大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云贵川菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍云贵川菜谱的解答，让我们一起看看吧。
你家乡的野菜都怎么吃？
你好：我是福寳，很高兴能回答你的问题
看到你的提问，瞬间想起好多家乡的野菜，每年春秋两季都会回老家看看，也顺道解解馋，吃一吃家乡的野菜，我的家乡是黑龙江省，地处中国最东北端，一年当中四季分明，一到春天定会和家人开车去山里***摘山野菜，回来或者煎或是炒或是炸，每次吃的肚皮涨起来。下面由我介绍几种野菜。
是多年生落叶小乔木品种，别名：刺龙芽、鹊不踏、刺老芽、龙芽楤木等，生长在排水较好的林中空地，森林边缘和灌木中，在山野菜中属于珍品。
【刺嫩芽菜】
吃法：
①、炸着吃：
②、蘸酱吃：
清洗干净后，锅中烧水烫一下捞出，用凉水冲凉后，攥干水分，蘸酱就可以吃，非常好的下酒菜
③、和肉一起炒着吃：
马兰（江南叫马兰头），一般吃法有三种，1，淖一下水，拌来吃，加盐，糖，油或盐，味精，麻油。2，炒来吃，大蒜炒马兰。3，老一点的马兰，淖水后晒干，炖来吃。
荠菜，1炒来吃，淖水后切碎与鸡蛋一起加盐，酒，糖，在油锅里炒熟吃。2，做馅心，淖水后斩碎，与肉馅，香菇做馄饨馅心。3烧豆腐羹，切碎与嫩豆腐一起烧熟，勾淀粉做荠菜豆腐羹。
大家好我是爱生活，爱美食的ANNA美食私房菜的，很高兴回答，你家乡的野菜都怎么吃？
小时候生活在农村特别爱家乡的野菜，那时候和几个小玩伴一起拿着弯刀和小篮子都是自己去挖野菜的，个人最喜欢家乡的野菜就是荠菜。荠菜我们挖回家吃法最多就是，荠菜蛋花汤，和荠菜包饺子，真的很美味，现在市场买的荠菜都没有小时候家乡的那种天热的野味了。
现在和大家我们家乡野菜的吃法，我今天分享的是荠菜猪肉饺子。
配料：
荠菜一些
猪肉一斤
香菇三四颗
姜丝少许
葱段一点
鸡蛋一个
就说两个吧，我们家在四川宜宾，一个是鱼腥草，我们叫折耳根，吃法挺多，我就简单介绍两种，一个就是凉拌了，折耳根洗干净，带叶好吃，加入蒜末，醋，酱油，味精，四川的那个本地辣椒面，花椒面，再加点香油，直接拌了就可以吃了，不过好多人吃不惯，应该四川人吃得比较多一点！还有一种做法就是选根的部分，洗干净炒本地的那个腊肉，或者炒回锅肉也不错哦！还有一种野菜叫清明草，听这个名字就知道，这个野菜在清明节前后生长比较快，过了这段时间就没了，全部开花了，就老了，不好吃，清明草择回来洗干净和四川的糍粑打在一起，吃法和糍粑一样，没有多大区别，可以煎着吃，也可以烤着吃，热的时候直接沾白糖和黄豆粉就可以吃
婆婆丁，也叫荠菜。婆婆丁这是北方人的叫法，在学术名上称为“蒲公英”。蒲公英是我们常见的，特别是有一篇关于“蒲公英”的文章，是我们小学学过的。
我们有个传统节***日“三月三”地草煮鸡蛋。地草学名“荠菜”，是一种野菜，荠菜是婆婆丁未开花的学名。
荠菜我家最经典的吃法就是饺子，因为我妈妈最爱吃饺子，有事没事就包饺子。
看到这张我整个人都不好了！！！！！！好想吃荠菜肉的大馄饨or饺子呀！！！！！！荠菜的柔美是比较适合与肉食混搭的，一口荠菜饺子下去，那股说不清道不明的香味升华了肉的味道，你分不清究竟是肉成就了荠菜，还是荠菜点化了肉
简单说说我妈是怎么调馅的把，巨好吃无比。
荠荠菜包饺子有一个特点，不知道大家有没有发现，就是特别干。把它跟大肉搭配一起，等饺子出锅之后，感觉馅料特别干，不像其它蔬菜那么湿润爽口。这是为什么呢？主要原因是荠荠菜味苦性甘，它的水分含量是所有野菜家族最少的。那怎么办呢？
我妈妈的秘诀是，在调荠荠菜猪肉馅料时，加入了少量白菜进去。***水分含量高，可以平衡荠荠菜的水分。这样调出来的馅料看着细嫩多了。饺子出锅以后，果然非常好吃，每次我都能吃一大碗。
对我来说，这道菜就是让我想起我妈，是我家乡的味道。可是我永远记得她佝偻着背，挑荠菜，然后给我包大馄饨的样子。改天回娘家我还要吃，现在正是吃荠菜的时候，哈哈。
到此，以上就是小编对于云贵川菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于云贵川菜谱的1点解答对大家有用。
