大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砚水发食材的问题，于是小编就整理了1个相关介绍砚水发食材的解答，让我们一起看看吧。
做月饼可以用花生调和油么？
做月饼皮不一定非要加花生油，你也可以用其他的植物油，例如大豆油、玉米油、橄榄油等等。
面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1.4：1；中筋粉(或高粉低粉各半)500g，自制转化糖浆330g，花生油140g，砚水12g。
月饼要耐心等待回油后再食用，回油之前是会有些硬的；月饼馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内，让冰皮更软更香；为了烤出的月饼更软更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。
做月饼是可以用花生调和油的，因为调和油也是植物油，它由多种植物油，列如菜籽油，大豆油等等。以花生油为主（达到40%以上）所以叫做花生调和油，它既有花生油香味，又符合做月饼皮的油性及流性，做出来的月饼香味浓郁，口感很好，也是做广式月饼的主流用油
到此，以上就是小编对于砚水发食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于砚水发食材的1点解答对大家有用。
（图片来源网络，侵删）
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