大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱排骨的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱排骨的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
排骨有哪些做法？你喜欢怎么吃？
1.熬排骨汤
排骨洗净，焯水，然后放汤锅里加水、生姜煮，还可以加玉米、冬瓜、红萝卜、海带等，根据自己口味添加…
2.红烧排骨
排骨洗净，焯水，锅加热放油，生姜大蒜爆香，放入排骨翻炒，锅边淋料酒，放点老抽，糖翻炒，加水，等水快收好时放点生抽…翻炒起锅…
3.蒜香排骨
排骨洗净焯水，准备大量大蒜切碎，锅里放油，下排骨翻炒，淋料酒，老抽，糖，翻炒，放大蒜粒，辣椒，翻炒…加水…水要收好时放点生抽…翻炒起锅
4.还有很多，糯米蒸排骨，粉蒸排骨…烤排骨…
每次一做上桌都是光盘的
排骨切小块，用面粉，泡打粉一起搅拌均匀，不加水，本身排骨就有水份，放到热油炸至微黄捞出后冷却再复炸一次至金***捞出即可
然后准备碗放入蒜头，葱生姜，酱油，糖，少许味精，鸡精，蚝油，醋，把排骨倒进去搅拌均匀，搅拌久点让排骨入味即可
众所周知，排骨的酥嫩口感，无论做啥菜都让人百吃不厌，脂肪含量低，只要菜肴做得美味，尝上就停不了口，而且营养价值高，富含钙质、蛋白质，对补充营养，提高体魄有很好帮助，价格虽贵，却和五花肉一样深受大众喜欢。
排骨做法多样，煎、炒、煮、炸、烤等各式做法制作出的排骨风味菜都十分诱人，其中就有一道饭店很少有的甜口做法——【可乐排骨】。文如其名，可乐排骨的主材料就是可乐和排骨，利用可乐的甜味作为调酱调料，做法与可乐鸡翅类似，但却比可乐鸡翅稍微复杂，因为排骨含有的肉腥膻味较浓，因此在焖炖前要进行除肉腥膻处理。有人会选择直接焯水再酱焖，而有的人会先用料酒腌制一遍，这两种操作都是最常见，却并不足以清除排骨的肉膻味，还要多加一步操作，既可制作出甜润酥嫩无怪异味的【可乐排骨】。做可乐排骨，有人先焯水，有人先腌制，都不对！教你美味做法，香，一道甜润开胃、肉质酥嫩的可乐排骨，味道可比糖醋、红烧做法还下饭，简单做一盘，不够两个小孩空口吃完，下面小鹿分享具体做法给大家，一起来学习吧。【可乐排骨】【材料】腓肋500克，可乐【调料】料酒、生抽、盐、香料(桂皮/八角/肉蔻/香叶/生姜)，白醋，白酒【步骤】第一步：本期选用的是冰冻猪肋排烹饪此道可乐排骨，解冻缓化后洗净，调入料酒抓匀腌制20分钟，再放进清水中，添加1勺白醋、1勺白酒上手抓洗2~3分钟，把内部血水洗出，并洗净备用。第二步：把洗净的排骨冷水下锅，淋入适量料酒与数片生姜，大火烧沸后待浮沫溢出后剔除干净，控水捞出，用温水洗净，把多余水分吸干。第三步：热锅热油，下姜片爆香，再下排骨中火干煸得外观微黄焦色，多余水分收干，再把香料下进锅中混合炒香，淋入半勺料酒、半勺生抽，倒入刚好没过排骨的可乐量，大约需要400~500ml。第四步：大火把可乐汤料烧开后，调入适量盐调咸，再转小火焖炖至可乐汤料起浓稠并接近收干状态，稍微翻拌片刻，让酱料均匀包裹排骨后，即可起锅品尝。【小鹿有话说】做可乐排骨，有人先焯水，有人先腌制，都不对！教你美味做法，香，想要把排骨肉腥膻彻底清除，只腌制加焯水还不够，焯水前多加一步，添加白酒和白醋抓洗片刻，能把排骨蕴含的大部分血水洗出。原因是这两种都是浸透性强的调料，而且并不仅限制作排骨菜，烹饪鸡肉菜肴同样合适，如此清洗过的肉质更清爽，不油腻，还无怪异味，吃得更欢。【可乐排骨&烹饪技巧】①香料中的肉蔻，炖肉时添加一点它，不仅能***除肉膻，还能使炖肉风味更香。②可乐的量别放太多，刚好没过食材就足够了，量太多反而会使口味过于甜润。③汤料的酱汁不要收得太干，芡汁拌饭特别滋美。做可乐排骨，有人先焯水，有人先腌制，都不对！教你美味做法，香，一道充满酱色甜润气息的诱人菜肴，是每一个小孩都会欲罢不能的美味下饭菜。可乐上的酱色可比老抽、生抽、炒糖色还要均匀好看，家里小孩不爱吃饭，不妨烹饪这道味道特棒的家常菜，简直不要太下饭呀！~关注鹿小厨，学更多[_a***_]，每天分享美味食谱与烹饪技巧的原创美食作者，欢迎您分享、收藏、点赞与关注~
排骨在我看来 分两种。
新鲜排骨和腊排骨。 农村的腊排骨 那就只有做汤煮着吃了。感觉比新鲜排骨煮着好吃
新鲜排骨做法就多了。个人比较喜欢吃干锅排骨 红烧排骨。不太喜欢煮汤吃
可以买回来先腌制一个小时左右
起锅烧油 把腌制好的排骨放进去 炸至两面金黄 可以小火稍微多炸一会 炸好了弄出来。
锅里面留点油 放入大蒜 八角 少许火锅料（个人口味定） 炒香 再把排骨放进去 翻炒。 然后加点水 一丢丢。大火收汁 就可以出锅了。
这样吃 还不错
做菜是一门技术，但更是一门艺术，厨师就是艺术家。而在一个艺术家的眼中，一个食品主材，是可以做出无数种吃法的，只要你的想象够多，就会有N 多种做法。
而在目前的市场上，排骨的做法无非就是煎炸蒸煮等，但他的吃法却多种多样，例如：
1，清炖排骨
2，红烧排骨
3，椒盐排骨
4，油炸排骨
5，蒜蓉排骨
6，酱排骨
7，烤排骨
8，糖醋排骨
排骨米饭绝密配方？
首先先把买回来的排骨切成块状，在热水中焯上20分钟，捞出后用凉水冲洗干净。锅中放油，把排骨放到锅中煎一下，煎出多余的油，把多余的油捞出。
接着倒入葱姜末和海鲜酱油、耗油、盐、味精、鸡精，调好味道，加入清水，继续翻炒。
接着在锅中倒入大米，然后放上自己喜欢的配菜，接着把排骨放到上面。最后倒入一些清水，水和米饭的比例是1比1，接着按住煮饭键，把排骨米饭蒸熟。
排骨米饭做法 主料:剁成块的大排、小排、肋排等。 配料:姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精(或味精)、八角(茴香)。 步骤:
一、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。 二、排骨洗好，放开水里泡一泡。
三、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里(一般用高压锅)。
四、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。
五、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可(白酒味道更好些)。
食材：大米150克，糯米50克，排骨400克，香菇2-3朵，胡萝卜半根、腊肠1根。
调料：盐、火麻油、酱油、姜、蒜米、料酒、生抽、冰糖
做法
1、准备好食材，玉米洗净，香菇、胡萝卜切丁，排骨洗净切块。
2、排骨焯水，去除血水。
3、过水后的排骨加入料酒20ml，生抽20ml、.火麻油5g、姜丝腌10分钟左右。
4、起油锅，小火放入排骨煎至两面金黄，加入生姜，蒜米两颗，3粒冰糖，生抽10ml。
5、加入香菇，胡萝卜，倒入腌排骨剩下的调味汁和蚝油、盐翻炒片刻即可，出锅前将蒜米挑出来。
6、腊肠切片。
7、米淘洗干净，依次铺上食材腊肠、放生玉米粒。
食材清单
猪骨 2.2kg 、 米饭 、 生抽 40g 、 老抽 40g 、 料酒 40g 、 盐 、 味精 少许 、 姜 一块 、 腐乳（红方） 1块 、 桂皮 2小块 、 肉蔻 2个 、 香叶 5片 、 八角 3个 、 草果 2个 、 香果 1个 、 白豆蔻 5个 、 砂仁 5个 、 丁香 一小把 、 小茴香 一小把 、 葱白 适量
烹饪步骤
步骤1/7
姜切片，葱白切厚片，猪骨清洗干净。
1、食材：猪肋排300g、小葱1根、姜1小块、蒜2瓣、叉烧酱3大勺、蜂蜜1大勺。2、葱、蒜切碎末，姜切丝，加入叉烧酱，再加入蜂蜜。
3、搅匀后作为酱汁待用。4、排骨用清水浸泡十几分钟，洗去血水。
5、酱汁浇在排骨上，充分用手揉匀，使每块排骨都充分裹满酱汁。
6、将排骨放入保鲜袋，放入冰箱腌制过夜。7、腌制后的排骨取出，锡纸剪成小块，长宽都要大于排骨，将腌制好的一块排骨放入锡纸。
8、舀入一勺没有吸收的酱汁并涂匀。9、用锡纸将排骨包裹好，烤箱200度预热，将排骨放在烤架上，烤半小时左右即可。
猪颈排骨的做法？
1.
先把备好的排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。
2.
生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。
3.
锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。
4.
猪颈排骨是一种非常适合烤制的部位，肉质柔软而多汁，味道鲜美。以下是一份简单易做的烤猪颈排骨的做法。
所需材料：
1. 猪颈排骨500克
2. 料酒1汤匙
3. 老抽1汤匙
4. 生姜末适量
5. 盐适量
制作步骤：
以下是制作糖醋猪颈排骨的具体步骤：
准备食材：猪颈排4根约500克、料酒、白糖、香醋、酱油、熟芝麻少许。
猪颈排流水冲洗干净，然后清水浸泡半小时左右，使其肉色变白，起到去血水的作用。
泡过的颈排排骨再次清洗沥干后放入炒锅中，调入1汤匙料酒。
调入1汤匙白糖。
再加入3汤匙的香醋。
调入4汤匙的味极鲜酱油。
最后倒入没过食材的净化水，开火烧至沸腾，之后再盖上锅盖调中火焖煮35-40分钟，中途记得要将排骨翻面一次。
最后几分钟注意观察收汁情况，避免烧焦。盛出排骨摆盘，撒入少许熟芝麻既是增香也是增加菜品的美感。色、香、味俱全的糖醋排骨就可以端上桌了。
到此，以上就是小编对于菜谱排骨的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱排骨的做法大全的3点解答对大家有用。
