大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱油肉的食材的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱油肉的食材的解答，让我们一起看看吧。
酱油肉用什么酱油？
酱油肉用老抽
调料：酱油200克,料酒10克,白砂糖5克,味精1克,大豆油50克
1.猪肉（最好选用猪后腿肉）洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的薄片。
3、炒锅置火上烧热，加入大豆油，油热后改用文火，将腌渍好的猪肉逐片放入油中氽煎，煎好一面，再煎另一面，煎熟即可出锅，放入盘内即可。
酱肉一般用老抽比较多。
老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
酱油腌肉的做法？
先把肉皮先烧一下，用干净的毛巾把它擦一下，把猪肉切条，大概10公分左右，把切好的猪肉条放入干净无水无油的盆中，倒入漫过五花肉的生抽，放入100克老抽上色、100克高度白酒，放入适量青花椒、姜片、八角、干辣椒，用手压下把肉压倒酱油里面，盖上保鲜膜腌制三天左右，温度高的话要摆入冰箱冷藏腌制，腌一天时要翻下面，时间到时，用铁钩钩好，摆在太阳底下晒，放在太阳底下晒一个星期左右。
时间倒时，抹上去表面有点硬就可以了
酱油腌肉的步骤如下。
1、猪肉清洗干净，用少量水加热区血水，之后锅中加水，烧开后撇去浮沫，放入葱段、蒜、辣椒、料酒，转小火煮1小时，关火，把肉捞出晾干凉凉。
2、取酱油放入小锅中，放入适量盐。
3、把酱油熬煮烧开，开锅5分钟后关火，把酱油凉凉；
4、晾好的猪肉，切成0.5cm的片。
5、取大瓶子把肉片码放进去，倒入晾好的酱油。
6、腌制一天后即可食用了。
配方为：五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒、八角均适量。
那么猪***体应该如何腌制呢？方法如下：
主料
猪肉 ：1000g
辅料
1、带皮五花肉10斤，辣椒粉100克，花椒粉20克，胡椒粉10克，五香粉50克，盐100克。
2、将买好的五花肉洗干净后把水沥干备用。
3、把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。
4、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。
5、把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了。
1/10猪里脊肉洗净，切成约3公分厚的小块（这样容易晒干）。
2/10准备味极鲜酱油一瓶750ml。
3/10准备一个小一点深一点的容器，（不能用金属的，金属器皿浸泡的过程中会释放有害物质），把肉和酱油全部倒进去，要让肉全部泡在酱油里。
4/10浸泡两天后挂起在太阳下晾晒一周左右。
5/10晒好后的酱肉。
6/10锅里加水，放上锅架。
7/10把肉放入锅中。
8/10盖上锅盖，开锅后再继续蒸20分钟。
9/10蒸好的酱肉。
10/10把肉切片摆盘，浓浓的酱香味。
绍兴酱油肉的正宗配方？
材料配方：新鲜五花肉一块调料：生抽，老抽，料酒，辣椒，八角，香叶，桂皮，花椒粉。
白糖酱油肉是怎样腌制的
方法/步骤
1,将五花肉洗净用利器在肉身上戳些小洞，让调料更容易的渗入。
2,将所有调料放入容器中搅拌匀。
3,五花肉放入调制好的调料里。
4,给肉全身沾上调料。
5,酱油肉是怎样腌制的，腌制一天一夜，中途要隔两三个小时给肉翻一次身。
6,腌好的肉挂在外面晒干就好，干硬程度自已手捏下到有点捏不动就好。
到此，以上就是小编对于酱油肉的食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱油肉的食材的3点解答对大家有用。
