大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅食材鲜毛肚的问题，于是小编就整理了4个相关介绍火锅食材鲜毛肚的解答，让我们一起看看吧。
吃火锅的时候，上桌的毛肚是生的还是熟的？
当然是生的，另外吃毛肚又自己的规矩七上八下这样涮出来的毛肚才能不老，特别好吃。
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关于吃的话题，来问好奇心食堂呀！
先抛开生毛肚和熟毛肚的问题，不知道大家是否知道咱们火锅必点的“抹布”毛肚到底是牛胃的哪个部分么？
其实牛肚分为四种（因为牛有四个胃啊大家），
1.胃内壁，“瘤胃”，它就是那个刷火锅时最爱点的抹布一样的东西。
2.金钱肚，又叫 “牛网胃”，表面是网状的突起，口感香韧，适合焖煮卤制。
3. 牛百叶，学名是“重瓣胃”，像一页页的书，白毛肚是经过加工后的，就是去除了黑毛肚的那一层黑色的表层。
4.皱胃”，这才是牛的真胃，就是咱们经常喝的牛杂汤里的牛杂。
去火锅店时，服务员都会提醒食客们毛肚涮几秒就好。不管是七上八下还是八到十秒，都是怕久煮会老，吃起来不脆。其实只要下去锅轻轻摆动，毛肚微***硬，微微卷起，就没有问题了。
如果涮肚技术不熟练，掌握不了涮肚的火候，推荐您去尝一尝老北京爆肚。爆肚历史悠久，清乾隆时期就有关于爆肚的记载，可以说是老北京最具代表性的传统风味小吃。煮爆肚的师傅会根据自己的经验，艺术般的将不同部位牛肚的烹制火候拿捏地恰到好处。少则几秒，多则十几秒，就在顷刻之间，火候欠一点、老一点，都嚼不动，一切都是刚刚好。爆肚涮好后，就可以添加佐料了，佐料由芝麻酱、酱油、醋、香油、腐乳、葱花、香菜等等构成。既要在最大程度上挥发出牛羊肚的味道，又要保持肚的鲜美，虽说调味相对比较重，但还要讲究清淡，一些老店会有自己独创的秘制酱料，让人怎么吃都吃不够。
火锅的鲜毛肚怎么发才好吃啊？
1、将初步处理过的毛肚放入木瓜蛋白酶溶液中，在常温下浸泡10～20分钟，捞出，用清水漂洗干净，即可。注意：厚大的毛肚发制时间可稍长，酶溶液的浓度可稍高，而薄小的发制时间可稍短，酶溶液的浓度可稍低，这样可以使毛肚的发制程度一致；将发好的毛肚漂净是为了避免酶继续作用于毛肚，使毛肚过度嫩化而糜烂。2、发好的毛肚可直接涮烫后食用，但其内部水分却很容易渗出损失(与碱发毛肚一样)，造成毛肚不脆。其实，毛肚致脆的关键是在于内部要有足够的水分，并且在涮烫时还要保持住，不易损失。因此，还要对发好的毛肚进行保水处理。
火锅的鲜毛肚怎么发才好吃啊？
1、将初步处理过的毛肚放入木瓜蛋白酶溶液中，在常温下浸泡10～20分钟，捞出，用清水漂洗干净，即可。注意：厚大的毛肚发制时间可稍长，酶溶液的浓度可稍高，而薄小的发制时间可稍短，酶溶液的浓度可稍低，这样可以使毛肚的发制程度一致；将发好的毛肚漂净是为了避免酶继续作用于毛肚，使毛肚过度嫩化而糜烂。2、发好的毛肚可直接涮烫后食用，但其内部水分却很容易渗出损失(与碱发毛肚一样)，造成毛肚不脆。其实，毛肚致脆的关键是在于内部要有足够的水分，并且在涮烫时还要保持住，不易损失。因此，还要对发好的毛肚进行保水处理。
火锅毛肚是牛肚还是羊肚？
是牛毛肚
用料
牛毛肚400g，小葱适量，香菜适量，老姜适量，大蒜适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，花椒面适量，辣椒油适量，小磨麻油适量，芝麻适量，香辣酱适量
1.牛毛肚洗净。
火锅毛肚是牛肚。
因为它是以牛肚（俗称毛肚）为主料，所以调味考究，有麻辣鲜香的卤汁，食物多样而嫩脆，可煮可烫，冬天边煮边吃满头大汗，津津有味，三伏天汗流浃背也很舒服。
火锅毛肚一般是牛肚
在火锅店吃涮毛肚的话，一般大多数用的都是牛肚。其实在牛肚中就包含了毛肚，两种在外观上来看并没有什么太大的区别。毛肚看起来比较白比较薄，牛肚摸起来比较厚，比较光滑。但他们吃起来口感都比较爽脆，咬起来有嚼劲，是吃火锅时许多人必点的一种美味。
牛肚。牛肚其实就是牛胃，牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。毛肚消费量很大，一般用于火锅涮吃，成做成夫妻肺片，而一整个牛肚也很大，可以满足很多食客同时享用。
到此，以上就是小编对于火锅食材鲜毛肚的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅食材鲜毛肚的4点解答对大家有用。
