大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于猪肉的菜谱名字大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍猪肉的菜谱名字大全的解答,让我们一起看看吧。
猪肉的分类和做法?
1、里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但向质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。
4、五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5、梅花肉:肩里肌肉靠胸部的部位,肉质纹路是沿躯体走向延展,因此筋肉之间附着有细细的脂肪,常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。
6、前排肉:又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦内夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。
7、奶脯肉:在肋骨下面的腹部。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。
8、弹子肉:位于后腿腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉。
9、肘子:南方称蹄膀,即腿肉。结缔组织多,质地硬韧,适于酱、焖、煮等。位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧和清炖均可。
10、脖子肉:又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉者质差,一般多用来作馅。
【梅花肉】 梅花肉即猪的上肩肉。瘦肉居多,肥肉丝纵横交错,其肉质鲜美可口,久煮不老。
【五花肉】 五花肉又称肋条肉、三层肉。位于猪的腹部,肥瘦间隔,肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
【里脊肉】 是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉。适合糖醋、爆炒、椒盐等。
【前腿肉】 前腿肉是猪前腿上的肉。肉比较细嫩,弹性好,肥瘦相间,适合包饺子,炖菜,或者红烧肉。
1. 瘦肉:包括里脊、猪腿肉等,肉质嫩滑,适合切片、涮火锅、炖汤等烹饪方式。
2. 猪排:包括猪排骨和猪里脊肉,肉质鲜嫩多汁,可以用来煎炸、烤制、炒菜等做法。
3. 腹部:包括五花肉、猪肚肉等,肥瘦相间,可用来炖煮、红烧、烧烤等烹饪方式。
4. 猪蹄:指猪脚部位,肉质韧劲十足,适合用来炖煮、红烧等烹饪方式。
瘦肉的分类?
1里脊肉,是指猪脊椎骨内侧的条状瘦肉,贯穿猪的整个脊背,又被称为“通脊肉”、“扁担肉”。
2下五花,又称肋条肉、五层肉,猪腹部的肉,脂肪中夹带着肌肉,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这里的瘦肉也最鲜嫩。
3上五花是指靠近猪肋骨的地方的五花肉,虽然也是肥瘦相间,但是肥肉比较多、层数比较少、基本上是三层肉多一些。
4颈背肉,是指猪脖子上方两侧连着猪背的肉,瘦肉和脂肪如雪花般均匀分布,所以也叫雪花肉、梅肉。因比较少,所以被称为“黄金六两”。
5前肘肉,就是指猪的前腿肉。猪平时走路运动时,用前腿的时候比较多,也比较灵活。
6后肘肉,就是猪的后腿肉。根据肉的不同,口感不一样,并且适合的菜品也不同。
瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉,瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。
瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。吃瘦肉多了对人体健康也产生危害,若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源,会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。
到此,以上就是小编对于猪肉的菜谱名字大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于猪肉的菜谱名字大全的2点解答对大家有用。