大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于法餐菜谱窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍法餐菜谱窍门的解答，让我们一起看看吧。
法餐的具体做法？
以勃艮第红酒烩牛肉为例：
食材：
牛小腿肉 800g / 培根 200g / 红酒 1瓶
口蘑 100g / 土豆 500g
配料：
盐 3g / 海盐 10g / 黄油 100g
奶油 50ml / 胡椒粉 2g / 黑胡椒 2g
百里香 1枝 / 香叶 2片 / 黑橄榄 50g
法餐是属于西餐吗？
反正不是中餐和日料！就全球饮食来讲，东方中餐的复杂和美味世所共知，但不够精致，而日料就比较讲究；西方讲美食也就法国吧，其他国家还有吗?无论是步骤，还是做法，还是用料，不是其他西方国家炸土豆、汉堡包、热狗这些能比的吧！
法国菜有哪些代表菜？
法式煎鹅肝，白汁烩小牛肉，酥皮洋葱汤，法式干煎塌目鱼，圣雅克扇贝，鸭胸肉，烤卡芒贝尔奶酪等等。法式煎鹅肝是一道传统法国料理，有世界三大美食之称。酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”。白汁烩小牛肉是一道不可缺少的主菜。
1、法国菜的代表菜有：法式煎鹅肝，白汁烩小牛肉，酥皮洋葱汤，法式干煎塌目鱼，圣雅克扇贝，鸭胸肉，烤卡芒贝尔奶酪等等。
2、法式煎鹅肝是一道传统的法国料理，有世界三大美食之称。这道名菜的原料来之不易，首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700公克至900公克。
3、酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”，***的美食专家阿曼达（Amanda Hesser）曾这样评价道：“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。当酥皮洋葱汤刚出炉时，看起来外壳呈金***，与面包布丁非常类似。”配酒：博若莱新酒。
法式鸭胸，酥皮洋葱汤脆皮洋葱汤在中国西餐里不是很常见，但在法国菜里却是必不可少的。在法国有“汤中皇后”的称号，被美食家称为“最神奇最美味的汤”。
这种食物刚烤出来的时候，表面是褐色的焦糖状布丁，但其实里面的汤味道很醇厚，很美味。
法式鹅肝，说到法国菜，除了牛排，法国鹅肝也很有名，还被列为“世界三大珍宝”。鹅肝的做法比较繁琐，吃法也很讲究，一定要搭配法国正宗波尔多干红。
法餐有道大菜葡萄酒烩海虹，哪位知道怎么做啊？
白葡萄酒烩海虹是比利时传统的海虹烹饪方法，配着薯条和蛋黄酱一起吃。一般的西餐，中国人第一次都会觉得有点怪，必须多试几次才能慢慢发现其精妙之处。但是这款海虹，第一次吃就觉得很鲜美。新鲜的贝肉中融入了奶酪的香味，吃起来很有嚼劲，它的英文名儿就很直观的说明了这一点。汤汁中带有淡淡的奶香和海鲜的甜味，有点意餐里奶油蘑菇汤的感觉，但是更加迁就中国人的口味。嘬上一口半干白葡萄酒，香酥酥的薯条蘸上滑滑的蛋黄酱，甚是美味！
食材：海虹350克，腌番茄25克
调料：橄榄油10克，海盐5克，干葱5克，白葡萄酒30克，香葱5克，番茄汁、辣椒粉适量
做法
1、 用橄榄油将蒜碎、干葱炒香，加入海虹稍炒后烹入白葡萄酒。
2、在1中加入腌番茄丁，番茄汁、辣椒粉，
3、加入腌制番茄丁，番茄汁，辣椒粉后出锅前加入香葱、意大利香草，搭配烤面包即可。
海虹最怕就是煮过头，导致肉质缩水，又硬又没有味道，所以控制火候就是这道菜最关键的地方！
到此，以上就是小编对于法餐菜谱窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于法餐菜谱窍门的4点解答对大家有用。
