大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉菜菜谱窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉菜菜谱窍门的解答，让我们一起看看吧。
凉拌菜怎么拌才好吃，有大厨给点建议吗，需不需要调料水？
hello，我是爱吃会做的肉妈，推荐你一个麻辣口的凉拌豆芽吧！超级好吃，下饭也可以、拌面也好吃、还放入热汤的麻辣面！
5.豆芽摆盘，炒好的肉末浇在上面，吃的时候拌匀！
我有的时候懒的弄肉，就只拌豆芽来吃，也超好吃的！
一定要做来试试，除非你不吃辣的哈哈，不好吃你来找我！
很高兴回答你的问题
凉拌菜怎么拌好吃，这是很多人思考的问题
为什么酒店里的凉拌菜好吃，自己拌却拌不出酒店的味道，原因主要在于调味料的应用上，酒店所用的调味品种类更多，配料丰富，所以味道好，有的菜肴需要料水，有的需要料油，有的还需要蔬菜水！
对于一些凉拌菜，如拌凉皮，拌鸡架这样的菜我们一般需要熬制料水，那么料水怎么制作在这里给大家讲一下
我们准备八角5克，香叶2克，花椒5克，丁香1克，桂皮3克，百香果3克，茴香10克，良姜3克，草果3克，盐和味精分别是50克
把以上香料用热水浸泡5分钟，把水倒掉，重新加入锅中1500克水，加入香料熬制十五分钟，加入盐，味精调味，这样料水就做好了，在拌制凉菜的时候可以直接用，这里面有盐，所以就不要再加盐了！
那么为了让凉拌菜好吃我们有时候还要制作一个料油，还是准备以上香料，准备一些葱姜，香菜，芹菜等原料，锅中加入1500克油，三成有问下入葱姜。香菜。芹菜小火炸制，把原料水分炸干，颜色深黄，把葱姜等捞出去，接着下入浸泡过的香料，小火炸制，炸出香味，关火，冷却，料油就做好了，拌菜时加入会很香！
凉拌菜怎么做都好吃呀，我觉得凉拌菜除了食材要新鲜外，调汁儿是重点，推荐如下方法：
加盐，糖，生抽，醋，芝麻油，自制辣椒油，蒜末，把这个几乎可以说是万能调料汁用在几乎所有种类的凉拌菜上都好吃呀，试试吧，祝好运:)
凉拌菜一直是家里的餐桌上必不可少的东西，清爽不油腻，吃多了大鱼大肉之后，肯定要来一盘解解腻。不管是凉拌素菜还是凉拌肉食，口感都非常丰富非常好吃。
每次家人没胃口吃饭的时候，我就喜欢简简单单凉拌一盘素菜，不管是凉拌海带丝还是凉拌木耳，都是我们全家的最爱。
但是为什么很多人做出来的凉拌菜不好吃呢？总感觉味道不香，似乎还差点什么调料。其实在做凉拌菜的时候，有两种调味料是不可缺少的，不管凉拌什么菜，都记得放上，这样才会更香。今天赶快来跟我看看，到底是哪2味料吧！
做凉拌菜时，记得多放2味料，不管凉拌什么，味道变得更好吃。
1、木耳放到水中泡发，如果感觉泡发时间比较慢的话，我们可以用温水来泡发，但是水温一定不能太高。泡发好之后，将其清洗干净，然后沥干水分备用。
2、锅中放上适量的清水，将其烧开，烧开之后把木耳放进去开始焯水。把木耳焯熟之后，捞出来过一下凉水，然后取出来沥干水分，放入碗中备用。
你好，我是@小青彤爱吃 [害羞]，下面给你分享一道简单好做，吃着爽口美味的凉拌菜.👉这道菜就是凉拌豆皮，夏天吃特别爽口.
1.[左上]首先选用普通豆皮或者油豆皮[大笑]，把豆皮用温水泡胀洗干净，切丝，切的稍微宽一点。胡萝卜🥕半根切细丝，红椒🌶️切丝，大葱切丝，香菜切段。把葱丝，红椒丝，胡萝卜丝，香菜放到一起备用，在豆皮中放入少许的盐，少许味精，生抽。把切好的配菜倒入碗中，散上白芝麻。
2.[左上]接着我们炸少许花椒油，先把油倒进锅中.接着我们放入花椒，炸出花椒的香味。[大笑]把炸好的花椒捞出倒掉，👉这时把炸好的花椒油倒入豆皮中，我们再滴入香油，搅拌均匀。这样一道美味爽口的豆皮就拌好了。👏[撒花]
小八爪鱼怎么做好的凉菜？
凉拌八爪鱼材料八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油做法1.八爪鱼切半用姜葱水煮熟.煮久些才不硬.2.捞出后用冰水泡一会.切条.香葱.姜末.盐.酒拌匀.3.烧两大热油倒在上面.拌和.4.再加入八爪鱼条拌匀.腌两小时可吃.酒醋八爪鱼片材料八爪鱼200克，鱼上汤100毫升，白酒100毫升，橄榄油1汤匙，红酒醋或白酒醋1[_a***_]，盐及胡椒粉少许，酿水榄6～8粒。
做法(1)先将八爪鱼洗净，以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透，放入冰柜冰冻。
(2)将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。
(3)浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液，待凉留用。
(4)以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片，排在碟上。
(5)八爪鱼片淋上汁液，加上酿水榄，即可享用。小诀窍:冰冻八爪鱼片，只需在吃前混合汁液，肉质才会保持嫩软而不会过韧。
夏天吃什么凉菜好？
夏天炎热，食欲不佳，每次感觉吃一点稍微热一点的东西，就会浑身出汗，感觉非常的不舒服，那么平时在吃饭的时候，如果没有菜的话，也是非常难以下咽的，那么在夏天的时候，就会制作很多的凉拌菜来吃，不同的家庭会做不一样的凉拌菜，那么在我们家，出现频率最高的这六个凉菜，个个都是非常的美味，而且我吃过很多这样的凉拌菜，出自不同的人都是有种，但是我妈做的这个菜是非常好吃的。夏天不知道吃什么凉菜？看看这六盘凉菜，总有你喜欢的一盘菜！
第一个菜，凉拌黄瓜，这个菜可以说是夏季必备的一道菜，黄瓜给人的口感是非常脆的，而且，味道特别的好，黄瓜中含有一定的营养成分，在做黄瓜的时候给你一个小窍门儿，你可以放一点点食用盐，再加入一点白砂糖，搅拌均匀之后，黄瓜的口味是非常非常不一样的，下次你再做这个菜的时候，可以尝试一下，你一定会吃到不一样的，凉拌黄瓜。
第二个菜，凉拌藕片，其实说实话，这个才经常在我们家出现，因为藕片对女人的身体健康是非常非常有帮助的，所以我们家经常吃藕片，冬天的时候吃炒藕片，夏天的时候吃凉拌藕片，藕片吃起来脆脆的，然后再加入适量的白砂糖，给人的感觉，真的是特别的好吃，一次吃多少都不会觉得油腻，而且我片中含有非常多的营养成分，女人经常吃。对身体也是非常好的。
第三个菜，凉拌皮蛋，其实皮蛋也可以搭配黄瓜在一起吃，但是如果家里边来客人的时候，也可以做一些凉拌皮蛋，味道也是非常非常好的，皮蛋中的营养成分也是非常的多，适当的吃一些皮蛋，也能为我们的身体提供一定的营养成分，其实皮蛋跟鸡蛋虽然长得特别的一样，但是皮蛋比鸡蛋要好吃多了，至少小编是这样认为的。
第四个凉拌木耳，木耳中的营养成分，小编就不用多说了吧，木耳中含有很多营养成分，是从别的食物中所提取不到的，所以女人要经常多吃木耳，可以达到美容养颜的效果。木耳的做法也是非常的简单，不管怎么做，木耳的口味都不会发生什么太大的变化，所以我们家还经常吃凉拌木耳。
第五个，凉拌茄子，平常我们吃茄子的时候，几乎上都是吃红烧茄子，但是吃多了也会觉得非常的腻，下次可以试着做凉拌茄子，把茄子做好了之后，然后用凉拌的汤汁搅拌一下，味道也是非常不同的。
第六个，柠檬鸡丝，看到这个菜的时候是不是特别的喜欢？那里面有我们非常喜欢的水果柠檬，酸酸的，在搭配这个菜的时候，能非常的
夏天我就比较喜欢做一些小凉菜，清清爽爽的，适合夏天吃的凉菜有很多，比如凉拌苦菊，很去火，白糖拌西红柿、酱萝卜、凉拌腐竹，都很好吃，而且做起来很简单易学，大家尝试动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【凉拌苦菊】
花生米洗净后沥干水分，锅中倒油，下入沥干水分的花生米，将花生米炸熟后将花生米的外皮剥去，然后用擀面杖将其砸碎备用
苦菊清洗干净后撕成小份，然后将苦菊放入碗中，撒上花生米，倒入一点酱油和白醋，放入一点白砂糖和鸡精，再倒上一点香油，搅拌均匀即可
【白糖拌西红柿】
西红柿洗净后切成薄片码放倒盘中，然后撒上一些白砂糖
夏天吃什么凉菜好呢?自然一些清爽的是首选了，比如凉拌西芹，凉拌苦瓜了，下面就为大家介绍下适合夏天吃的凉拌西芹的做法。
原料：芹菜适量，冰块1包，黄芥末酱2大匙，糖、盐少许，白醋适量。
制法步骤：
(1)西芹洗净后入开水锅中氽烫，捞出后放入泡着冰块的冷开水中冰镇，以保持脆、绿。
(2)将泡凉的西芹除去老茎，先直剖成两半，再切成5厘米长段拼盘。
(3)将调味料拌匀，再均匀淋在西芹上即可上桌。
特点： 芹菜氽烫后随即用冷水浸泡，放入冰箱1~2小时后再吃，西芹会特别爽脆可口。西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把(多少随意)、花生油少许、香油少许、盐少许，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，将剥好皮的西芹切段(不可切太短)，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人。
到此，以上就是小编对于凉菜菜谱窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉菜菜谱窍门的3点解答对大家有用。
