大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广味香肠菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍广味香肠菜谱的解答，让我们一起看看吧。
广味迷你小香肠做法？
做法
2.将盐、白糖、白酒（45度以上）各75克 黑胡椒粉、花椒面、鸡精各适量放入。
4.将腌制好的肉放入灌肠器中，将香肠灌满，用***排气。
5.将香肠晾晒至干燥。
广味迷你小香肠是一种非常受欢迎的零食，其制作方法也相对简单。以下是一份基本的广味迷你小香肠的制作步骤：
材料：猪肉肩肉500克，肠衣适量，生抽、老抽、糖、料酒、食盐各适量。
步骤：
2. 在肉末中加入生抽、老抽、糖、料酒、食盐，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉末粘稠。
好人家广味香肠的做法？
做法如下：
1. 猪肉去皮，肥瘦比例3:7切成薄片，用调料腌制2小时。
2. 肠衣用清水浸泡半小时后，来回用清水冲洗。
3. 将肠衣套在筒上，在肠衣的终端打上死结。
4. 将肉往筒口里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧，注意要适当放松肠衣，不要塞得太多以免把肠衣挤破。
5. 全部装完后在封口处用绳子系紧。
6. 把整个香肠用70度左右的水烫一下。
7. 在每隔一尺长的地方用绳子打结，用针排除香肠上的空气，防止肉在肠衣里面变质。
8. 挂在通风处晾晒7天。
广味腊肠的吃法？
广味腊肠是广东岭南地区的特色腊肠之一，其味道鲜美、风味独具。在食用广味腊肠时，可以将腊肠切成薄片，搭配熟米饭一同食用，口感浓郁香醇。
除了直接食用，在烹饪中也可以使用广味腊肠，如将其切成小块配以豆腐、青菜等食材炖汤，腊肠的香味能够充分地渗透到汤中。
此外，广味腊肠也可以切成丁状，放入炒饭、炒面或炒粉等中式炒菜中，增添风味。总之，广味腊肠口感独特，宜搭配米饭、青菜等搭配食用，在炒菜、炖汤等烹饪过程中使用，都可体现其独特的美味。
广味香肠的做法？
原料：肥和瘦猪肉比例为2比8（2斤肥肉配8斤后腿瘦肉）；成品猪小肠肠衣8条（各2米）。
腌料：50度以上高度酒5两，糖7两，盐2两半，生抽2两半，老抽少许（可根据各自口味进行增减）。
准备：2份肥肉前一天切小块，先用80度左右的开水清洗表面的油，再用白酒、糖（可以多放一点）、盐，拌匀腌制一晚。8份的瘦肉切好后，也是放白酒、糖，这边就盐可以稍稍多一点，也是腌制一晚。
第二天，把肥肉和瘦肉混在一起。干的肠衣用温水泡软，面用清水走一遍，再捏干水分备用。
制作：将肥肉和瘦肉灌入肠衣，拿筷子把肉压下去，酿满一条肠后，要用牙签在上面插一些孔；扎好的肠，用约50℃的热水洗净，挂在阳光下晒3天，再置阴凉通风处挂四天，至皮皱、硬身，即可烹食。
广味香肠用料：八成瘦肉二成肥肉5斤、盐35g、糖100g、白酒（越香的白酒越好）75ml、白酱油4ml、姜蓉5g、胡椒粉2.5g、鸡精（看个人喜欢）少许
1、把猪肉切成丁备用
2、准备好调料
3、肠衣提前泡水洗净
4、盐、糖、白酒、白酱油、姜蓉、胡椒粉、鸡精调成广味香肠的腌汁
用料：猪肉5斤，肠衣5米，白酒30g，棉线适量，广味香肠调料150g。
做法：
1.猪肉选前腿肉，将肉表面用干净毛巾擦拭干净，不能水洗。将瘦肉片下来，切成约长5-8厘米的大片。
2.将肥膘也片一部分下来，留小部分肥肉在皮上不要。切小片，细细的更好，以便均匀混合在瘦肉中。
3.将肥瘦肉充分混合均匀。将肉片分成两份，每份约6斤重，分别加入川味、广味香肠调料，加15克白酒，充分搅拌，使调料和肉混合均匀。静置1、2小时。
4.肠衣洗净，去掉上面的油筋，只要薄薄的半透明的外膜。我用的现成的，只需清水冲洗一下即可。将肠衣套在漏斗上，肠衣要排去空气。端部暂不扎紧。
5.右手拿住漏斗，将腌制好的肉用筷子夹取灌进漏斗，同时用右手轻轻挤压，使肉往下移动，每灌装10厘米肉，用左手顺着肠衣挤压推进肉往前，使其紧密，有空气时注意排气或者用针扎眼。每20-25厘米用棉线扎一段。
6.每灌装好4、5节，将端部扎紧，再灌另一段。灌好一种口味的再灌另一种口味的香肠。
7.灌好后，用锅烧热水，约40度左右，水里加入少量白酒，将灌好的香肠放入清洗表面的油脂后取出，控干。也可直接用浸泡热水的毛巾擦拭干净。
到此，以上就是小编对于广味香肠菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于广味香肠菜谱的4点解答对大家有用。
