大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店汤类菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酒店汤类菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
酒店炖汤有什么品种？
酒店炖汤的品种非常丰富，根据不同的菜系和地区，可能有以下一些常见的品种：
1. 鲍鱼炖汤：使用新鲜的鲍鱼和其他配料，炖制出浓郁的汤底，口感鲜美。
2. 燕窝炖汤：以燕窝为主要材料，搭配其他滋补食材如枸杞、红枣等，具有滋补养颜的功效。
3. 鸽子炖汤：选用优质的鸽子肉和药材，慢炖而成，汤味鲜美，有滋补强身的作用。
4. 花胶炖汤：以花胶为主要原料，加入适量的鸡肉、海味等进行慢炖，汤质浓稠，口感滑嫩。
酒店蛋花汤怎么做？
主料：番茄：250克（去核，切块）；鸡蛋2只（拌匀）；油适量
配料：盐适量；糖适量；胡椒粉
基本做法
（二）用油爆炒番茄，放入清鸡汤、云耳、盐、糖、胡椒粉煮沸片刻。
（三）加入鸡蛋拌匀，撒点葱花点缀，即可食用。
辅料：蛋液
调味品：盐和鸡粉
做法
1、豆腐切小块；
2、海蛎淘洗干净；
3、锅里加水，放豆腐和海蛎下锅煮；
4、开后往锅里滴几滴米醋；
5、倒入打散的蛋液；
6、加盐和鸡粉调味；
鱿鱼海参汤酒店做法？
材料：水法海参50克、水发鱿鱼50克、虾仁50克、香菇50克、猪肉馅50克、酱油15克、料酒10克、姜10克、白糖4克、味精２克、盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。
1、海参净膛，切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后，炸成小丸子。
2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。
3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味，放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤，下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒，投入香菇颠炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。
酒店里的“滋补养生汤”、“乌鸡海参汤”专业做法是什么？
答：
●滋补养生汤
原料——发好的海参2只，鸽蛋1枚，参茸0.5克，枸杞1粒，小油菜1棵，昆布2克。
调料——盐、味精各1克，百味佳鸡粉2克，浓汤500克。
制作——1.鸽蛋煮熟后去壳，小油菜洗净入锅汆熟。2.将海参入80℃水锅中焯水备用；昆布、枸杞用温水泡软。3.将海参、鸽蛋、小油菜、昆布摆入汤碗中；浓汤烧开，用盐、味精、鸡粉调好味后冲入汤碗中。4.在昆布上撒参茸，枸杞入汤点缀，带酒精炉上桌即可。
●浓汤的制作——取老鸡7.5千克，猪脚2千克，排骨5千克，水50千克。将所有原料及水放入大号汤桶中，大火烧3小时，撇去浮沫，转小火再熬制4小时即成浓汤。
关键——煲制浓汤时要注意火候，不要糊锅；不要放味精，以免影响汤本身的鲜味。
●乌鸡海参汤
到此，以上就是小编对于酒店汤类菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店汤类菜谱大全的4点解答对大家有用。
