大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于做发糕的食材的问题,于是小编就整理了3个相关介绍做发糕的食材的解答,让我们一起看看吧。
发糕是用什么做的?
发糕是用糯米粉和面粉做的,还需要添加糖粉、植物油、玉米淀粉、粉豆腐和温水混合,再加入一些调料,比如红豆、芝麻和瓜子。
调制好的糊糊面团要用手揉成柔软的发酵面团,然后放置于温暖湿气的环境中发酵。发酵好的面团要擀成薄皮,再放入油锅中煎,即可享用发糕。
发糕怎么做?
1.将米发糕粉包倒在盆中,加上水,拌均匀。
2.加上保鲜膜,自然发酵15小时以上(夏天常温,冬天需要放在温暖的地方),发酵好的糊糊充满汽泡,将40克糖和辅料包倒入糊糊中,拌均匀。
3.小模具准备好,直接放在笼格中。
4.倒入拌好的糊糊,八分满。
5.坐锅烧水,水开后放上笼格,大火蒸30分钟。出锅即好。
发糕用料应该是糯米、玉米面,如果想用面粉应该是面粉加玉米面,单独用面粉会不蓬松(启发)。 发糕的做法: 用料:糯米粉(或面粉+玉米粉) 可以随个人的口感决定。 以面粉+玉米粉为例: 玉米粉应多于面粉,再加发酵粉适量,搅拌均匀。 要加温水,比馒头的水量多一些。成胡状即可。 保持一定的温度。保温方法是:面糊放一个大碗里,大碗放锅子上,锅里已经添加温水。如果感觉温水变凉,加热锅或者给锅里换温水。 如果温度可以,不久面糊就膨胀。 玉米发糕: 用料:细玉米面、面粉。制作方法:将玉米面、面粉和匀,加入适量的白糖,用温水调成糊状,然后在15度以上发酵后,打成糊状,放入蒸笼摊平,蒸20分钟即可食用。 枣发糕: 用料:面粉两斤、面肥四两、玉米面四两、豆粉二两、枣三两、红糖四两。 制作方法: 将面粉、面肥、玉米面和水调成发酵面团,发大酵后对入合适的碱水,再加入豆粉、红糖和水调成浆糊状,放入屉内,手蘸水抹平。 枣洗净去核后切成丝撒在面上,待蒸锅上小气时,将生坯放入,约蒸5分钟后,用大气蒸35分钟即熟。 下屉后,先切成斜长条,再切成像眼块或菱形块都可。 特点:富于枣香、甜度适口。
红糖发糕
食材:鸡蛋、酵母、普通面粉、温水
调味:红糖、红枣
1 准备容器一个,加入120克温水、3克酵母粉,50克红糖,搅拌均匀,一直搅到红糖没有颗粒,水温控制在35度左右,避免烫死酵母
2 准备普通面粉160克,细心的小伙伴,可以拿筛子过一遍,将面粉倒进红糖水中
食材明细:
大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量
制作步骤:
1. 将大米粉与面粉以1:1的比例与泡打粉以及白糖混合,放入面包机中。
2. 将酵母溶于温水中,倒入(1)中,和成面团。
发糕怎么做?
发糕用料应该是糯米、玉米面,如果想用面粉应该是面粉加玉米面,单独用面粉会不蓬松(启发)。 发糕的做法: 用料:糯米粉(或面粉+玉米粉) 可以随个人的口感决定。 以面粉+玉米粉为例: 玉米粉应多于面粉,再加发酵粉适量,搅拌均匀。 要加温水,比馒头的水量多一些。成胡状即可。 保持一定的温度。保温方法是:面糊放一个大碗里,大碗放锅子上,锅里已经添加温水。如果感觉温水变凉,加热锅或者给锅里换温水。 如果温度可以,不久面糊就膨胀。 玉米发糕: 用料:细玉米面、面粉。制作方法:将玉米面、面粉和匀,加入适量的白糖,用温水调成糊状,然后在15度以上发酵后,打成糊状,放入蒸笼摊平,蒸20分钟即可食用。 枣发糕: 用料:面粉两斤、面肥四两、玉米面四两、豆粉二两、枣三两、红糖四两。 制作方法: 将面粉、面肥、玉米面和水调成发酵面团,发大酵后对入合适的碱水,再加入豆粉、红糖和水调成浆糊状,放入屉内,手蘸水抹平。 枣洗净去核后切成丝撒在面上,待蒸锅上小气时,将生坯放入,约蒸5分钟后,用大气蒸35分钟即熟。 下屉后,先切成斜长条,再切成像眼块或菱形块都可。 特点:富于枣香、甜度适口。
到此,以上就是小编对于做发糕的食材的问题就介绍到这了,希望介绍关于做发糕的食材的3点解答对大家有用。