大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广式香肠菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍广式香肠菜谱的解答，让我们一起看看吧。
做广式香肠，有哪些配方可以推荐？
广式香肠，好吃，微甜，广式香肠讲究的是肉，这个肉呢，不要用机器绞肉，用刀切，手工切的做出来有口感，机器绞的不好吃。肉要有肥有瘦最好，肥瘦他例2：8，太瘦会偏硬，不好吃。下面我来跟大家分享一下具体做法
第一步：把肉切成5㎜的小丁，肥瘦分开切，拌的时候肥瘦才均匀，怕麻烦的可以用机器绞肉，但绞的肉做的香肠口感没切的好。
第二步：把切好的肉泡在温水里约15分钟，泡出血水，可以去除肉腥肉
第三步：捞出挤干水份
第四步：放入糖拌匀，最好拌到糖被肉完全吸收
第五步：倒入生抽拌到肉完全吸收，看不到酱汁
第六步：腐乳捣烂
第七步：把腐乳拌入，拌匀
第八步：拌入白酒，腌四小时以上
自制广式腊肠。
之前也曾搜了几个腊肠方子，但始终没有广式腊肠的味道。看到这方子，感觉味道应该不错，买了3斤前腿肉试做了，味道很正宗，只是我用的肉太瘦，腊肠口感硬了些。趁着这段时间天气好，温度也适中，马上买了6斤夹心肉，切了灌上，这不现在有吃的了。广式腊肠讲究的是用切肉，不是绞肉，切肉做出来的腊肠很有口感。肉要有肥有瘦最好，肥瘦比倒2：8，太瘦会偏硬。
原料：猪肉、糖、高度白酒、生抽、白腐乳。
做法步骤：
第1步、把肉切成5mm的小丁，肥瘦分开切，拌的时侯肥瘦才均匀。(嫌麻烦也可以用绞肉，但绞肉的口感绝对没切肉的好。)
第2步、把切好的肉泡在温水里约15分钟，泡出血水，可以去除肉腥味。
第3步、捞出来挤干水份。
第4步、放入糖拌匀，最好拌到糖被肉完全吸收了。
第5步、倒入生抽拌到肉完全吸收，看不到酱汁。
第6步、腐乳捣烂，我用了开平水口腐乳。
大家好，我是雷蒙德的晚餐。作为一名美食领域的创作者，在这里我想简单的发表下我个人观点，希望可以对您有所帮助。
准备材料：猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克。
1、用盐搓洗几遍肠衣后，放在清水里面浸泡半小时到一小时。
3、再用纱布将汁滤出来备用。
4、白糖80克 ， 盐40克 ，高度白酒80克 ，姜汁50克 ，红曲粉18克备好。
5、将制肉洗净控水，然后切碎或者用绞肉机搅碎放在不锈钢大盆里。
6、将所有调味配料全部放入肉里面。
7、手带一次性手套上下翻拌均匀静置1小时。
8、将肠衣套在灌肠器上，在头上打个结。
我们所有的香肠，广东人吃法不一样，所以最典型的制作方法也有所不一样，下面就来说说具体的制作流程：
广味香肠原料：猪肉、白糖、猪小肠、红曲粉、草果、肉桂粉、花椒、高度酒、盐、鸡精、胡椒粉、丁香。
具体操作流程：
1、猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥，肉泥中加入蛋清，在加入盐搅拌均匀。所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时。买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着。清洗猪小肠。除去肠衣多余的油脂，用清水将小肠外表清洗干净。将水灌进小肠内，边洗边将污物从小肠内挤出。将小肠内壁外翻过来，用清水搓洗。再将小肠翻回去，反复灌水直至清洗干净。 2、草果、丁香、花椒用料理机打成粉，和胡椒粉、肉桂粉混合，制成香料粉。3、将高度酒和食盐、白糖、红曲粉、鸡精、香料粉混合，搅拌均匀，制成腌料。4、将腌料和猪肉混合均匀，腌制一天。5、开始灌肠用小漏斗或者塑料瓶口做***工具，把猪肉灌入小肠，用牙签把有空气的地方刺破，用棉线扎紧。6、太阳下晾晒两三天，再放在阴凉通风处风干十天至十五天，冷冻保存。以上为广式香肠的制作方法请大家参考学习。
到此，以上就是小编对于广式香肠菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于广式香肠菜谱的1点解答对大家有用。
