大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜盖码饭菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湘菜盖码饭菜谱的解答，让我们一起看看吧。
长沙好吃的粉店你知道有哪些吗？
以前有过排名108，这是网上拷贝的，详细的自己百度。 名录开福区：0731粉店、矮子、超超、陈记-学宫街、陈记-伍家岭、春豆皮、春和、粉见面、粉铺、函砣、和记、和泰、何记、邋遢、老妈、老新河未名、甘记、吉景小区、芳姐、廖氏、隆顺长、木易杨、利君、刘记、聋人、三和、顺风、巷子、天天、小面堂、新河宿舍、肖胖子、新河路200号、新沙池、文运街未名、五味、西长街未名、香园、兴银、学宫街未名、杨记、燕子、勇记、玉林、原味-八一桥、原味-荷花池天心区：108粉店、长沙粉面、常记、富阳春、嘉嘉、鸿旺、红牛、金玲、老担、黎家坡、民间沙水、胖子、胖姐、肆姐、随心斋、伟哥、文庙坪拌粉、夏记、馨砣、杨裕兴总店、幺妹、一佳-仰天湖、裕顺和、裕南、周记-华、周记-哲俊芙蓉区：陈记-小瀛洲、陈家顺、春长在、甘长顺总店、和顺、黄春和、辉记、家和、老当家、马记、茂坨、牛牛、荣华斋、三人行、无名总店、湘阳春、杨六、原味-朝阳路、原汁原味、周记-芙蓉雨花区：八成粉、百味、公交、井湾路未名、双记、解氏、一佳-梓园路、裕和岳麓区：彭氏、武奇、喜大姐、学义、益阳、袁记 星沙区：胡一刀、誉鲜斋分布
谢邀！
来长沙别忘了那些特色粉，不是粉丝的粉，是米粉的粉；宽宽的1cm宽；厚厚的5mm厚；玉玉的象新疆老坑和田羊脂玉；长长的中途不咬断太长长。还有长沙人叫“码子”的可不是神嘛码子哟！是铺粉的佐粉的——辅料？还是叫“码子”顺当。盖码子，正宗的盖码子！现在推荐：
一，夏记粉店
在观音巷内有家夏记粉店，芙蓉区人民西路D2元素旁巷内，门面小小的，店内能坐20来位客人，每天爆满，夏记肉丸粉，百吃不厌，肉丸是手工剁碎的，不是绞肉机绞烂的那种，入口有嚼劲，鲜香满嘴，回味无穷！
图文无关
二，辣塔粉店
也有人说邋里邋遢，不是邋遢，是辣子的辣，白塔的塔！这是一家晚上7：30才开业的夜宵点，可能是为“夜猫子”们开的，吃碗辣塔粉，赶紧上班去！这家店专做老客生意，新食客，新去的有点难找，要记住门牌号才行：开福区湘春路355号。这老板懒得挂牌子，生怕生意太好，挤破小店？找到这一家店后，应该吃它的雪里红牛肉粉，这是招牌粉，雪里红牛肉码子，盖饭饭香，盖粉粉鲜，看到闻到尚冇吃到，这口水已是“飞流直下三千尺，渗入喉头咽百回”！雪里红清脆细嫩，牛肉码子香润滑软，美美哒！
图文无关
三，金玲！金玲
这也是家老店，在黄兴南路，招牌显眼好找，一天到晚人头攒动，生意兴隆！粉、面、饭均可，王牌是腰花粉，上这一家来，可千万别忘了吃上一碗纯手工的、滑香细嫩的、鲜美无比的腰花粉，腰花的赤褐、辣子的鲜红、香芹的翠绿，三色交汇，撩人肠胃，食欲大开。
图文无关
四，刘聋子粉馆
凤亭路七号重建地1栋，刘聋子开福区店，这家店大，店铺占地四百多平方米，古色古香的装修，这家老板，每天凌晨都会不厌其烦地从常德市运来新鲜的湿粉，常德人称圆圆的米线为米粉，而且边制边售的湿粉，才是正宗的新鲜食材，米香味浓浓，牛肉汤淡淡，两者结合，天设地造般味道浓郁，爽滑难忘！
图文无关
五，玉林粉店
在德雅路烈士公园北门，广电没搬走的时候，何炅、李湘也在这里吃粉，店不大、而且只有肉丝一个码子，但是佐菜很多，辣子、腊八豆、豆角粒、榨菜、大蒜糊等很多种，任由你的潻加，有时加多了，心想老板会不会因此而赔钱呀！肉丝炖得香软有味，是原汁原味的老长沙猪油米粉。
图文无关
六，矮子粉店
湘春路346号（明德中学旁），老板有点矮？管他矮也不矮，反正该店不用老汤，每天新汤新制，猪油也是自己熬制的新鲜无***杂。所以这矮子一天到晚只管数钱，吃的人多了，这财源是滚滚而来，这米粉还是清新可口，味道纯正不变。
图文无关
七，周记粉店
在蔡锷南路县正街16号，这是可以入选排名第三的老店，主打原汤原味，而且码子肉是长条状的，量也很多，肉条做得不老不嫩，恰到好处，嚼着嚼着，肉香浓浓，回味无穷！
我不想说了，口水流出来了，离长沙那么远，口水是白流了，汩汩多浪费呀！
如果说，一碗热干面吃出武汉人一个元气满满的早晨，那么，一碗米粉可以唤醒长沙人的味蕾。
喜欢吃米粉这的长沙人，可以一天不沾饭菜，每餐有米粉吃足矣。壹周君认为，很多长沙人每天早餐最畅快淋漓的事情，就是莫吃一碗热气腾腾、香喷喷的米粉了！尤其在冬天吃上一碗，足以御寒冷。
长沙米粉之所以味道好，米粉必须要是手工制作，如果想米粉有人性，不易断，必须用陈年的早稻米，米粉不好，再好的码子再好都是白费，索然无味！另一项顶顶重要的是，汤头，必须用猪骨熬制数个小时的汤头打底，才能让米粉吸收汤汁的鲜味。
这里重点再说说码子，码子就是米粉里面的配菜，有米粉和大米一样本身没有任何味道，全靠汤来调味。汤头是一碗粉的关键。码子，长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，分为盖码跟炒码。事先做好了的各种浇头就是盖码，想吃哪种就告诉老板，粉下好后，直接老板舀出来了改在米粉上；而现配现炒的菜叫炒码，当然更新鲜好吃，更自主，有时候可以根据食客的要求创新，随意搭配，当然，价格上也略高一点。
长沙米粉店里有很多外地人听不懂的暗语，比如，你知道什么叫挑？什么叫盖吗？什么又是轻挑，什么是重盖？所谓轻佻，可不是轻浮的意思，而是要老板少放一点米粉；顾名思义，重盖就是盖放点码子。长沙的米粉又分圆粉和扁粉，长沙人嫌圆粉难以入味，口味上喜欢吃扁粉。这一点就看出了地域差异，比如武***，喜欢吃圆米粉，喜欢吃宽宽扁扁的米粉。
一周君还听长沙本地人说过，以前买米粉都不叫买米粉，而是叫做买筹，这是又来头的，因为当时米粉店里面悬挂了许多用木条或竹片做的筹码，所以称之为筹码。哈哈，挺有意思的，米粉背后有这么多的文化，也能称之为米粉文化了吧。
到此，以上就是小编对于湘菜盖码饭菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜盖码饭菜谱的1点解答对大家有用。
