大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于彭厨餐厅菜谱价格的问题,于是小编就整理了2个相关介绍彭厨餐厅菜谱价格的解答,让我们一起看看吧。
彭厨肉丸汤做法?
食材用料:猪肉半斤 金针菇适量 夜来香花一把 油适量 盐味精适量 芝麻油适量 菜谱做法:
1.金针菇和夜来香提前泡水2.猪肉剁碎加入适量盐和芝麻油搅匀3.锅里放半锅水煮开4.肉碎捏成肉丸子5.放入锅里6.加入金针菇和花7.煮至差不多时加入适量盐味精调味8.可以吃了
"猪肉 200克","西红柿 2个","鸡蛋 2个","小葱 1个","猪油 20克","料酒 20克","淀粉 10克","胡椒粉 2克","生姜 适量","盐 适量",
做法
1:猪肉去皮,最好肥瘦比例3:7
2:去皮的猪肉剁成肉糜
3:剁好的肉糜放入料酒、胡椒粉、淀粉和磨的姜汁拌均匀腌制10分钟
把猪肉切末加入生姜、料酒、盐拌匀,做成丸子。在汽锅里放入洗净、摘好的金针菇、黄豆芽,再放入姜片、云南火腿、虾米,再放入猪肉丸,加入少量水,盖上盖子,放在烧开水的锅上,用毛巾包裹严实蒸四十分钟。起锅加入盐、鸡精、胡椒粉、小香葱即可。
云南汽锅丸子
云南汽锅丸子的做法
猪肉末(400g)
金针菇(适量)黄豆芽(适量)小葱(适量)老姜(适量)云南火腿(适量)金钩(适量)鸡精(适量)白胡椒(适量)盐(适量)
厨具
1猪肉末加盐、鸡精、水拌匀。
食材:蚕豆米100克、肉末200克、鸡蛋1个、姜1克、小葱2根。 调味料:盐3克、胡椒粉1克、淀粉2克、料酒2克。
做法:
1、姜切末,小葱切葱花;
2、肉末中加入盐1克,料酒、淀粉、鸡蛋清1个,搅拌至黏稠;
3、锅中加入适量清水,再加姜、蚕豆米煮10分钟,调入盐,用勺将肉末舀成丸子,放入锅中;
4、煮至丸子浮起后,调入胡椒粉,盛出,撒上葱花。
原料:猪肉0.6斤,红枣一把,枸杞上十颗, 鸡蛋 一个,水淀粉10克
调料:盐, 胡椒粉 , 鸡精 一小勺
1:将肉用清水清洗干净,然后切成薄片,剁成肉泥,放入盆中备用。
2:然后磕入鸡蛋,加入适量盐,胡椒粉,水淀粉充分拌匀,用一只手的虎口挤成丸子,另一只手用调羹舀出放入一个盛有清水的钵子中,将红枣用清水洗后放在肉丸上,加入适量盐轻轻搅动一下备用。
3:蒸锅置火上,放适量水,水开后将盛有肉丸子的钵子放在蒸锅中,上汽15分钟后,揭开锅盖,加入鸡精,调好味,放上洗净后的枸杞,红枣肉丸汤便可开吃。
传统粽子肉粽的做法是怎样的?放什么香粉包粽子?
粽馅的调味:咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品。
粽的选材:粽叶包粽子的叶子在不同地区,有着地域差距因地而异,南方多用箬叶竹,或者苇叶,我国海南岛地区还会使用一种岭南特有的植物“柊叶”作为裹粽的粽叶,形状通常是三角形,呈角锥状或方锥状。在中原地区包粽子的叶子多为槲叶,包出来呈长方体。
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