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适合夜场***的菜谱？
***主要是包厢，客人基本已酒为消费目的，而吸烟喝酒的人味蕾都比较麻木或者对食物不是很有口味，想要解开他们消费的那到防线，就只有用麻辣来***他们食欲，麻辣可以荤素搭配，要突出麻辣醇香浓郁的那种销魂的感觉，酒自然不会少，但是要做出这个口味，不是容易的，最好选商家合作。
爆米花，花生，瓜子，各种凉拌菜:红油凉拌黄瓜，凉拌鱼腥草，凉拌萝卜。
手撕鱿鱼干，水煮鱿鱼，手撕牛肉，卤鸭舌，鸭下巴，***，鸭翅，奥尔良鸡翅，各种烧烤(羊肉串，牛肉串，五花肉，韭菜，掌中宝，烤鱼，猪眼，牛油，豆皮)。
炒粉，炒面，炒田螺，最后再来点苹果，西瓜，圣女果的果盘
在******做厨师，适合在这种环境下卖的小吃和菜品有哪些？
大家好，我是早风小厨。本文2018年11月22日首发于悟空问答平台。
***里最受欢迎的是泡椒鸡爪和卤水鸡爪，作为厨师来说，这两样菜容易上桌，意思是可以快速制作，特别是泡椒鸡爪，提前制作好，客人点几份随时可以上多少，卤水鸡爪的话放入微波炉加热一分钟即可上桌。
田螺海鲜锅就时间长些，海鲜焯水后放入锅中加姜汁料酒炒过去腥，再转入瓦锅加入田螺，鹌鹑蛋，炸腐竹，加入高汤烧开，加盐调味上桌。
还有就是炒粉炒面，这个就急不得，虽然对于厨师来说一次可以制作几份，但单子不是一次性来的，基本上都是隔段时间来张单，而炒粉炒面不能久放，必须现做现上桌，客人才会满意。
还有煎饺子炸云吞，都是现制现卖，以保证食材新鲜并能保证质量。
去***的消费群体一般分两类：一类为商务接待；一类是朋友聚会。
通常情况下，在***用正餐的较少，一般都是用过晚餐再去的，因此，在菜品类别上基本已点心和小吃为主。
这种地方要考虑几个因素，一是汤汁不能多，因为互动太频繁，汤汁多容易打翻不好处理，二是骨头垃圾不能太多，容易藏污纳垢吸引老鼠蟑螂。
其实现在的餐饮和***已经多元跨界了，有的烧烤店包房就可以边吃烧烤边唱歌，也有的***包房即可吃火锅也可以吃烧烤！所以我感觉很多的美食都是可以融入这个环境的！
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