大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拔小笋食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍拔小笋食材的解答，让我们一起看看吧。
怎么拔小竹笋？
首先要根据母竹的生长情况，判定结笋的方向。年长的母竹，笋结在竹鞭的母枝上和母竹的前方；年幼的母竹，笋结在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的后方。
挖笋时应选择枝繁叶茂、竹叶浓绿但带有少量黄叶的竹株作为找笋的对象。竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行，沿此方向观察地面，凡见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆。
挖笋的方法，就是不要太用力，要沿线路拨开泥土，不要挖伤笋，就可以
此外，凡晴天的上午在已全垦或全铲过的竹林地上，发现在小圆圈内有暗黑色湿润状况的地方，一般能找到笋。
拔小竹笋的步骤如下：
1. 找到竹林。一般在春季时节，可以在竹林中寻找嫩笋。
3.用锄头或者地锤轻轻锤击竹笋四周土壤，让竹笋周围的土松动。
4.慢慢地将竹笋***。为了不破坏周围的竹根，可以尽量拉出笋时不使其与土壤分离，顺着方向拔。
你好，1.准备工具：手套、菜刀、锅铲，以及一盆清水。
2.先用手套将小竹笋的顶端拧下来。
3.然后将小竹笋放在菜刀上，用锅铲轻轻敲打它的侧面，使其松动。
4.接着，用菜刀轻轻地将竹笋推出，注意不要伤到它。
5.将拔出的小竹笋放入清水中浸泡几分钟，去除表面的泥土和杂质。
6.用刀将小竹笋的顶端和底部切掉，然后就可以进行下一步的处理了。
一般我们剥小笋常用的方法就是用小刀从笋头往笋尾方向划过去，轻重自己掌握，别太重了就行，笋都被割了，把笋壳划开后，然后用大拇指把笋壳拔开，其它手指一顶，小竹笋就出来了，然后一只手抓着小竹笋，另一只看把笋壳去了，这样剥的小竹笋，笋衣也还在，既好看也好吃。
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还有一种方法，就是在笋尾处斜着割下，然后一只手抓住尾，另一手抓着笋头，然后在抓尾的那只手的手指上转圈卷几下，小笋壳也就下来一边了，然后再把另一边的笋壳剥去就好了，这种方法只适合少量的小竹笋，小竹笋多的话，用这种方法剥，手指会痛，但是，我们可以找一个小树枝，把小树枝和割好的笋尾一起抓住，然后在小树枝上转圈，把笋壳卷下来，后面的就一样了，也是把另一边的笋壳剥下就好了。
首先，选择刚刚露出土面的小竹笋，因为此时它们还没有长出硬壳，很容易去除外皮。
然后，找到一个锄头或手推钉子等锐利的工具，将其插入壤中，环绕着竹笋，将它们轻轻松动并抬起。
接着，揭开它们的外皮，切去顶部和底部的一小段，清洗干净即可食用。注意不要过度***收同一根竹子上的小竹笋，以免影响竹子的生长。
农村山里挖回来的野竹小笋，怎么做成小笋干呢？
清明前后，正是农村春笋生长的时候，在这时，我们农村人就都会去山里***摘小笋，以备拿回来煮着吃。可因为这时候山上的春笋特别的多，既便是***着拿去卖，也因价格不高而兴趣大减。如此，人们就会将多余的鲜笋制成笋干，等其他蔬菜吃腻了的时候，笋干就是一道美味的食品。特别是在做扣肉的时候，如果能加上一小把笋干，那味道就更加的美滋滋。
笋干的材料主要以毛竹笋、红壳笋、京竹笋等为原料，再经蒸煮、清洗、晒干而成。这样制成的笋干耐储藏，美味可口。其制作过程是：
一、去壳。
***回来的小竹笋必须在当天全部剥干净外壳，不然时间长了就会使竹笋老化，降低干笋的质量和口感。去壳的时候可用一把小的削笋刀，在笋的一侧从笋尖部位往下直削到笋底部，削的时候要把握好力量的轻重，尽量不要伤到笋肉。然后用右手捏住笋尖笋壳，左手轻轻的拿住笋的下端，再沿着右手食指旋转，就能很快速的把笋壳剥下，最后将一些未脱干净的地方重新清除一遍，就可以准备煮笋了。
二、煮笋。
蒸煮又叫杀青，其目的是用高温沸水杀死笋内的活细胞，破坏酶的活性，以达到防止竹笋老化的目的。煮笋需要一个比较大的铁锅才行，煮的时候应在锅底垫一个篾圈，再将短的笋横放在锅内，较长的笋可向下直插入锅内。在煮的时候最好能加上锅盖，并用猛火煮2至3小时，待水沸腾出锅口时，就已说明笋已煮熟。
熟透的笋其笋肉看上去应油光润滑，且无白色或青色，笋肉彻底变软。特别是那些较大的笋，可用东西插入其笋节，如果笋节内有热气冒出，并有“噗嗤”之声，就说明笋已完全熟透，可以出锅了。一般一锅水只能连续煮3至4锅，就必须重新换水，否则会使笋干变红而影响质量。
三、清洗冷却。
将煮熟的笋放入装满清水的桶中洗干滤净后，还得帮竹笋放气，也就是用东西将笋节戳穿，让笋里面的热气全部冒出，便于下面的上榨操作。在上榨前得先冷却一夜，待竹笋完全凉透才行。否则，带热上榨容易使竹笋发生霉变。
四、榨笋。
将冷却了一夜的竹笋，整齐排放的在压榨的工具上面。上榨时，因笋肉的水分一时不能流出，笋榨也会容易松宽，所以上榨后要经常检查，以使压力常在。只有当榨内流出的水带有泡沫时，才表明已压严实。
五、晒笋或烘笋。
笋的干燥方法有晒干和烘干两种，可根据自己家乡的实际情况来选择不同的操作方法。***用晒干法必须选择天气干燥、阳光强烈的时候，一般需要连续晒10多天。待晒到九成干时，还要将其收***潮。其方法是在家放2～3天让其自然回潮，再搬出去晒3至5天，可使笋干彻底的晒干。
晒笋期间如遇上连续的阴雨，应进行准备烘焙，不然笋干会变质霉烂。至于烘干法一般在木柴比较多的地方***用，就不细说了。
笋是否完全干燥的判别方法有：用手检查笋身较厚的部分，如非常坚硬，表示已彻底干燥，若还是比较软，就说明未干燥彻底，得再晒。再就是将较大的笋切开检查，看其中间颜色是否均匀。
最后，笋干在贮存的时候应选择放在屋内的干燥处，不要靠墙或着地安放，以防受潮，如发现有霉变的时候应及时的清理出来。
到此，以上就是小编对于拔小笋食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于拔小笋食材的2点解答对大家有用。
