大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡椒菜谱做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍泡椒菜谱做法大全的解答，让我们一起看看吧。
做泡椒都用哪些品种的辣椒？
最近家里刚好在做泡椒，那就刚好来回答一下吧～
1..二荆条泡辣椒：这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；
2.***头泡辣椒：这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；
3.墨西哥泡辣椒：这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。
平时自己在家中制作泡椒时，可以使用二荆条辣椒来泡制，种辣椒比较细长，而且辣味适中，香气十足，平时做好以后可以取出直接食用也可以搭配其他多菜品一起吃。泡椒用***头辣椒也特别好，这种辣椒的个头较小，而且外观呈鸡心状，辣味十足，能让人们最大限度品尝到泡椒的独有味道。
1、平时自己在家中腌制泡椒时，可以选择***头辣椒，也就是平时人们所说的小米椒，最好选择自然成熟的小米椒，它的颜色是***或者红色的，帮他准备好以后，用清水洗净晾干表面的水分。
2、准备一个泡菜坛或者一个，大点的干净玻璃瓶，要把玻璃瓶的内部用清水全部洗净，再用白酒消毒一下，然后晾干。
3、准备适量的大料，小茴香，以及桂皮和食用盐，另外还要准备适量的冰糖和烧酒，把这些配料全部放入到准备好的泡菜坛装，然后放入凉白开。
4、把晾干水分以后的小米椒直接放入到泡菜坛装，要让里面的汤汁完全浸没小米椒，这时要盖上泡菜坛子的盖儿，并在它的盖沿处倒入清水。
5、把泡菜坛放到阴凉通风的地方泡制，在泡制的过程中要注意观察它盖沿上的水，如果发现水变少了，要及时添加，过一个月以后里面的泡椒就能做好，想吃时用干净无油无水的筷子直接取出食用就可以。
用做烹饪佐料的泡椒常见的有两种，一种是红色细长的，是用四川人俗称“二金条”的红辣椒腌制的，这种泡辣椒形状是细长的，辣味适口，香气足，一般剁碎了使用，比如制作鱼香肉丝、鱼香茄盒等等。 另一种泡椒是形状如灯笼一般的，大小和鸡心差不多，这种辣椒的形状好看，辣味更足，一般是整个使用，比如泡椒牛蛙、泡椒墨鱼仔等等，成菜红红一片，非常好看。 在哪里能买到泡椒在超市、农贸市场等地都可以买到成袋或者散装的泡椒，在北京的京客隆、东郊市场等地都有售，建议购买正规厂家生产的，包装规范的泡椒。 如何挑选泡椒 1、首先看包装上面的生产日期以及厂家，是否是保质期内的,是否是正规厂家生产的. 2、然后看色泽，要新鲜自然红润的，如果泡椒的颜色发乌，有可能是变质，不要购买。 3、再看泡菜水，成袋包装的泡辣椒都浸没在泡菜水中，泡菜水应该清澈无杂质，如果是浑浊的，可能变质，不要购买。 4、最后闻味道，如果是密封包装的就闻不到味道了，泡辣椒应该有泡菜特殊的咸鲜味道，不应该有刺鼻难闻的气味。 因为辣椒的品质和产地有很大的关系，所以建议购买四川本地生产的泡辣椒
第一 杭椒红圣红椒。
单椒长度适中。果肉清香，辣味中等。转红后有辣椒的特殊香味且浓。
第二 短小精悍的鸡心椒。
又叫满天星辣椒。单椒短小精悍，质脆肉厚，辣味重。浸泡后不变形不变软，红色靓丽易加工宜作泡椒。
第三 辣优三二号中条椒。
辣度适中，长短适度，外观红色美观，质硬肉厚浸泡后不软皮。
生活中很多人都喜欢吃泡椒，它味道酸辣爽品，能开胃也能消食，平时在辣椒大量上市的时候人们也想自己在家中制作一些泡椒，但是市场上的辣椒却有多个品种，哪一种辣椒适合用来做泡椒呢？泡椒的腌制方法又有哪些呢？下面小编就专门为大家介绍一下。
一、泡椒是用什么辣椒做的
1.二荆条泡辣椒:这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它;
2. ***头泡辣椒:这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块;
3 墨西哥泡椒:这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。
二、用什么装泡椒
泡菜坛
制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。我们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。
泡菜盐卤的制法:将清水烧开，加食盐(每1公斤水加80克盐)，待盐完全溶解后，放入适量配料，倒入泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。
泡椒水怎么做？
1.要准备好必备的材料。这些材料包括：尖椒、白醋、白糖和盐等之类的都要准备好才行。还有备用的工具是坛子，这样才能酿出更好的泡椒水出来。
2.把辣椒晒干，只需要在太阳下晒一天的太阳就已经足够了，再就放在家里晾凉，然后洗净即可。
3.在辣椒表面上撒上一层盐，然后腌制一会儿，趁这个时候就去把白糖、白醋以及盐倒入一个无油的锅中，再加一些水烧开就好。
4.尖椒腌制完毕后，那么就把尖椒放在坛底下，一定要铺在坛底下，这样酿出来的泡椒水会很入味。
5.把锅中熬好的汤倒入盆中，等待汤晾凉后就可以直接倒入坛中了，这样就可以把坛子给封住了。
首先将朝天椒洗干净控水。
然后在水烧开后放入花椒(10多颗)和生姜(4～5片)还有盐(3勺)。
烧开两分钟后倒入适量白酒关火。放凉以后放入无水无油的玻璃保鲜盒里，即可做出自制泡椒水。
1、制作材料
制作泡椒水需要用到尖椒、砂糖、食用醋和食用盐，因此，要把这些材料准备好。
2、配料
需要用到生姜、大蒜、葱等配料，加入一些白萝卜的话，味道更好。
3、把材料和配料放入盛水的锅中煮熟，大概10多分钟之后就可以把泡椒水的味道煮出来了。然后再根据水量来放饲盐和醋等。
泡椒汁教程比例:
矿泉水4.5斤，盐100克，太太乐鲜味宝80克，劲霸鸡汁100克，鸡粉30克，白糖300克(感觉甜可以减量)白醋500克，野山椒水1.5斤，野山椒500克(最好切开)大蒜100克(切片)洋葱80克(切丝)柠檬一个(切片)红花椒10克，香葱50克(切段)，鲜小米椒80克(能吃辣得可以多加点)白酒50克，姜丝50克。
制作流程:
先把4斤开水和野山椒水，野山椒，红花椒，洋葱，姜丝，小火熬制5分钟左右，然后倒进保鲜盒中加入所有的调料。等汁水不烫手的时候加进香葱，蒜片，小米椒，柠檬片即可。
这汁水能泡泡椒凤爪，泡椒鸭掌，泡椒猪皮等等泡椒类菜品。
想做冬天吃的泡椒，该怎么做？泡椒能放多久不坏？
你是要做 泡菜?还是剁椒?
剁椒 没到时候，能放几天；
泡菜 有人回答，
简单做法:
菜洗干净 晾干，
无油无水坛子，
用高度白酒 花椒大料 小米椒，
菜市场卖泡菜的水，
一起弄
谢谢相邀！泡椒相信佷多人都喜欢吃，酸辣脆爽，刚刚开始就不自觉的吞口水了，哈哈泡椒凤爪可是我的最爱！
其实泡椒的家常制作方法十分的简单，你也可以自制泡椒哟！
步骤1 挑选饱满一点的新鲜小米椒，洗净沥干水份，因为制作泡椒忌生水和油，所以盛放泡椒的容器最好是用开水烫一下再晾干，不然泡椒就会发白。
2 [_a***_]，花椒，盐，冰糖加适量水煮开，晾凉待用(冰糖放少许就好，太甜本人不喜欢)盐水浓度比平时做菜要重点，能尝出微甜就oK。
步骤 3
辣椒入瓶，切几片生姜，剥几粒蒜一起放进去，放些白醋，再把上一步煮好凉透的盐水倒至满容器最后倒少许白酒。 密封，放上2O天到一个月就可以享受了
是不是很简单呀，自己做的泡椒主要不沾生水和油留个一年半载是不成问题的，一整个冬天想吃随时都可以哟！
泡椒的种植的行距和株距？
种植泡椒***用双行单株栽培，行距50cm，株距45cm，两株距边距15cm，亩栽2200株左右；
移栽部位以齐子叶为宜，栽后用细土封口，防止苗径接触地膜和防止杂草；如土壤干燥则浇定根水；
到此，以上就是小编对于泡椒菜谱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡椒菜谱做法大全的4点解答对大家有用。
