾肉。
3、切下虾头,把虾身翻过来,背朝下放置,用剪刀把虾肚的那一面壳剪下来,保留虾背的壳完整,取出虾肉,剁成丁。
4、蒜瓣剥好剁成蓉。
1. 先将原只龙虾洗干净,斩去虾脚,然后斩段,用刀轻后下下,先摆落碟。头部开边,外壳和虾肋去净,后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边,捡去虾屎,连壳斩件摆在脚头上面。
2. 用小碗盛白酒,加入精盐开匀后撒落虾肉上,虾的上面放、葱,进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱,淋上白猪油,碟边伴香菜,跟桔油一碟上席。
珍珠龙虾粥
材料:大龙虾一只、姜1大片切丝、葱花2汤匙、东北珍珠米1碗、油、盐适量、鸡蛋清1个、胡椒粉少许
做法:
1、龙虾取出,用小刀把肉剔出,切块,加鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉及生粉少许腌入味;龙虾脚砍块,龙虾头用微波炉高热煮3分钟,然后把里面金黄的虾膏用小茶匙舀出来捣几下;虾头虾身的壳留着备用;
2、东北珍珠米洗净,加油1汤匙、盐1茶匙搅拌均匀入味;
3、汤锅中下油1汤匙,加姜丝略爆,然后把虾头虾身的壳投入爆炒(注意,火不要太大,中火略略偏大就可以了)片刻,趁热加入大量水,煮沸,然后加入腌好的米,开盖保持大火把粥煮20-30分钟,然后转小火煮1\.5小时,这时粥已经绵软而且入味,色白如奶水
4、转大火煮沸,下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏,一见沸腾立刻将粥锅端离火位,撒下葱花,粥的余热自会令材料全熟
5、品尝粥味,如果嫌淡可以再加盐少许这样煮出来的龙虾粥,虾肉鲜嫩、虾膏浓香,而且粥水绵软之余充满龙虾味道,浓稠适度。颜色更是红白黄绿,引人食欲!
到此,以上就是小编对于大龙虾食材的问题就介绍到这了,希望介绍关于大龙虾食材的2点解答对大家有用。