大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮鱼的菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水煮鱼的菜谱的解答，让我们一起看看吧。
水煮鱼片做法？
步骤/方式1
准备好食材
步骤/方式2
步骤/方式3
青菜洗净，蒜一半切粒，一半切末，姜切丝，小米辣切末，葱切成葱花。
步骤/方式4
水煮鱼的做法？
配料:
草鱼（三斤左右）1条、黄豆芽300克、色拉油500克、盐30克、干红椒100克、青花椒20克、绿豆淀粉30克、味精少许
烹饪步骤:
1.先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。
2.然后片下鱼腹的大刺。
3.斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。
4.取合适的容器装鱼片，放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中。
配方： 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。
水煮鱼的做法：
1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。
2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。
3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。
草鱼1条，豆芽0.5斤，黄瓜1根，大蒜3-5瓣，老姜1块，干辣椒适量，花椒适量，料酒150-180毫升，蛋清1-2个，淀粉适量，盐适量，植物油适量
做法
1.鱼头切下，鱼排切段，放到同一容器里; 鱼肉切片，放到另一容器里(一般在菜市场卖鱼的地方就能帮助片鱼了)；
2.豆芽洗净，煮熟捞起沥水;黄瓜洗净切段和沥去水分的豆芽一起放到一会要装水煮鱼的容器里；
3.将蛋清加到鱼肉里，再加入适量淀粉和料酒，拌匀放一旁备用；鱼头和鱼排也加一些蛋清，淀粉和料酒拌匀；
水煮鱼的做法？
做水煮鱼的步骤：
1. 装备材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。3. 切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。4. 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。6. 鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。7. 黄豆芽掐根部，洗净备用。8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。9. 铺在装水煮鱼的容器底部。10. 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。11. 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。12. 待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。14. 加入适量热水，没过鱼即可。15. 水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。16. 煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。到此，以上就是小编对于水煮鱼的菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮鱼的菜谱的3点解答对大家有用。
