大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于藤椒鱼食材的问题,于是小编就整理了2个相关介绍藤椒鱼食材的解答,让我们一起看看吧。
正宗藤椒鱼配方?
主料:草鱼1条(1000克左右)。
辅料:鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,藤椒、干辣椒适量。
藤椒全鱼做法?
准备食材:草鱼1条、鸡蛋1个、藤椒25克、干辣椒20根、红米椒10根、青米椒10根、黄豆芽150克、青笋100克、香芹100克、姜3克、大葱50克、蒜8瓣、生抽3汤匙、料酒3汤匙、胡椒粉半茶匙、橄榄油60克、盐适量。
制作方法:草鱼洗净,去头、去尾、去皮,沿着鱼骨剔出2拍鱼肉,再斜刀片成厚约5厘米的鱼片。鱼片中磕入鸡蛋,加生抽、料酒、胡椒粉、适量盐拌匀,腌制30分钟。干辣椒切小段、青、红米椒洗净去蒂,切圈。姜去皮、切片,大蒜去皮、切段,蒜去皮,香葱洗净、切碎。
20克橄榄油倒入锅中,烧至五成热时,放入姜片、大葱段、蒜瓣、干辣椒段煸香。再下入青笋条、香芹段、黄豆芽,中火翻炒3分钟,倒入开水,转中火熬煮2分钟即可。随后滑入腌好的鱼片,翻拌几下,加适量盐调味,随后一同盛入大碗中
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将藤椒、青红米椒圈一同撒入碗中,剩余的橄榄油烧热,浇在藤椒、青红米椒圈上即可。烹饪要点:可以留部分干辣椒段最后放在鱼汤上,浇热橄榄油时能激发辣椒中的香气,味道更醇香。鱼片腌制时表面挂一层鸡蛋液,再入锅烹煮,口感更滑嫩。
到此,以上就是小编对于藤椒鱼食材的问题就介绍到这了,希望介绍关于藤椒鱼食材的2点解答对大家有用。
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