大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新疆大盘鸡菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍新疆大盘鸡菜谱的解答，让我们一起看看吧。
新疆正宗大盘鸡的做法？
食材
整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），土豆三四个，青椒五六个，红色朝天椒一把，生姜一整块，大蒜4至5瓣，豆瓣及白砂糖各2至3汤匙，大葱、花椒、味精、盐适量，啤酒1瓶，皮带面适量。
新疆大盘鸡
1.整鸡洗干净，并剁成同样大小的块状。把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉。青椒切成大小差不多的斜块。生姜切成片状。大蒜瓣拍烂。大葱切成段状。
2..把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出。将白砂糖下锅并慢慢搅动，到白砂糖烧化出现焦***。
3.将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻。将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水分，鸡块被油炸得出现金***。加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀。倒入啤酒在锅中，并烧开。
4.将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖六七分钟，然后用小火炖十几分钟。等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）。
材料： 鲜光鸡(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)。
第一步 1 光鸡洗净拭干水，斩成块状，加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀，腌制15分钟。
第二步 2 土豆去皮切成滚刀块；洗净青红辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成块。
第三步 3 大葱去头尾，切成段后再切半；蒜头剥去衣，姜切成片待用。
第四步 4 烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。
1、带骨鸡腿肉400g，土豆3个，青椒2个，胡萝卜小半截，啤酒1罐。香料：香叶2片，八角1个，桂皮1大片，干辣椒一小把，花椒一小把，大蒜4－5瓣，姜片3－4片。
2、鸡肉用少许盐，料酒捏一下，放置20分钟，土豆切大块，青椒切片，胡萝卜切小片。
3、锅里放一些油，把香料都放入炒香，然后把鸡肉倒入，翻炒到鸡肉变色有些金黄。
4、然后把啤酒一罐倒入，加酱油，糖，一小勺番茄酱，少许盐调味。
5、烧开后把土豆到入，加盖子中火烧20分钟，然后到入青椒和胡萝卜片，翻炒并收干汁水就可以了。
鸡肉斩件, 焯热水。洋葱砌粗丝, 土豆切滚刀块, 青椒切块。同时把调料准备齐。焯好水的鸡肉控干水分。
炒锅中加入油, 大概平时炒菜油的3倍, 加冰糖, 待糖溶化颜色变深慢慢起大泡, 下入鸡肉翻炒。
开大火, 翻炒鸡肉, 将糖色均匀裹在鸡肉表面, 下入调料一起翻炒，继续大火炒制, 直到鸡肉水分炒干, 香料发出香气。
下入土豆和洋葱, 加入酱油, 蚝油炒匀。
倒入适量啤酒（或料酒）大火烧开炖一分钟, 转中小火炖5分钟左右。
其间轻轻翻动一到两次, 防止粘锅, 但不要使劲搅, 不然土豆就散了。
汤汁浓稠后, 加盐调味, 炖一分钟, 加入青椒翻炒几下即可出锅。
做法：
1.鸡腿肉 切小块，冷水下锅，放入姜片，葱头，料酒焯水。捞出后洗净浮沫
3.蒜切片，青红椒切小块，土豆 切滚刀块，干辣椒泡水后改刀，备用
4.锅内倒油，放入冰糖、炒出糖色，倒碗里备用
到此，以上就是小编对于新疆大盘鸡菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于新疆大盘鸡菜谱的1点解答对大家有用。
