大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南干锅系列菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖南干锅系列菜谱的解答，让我们一起看看吧。
干锅桂鱼的做法湖南？
做法如下： 主料： 葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙 步骤：
2.粉丝用水泡软，备用。
3.桂鱼去鳞及清理内脏，抹干，用少许胡椒粉及盐涂匀，腌大约20分钟。
4.冬菜用水略浸，去水，拧去水份备用。
将桂鱼宰杀并清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开，注意不要将鱼背剖断，将桂鱼两面均斜剖上花刀，将桂鱼腌制后放入保鲜盒中并放入冰箱冷藏1个小时。
大蒜子去蒂，红尖椒切滚刀块，紫苏叶切碎，干椒切段，5克姜切片，葱切段。
锅置旺火上，下入植物油，烧至七成热时，下入腌制好的桂鱼炸至金***捞出。锅内留余油，下入姜片、豆瓣酱、辣妹子、大蒜子、干椒段煸香，下入桂鱼，烹入白醋、料酒，下红尖椒、盐、味精、鲜汤，调好滋味，淋入红油，放紫苏叶，旺火将汁稍微收干，出锅装入干锅内，撒葱段即成。
湘川菜十大招牌菜？
01.东安子鸡
东安子鸡是一道传统名菜，这道菜的特色就在于它是用醋烹饪的，把醋的香味浸透到细嫩的鸡肉中，这样肉质会更鲜嫩，闻着香气四溢，吃着酸辣开胃，爽而不腻。
02.麻辣子鸡
麻辣子鸡是一道风味名菜，它主要是以母仔鸡为主要食材，干辣椒和新鲜的辣椒作为辅料，干辣椒会很香，比较入味，而新鲜的辣椒会更麻辣下饭，再加上浓浓的鸡肉鲜香味，配米饭特别好吃。
03.永州血鸭
永州血鸭可以说是湘菜中赫赫有名的一道菜，正宗的血鸭香味中还带有淡淡的辣味，就像鸭肉吸饱了辣椒的味道，看着鸭肉红润油亮，肉质吃着异常鲜嫩，香、辣、咸兼备，非常开胃下饭。
04.干锅肥肠
干锅肥肠其实是用猪大肠制作的，是一道吃起来非常过瘾的传统名菜，吃着肥肠劲道十足，不老也不嫩，又辣又香，质地软烂，堪称是米饭的“杀手”。
05.湘西外婆菜
湘西外婆菜是用民间的传统工艺制作而成的一道美食，里边不添加任何色素和防腐剂，在腌制之后又加上杭椒、朝天椒、红干椒等佐料爆炒而成，做出来的菜非常香辣，拌饭去吃非常美味。
湘川菜的十大招牌菜就是1、剁椒鱼头2、辣味合蒸3、毛氏红烧肉4、麻辣子鸡，5、麻婆豆腐6、宫保鸡丁7、回锅肉8、夫妻肺片9、眉山东坡肉10、鱼香肉丝。湘川菜是大家都爱吃的菜肴。具有鲜辣麻辣的特色。湘菜是湖南菜，川菜即四川地区的菜肴，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。
干锅肥肠的做法配料是什么？
1 可以直接买回来的肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液； 这样是为了肥肠清洗的干净和腥味减少
2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；
3、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜土豆切成立方块切好待用；土豆先炒下因为是切的是方块不容易熟
5、锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜再到土豆一起翻炒片刻盛出；撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌就可以吃了，这道菜是越蒸越香的
准备材料：肥肠一根、青花椒、青椒、蒜瓣、老姜、大葱、白酒、糖、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒
制法:
（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2。 5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
干锅肥肠
材料：大肠，细叶芹，线椒，红辣椒，豆瓣酱，蒜，淀粉，花椒，生抽，味精，
1、大肠在做干锅之前，我们要先将它煮一下。将大肠清洗干净之后，放到锅中煮。不要煮的太烂了，否则一会做出来的口感不好。我们可以准备个牙签，[_a***_]牙签能够轻松戳进大肠里面，那就差不多了。
2、煮好之后的大肠，将它切成一段一段的。每段不要太大，一厘米左右就可以。之后将它放到一个盘子里，均匀的摆放好，在上面撒上适量的淀粉。用手抓均匀，让大肠上面均匀的沾上面粉就可以了。
3、最后将锅中倒入食用油，烧热之后就将刚才准备好的大肠放进去炸一下。然后捞出来，控干水分放到一旁。
4、锅中留下少许底油，再次烧热之后放上适量的花椒和蒜，翻炒出香味来，然后再加入适量的豆瓣酱。
5、等到豆瓣酱炒出红油来之后，就可以将刚才的肥肠放进去了，翻炒均匀。
6、把切成小段的线椒和辣椒也倒进去，线椒不需要去籽，直接切成小段就可以。
7、将他们全部翻炒均匀，然后加上细叶芹段，将他们都倒进干锅里面。
到此，以上就是小编对于湖南干锅系列菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南干锅系列菜谱的3点解答对大家有用。
